Glossaire de la viticulture. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
A[modifier | modifier le code] B[modifier | modifier le code] C[modifier | modifier le code] D[modifier | modifier le code] E[modifier | modifier le code] F[modifier | modifier le code] Le glossaire de la vigne. Aoûter : tige verte commençant à se boiser. bourillon : bourgeon poussant à la base du sarment. coulure : avortement de la fleur non fécondée. débourement : réveil de la plante quand la température au sol atteint 10°C : éclosion des bourgeons à feuilles et pousse du rameau fleurs : vertes en grappes, petites et insignifiantes.
Le pistil en forme d'outre est entouré de 5 étamines. Arrivés à maturité, les étamines font tomber les pétales. gourmand : rameau qui pousse sur le tronc de la souche, à éliminer. millerandage : avortement partiel des raisins. La grappe est constituée de grains de toutes tailles. nouaison : correspond au moment où les le grain atteint la grosseur d'un petit pois. oeil (yeux) : bourgeon principal. pampre : rameau de vigne avec feuilles et grappes. sagate : rejet du porte-greffe qui pousse au pied de la souche. veraison : moment où le grain gonfle et devient rouge vif ou jaune translucide. Le petit dictionnaire du vigneron. Lexique du vocabulaire de dégustation du vin. ABC du vin et de l'alcool. Voici quelques termes figurant parfois sur l'étiquette d'une bouteille de bière.
Ale Bière de fermentation haute, popularisée par l'Angleterre. Altbier Bière allemande à l'ancienne, de fermentation haute. Barley wine Signifie vin d'orge. Utilisé lorsque le taux d'alcool d'une bière se rapproche de celui d'un vin, historiquement 11 °C. Bière de garde En France, indique que la bière a eu une maturation plus longue.
Bitter Signifie amère. Bock Désigne une lager assez forte en alcool. Cream ale Un mélange de lager et d'ale. Double En Belgique, signifie une bière rousse ou brune avec un taux d'alcool supérieur (voir triple). Double bock (Dopplebock) Indique, en Allemagne, une bock plus alcoolisée. Dunkel Terme allemand qui identifie une bière plus foncée, brune. Festbier En Allemagne, désigne une bière produite pour un festival. Vin. Lexique du vin, guide des vins de france. Il est bien délicat d'aborder la vinification.
On a coutume de dire que la France compte autant de vins différents que de vignes. Acidité : Tous les vins contiennent de l'acide. Il faut distinguer l'acidité volatile de l'acidité fixe. L'acidité volatile donne au vin du bouquet . Mais lorsque la dose d'acide est trop importante, le vin est "piqué". La vigne : Glossaire dégustation - Education Environnement. Glossaire de dégustation Cliquer sur l'initiale du mot que vous recherchez Acidité.
Toujours présente à l'état naturel dans le vin. Elle participe à son équilibre et lui évite de mal vieillir. Les années chaudes, mais aussi les produits de traitement, la font chuter. Glossary of wine terminology - Decántalo. Apprenez les termes utilisés dans le monde du vin avec ce glossaire pratique.
Burning Wine pseudotérmica caused a sensation in the mouth by excessive alcohol present. Bagasse. Glossaire. AMPÉLOGRAPHIE Science étudiant les cépages AOC Vin à Appellation d'Origine Contrôlée.
AROME C'est l'ensemble des principes odorants qui comportent les arômes primaires - ceux qu'apportent les cépages utilisés - et les arômes secondaires - ceux que produisent les levures au cours de la fermentation. Il se développe des arômes tertiaires (appelés aussi "bouquet") au cours du vieillissement. ASSEMBLAGE Il y a assemblage lorsque l'on mélange le contenu des cuves d'une même récolte au sein d'une exploitation donnée pour obtenir un produit aussi harmonieux que souhaité.
On peut ainsi assembler des vins issus de différents cépages pour avoir un vin aux arômes riches et variés. BAG IN BOX (BIB) Le BIB permet de soutirer les quantités nécessaires, sans altérer le vin restant, grâce à un emballage sous vide. Le lexique de la Vigne et du Vin ou glossaire - .
Acescence maladie du vin, appelée aussi piqûre, occasionnée par des bactéries acétiques et qui tendent à le rendre acide. Cette maladie peut être évitée en mettant le vin à l'abri de l'air. . Accolage opération consistant à fixer les rameaux aux fils de palissage afin de leur éviter les secousses du vent et favoriser ainsi la prise de soleil et de chaleur. Cela permet également de faciliter l'écimage/rognage des vignes qui intervient généralement un peu plus tard. . Le lexique de la vigne et du vin. Lexique du vin.