8.1.2 Método de Goldfish (Pomeranz y Meloan, 2000) for ManualdeFundamentosyTecnicasdeAnalisisdeAlimentos_6501. La química y el análisis de los alimentos son disciplinas muy amplias que sebasan en los principios de la fisicoquímica, química orgánica, biología yquímica analítica.
Los avances en estas ciencias realizados en los siglos XIX yXX han tenido un efecto importante en la comprensión de muchos aspectosde la ciencia y tecnología de alimentos y han sido decisivos en elmejoramiento de la cantidad, calidad y disponibilidad del suministro dealimentos a nivel mundial.El análisis de alimentos es la disciplina que se ocupa del desarrollo, uso yestudio de los procedimientos analíticos para evaluar las características dealimentos y de sus componentes. Esta información es crítica para elentendimiento de los factores que determinan las propiedades de losalimentos, así como la habilidad para producir alimentos que seanconsistentemente seguros, nutritivos y deseables para el consumidor.Existen un número considerable de técnicas analíticas para determinar unapropiedad particular del alimento.
2198 (objeto application/pdf) 87571797.2010.pdf (objeto application/pdf) Tratamiento enzimático en la extracción de aceite de pipa de uva, <i>Vitis vinifera</i>, por prensado en frío. Caracterización del aceite de germen de trigo extraído con dióxido de carbono líquido y supercrítico. Características fisicoquímicas del aceite del endospermo de la Palma Yagua (<i>Attalea cryptanther</i>) Grasas y Aceites, Vol 57, No 3 (2006) doi:10.3989/gya.2006.v57.i3.53 Physicochemical characteristics of yagua palm (Attalea cryptanther) endospermus oil David M García-Pantaleón, Juan González, Mario José Moreno-Álvarez, Douglas R.
Belén-Camacho, Carlos Medina-Martínez, Oscar Linares Abstract. Fap222c.pdf (objeto application/pdf) DSpace - Universidad Tecnologica de Pereira: Caracterización del aceite de las semillas de solanum quitoense L variedad la selva y evaluación de su actividad antioxidante. Influencia del Tiempo, Tamaño de Partícula y Proporción Solido Liquido en la Extracción de Aceite Crudo de la Almendra de Durazno (Prunus persica) Palm oil. Palm oil block showing the lighter color that results from boiling.
Dietary α-Eleostearic Acid Ameliorates Experimental Inflammatory Bowel Disease in Mice by Activating Peroxisome Proliferator-Activated Receptor-γ. Background Treatments for inflammatory bowel disease (IBD) are modestly effective and associated with side effects from prolonged use.
As there is no known cure for IBD, alternative therapeutic options are needed. Peroxisome proliferator-activated receptor-gamma (PPARγ) has been identified as a potential target for novel therapeutics against IBD. For this project, compounds were screened to identify naturally occurring PPARγ agonists as a means to identify novel anti-inflammatory therapeutics for experimental assessment of efficacy. Methodology/Principal Findings Here we provide complementary computational and experimental methods to efficiently screen for PPARγ agonists and demonstrate amelioration of experimental IBD in mice, respectively. Conclusions/Significance Figures Editor: Jan-Hendrik Niess, Ulm University, Germany.
Alpha-Eleostearic acid. Α-Eleostearic acid or (9Z,11E,13E)-octadeca-9,11,13-trienoic acid, is an organic compound, a conjugated fatty acid and one of the isomers of octadecatrienoic acid.
ESTERES DE ACIDOS GRASOS COMO COMPUESTOS BIOACTIVO. 107395.2009.pdf (objeto application/pdf) Pruebas de Hipótesis para una muestra. Dentro del estudio de la inferencia estadística, se describe como se puede tomar una muestra aleatoria y a partir de esta muestra estimar el valor de un parámetro poblacional en la cual se puede emplear el método de muestreo y el teorema del valor central lo que permite explicar como a partir de una muestra se puede inferir algo acerca de una población, lo cual nos lleva a definir y elaborar una distribución de muestreo de medias muestrales que nos permite explicar el teorema del limite central y utilizar este teorema para encontrar las probabilidades de obtener las distintas medias maestrales de una población.
Pero es necesario tener conocimiento de ciertos datos de la población como la media, la desviación estándar o la forma de la población, pero a veces no se dispone de esta información. En este caso es necesario hacer una estimación puntual que es un valor que se usa para estimar un valor poblacional. Tenemos que empezar por definir que es una hipótesis y que es prueba de hipótesis. Fatty-Acids Guia Esp.pdf (objeto application/pdf) Grasas, Aceites, Ácidos grasos, Triglicéridos - Estructura Química (Página 1 de 3) (Página 1 de 3)1 | 2 | 3 | Siguiente > Los lípidos consisten de una gran variedad de compuestos químicos insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos.
Los lípidos incluyen monoglicéridos, diglicéridos, triglicéridos, fosfátidos, cerebrósidos, esteroles, terpenos, alcoholes grasos y ácidos grasos. Las grasas dietéticas suministran energía, transportan vitaminas solubles en grasa (A, D, E, K), y son una fuente de antioxidantes y compuestos bioactivos. Las grasas también son componentes estructurales del cerebro y de las membranas celulares. Ácidos Grasos Comunes Los ácidos grasos consisten de átomos de carbono (C), hidrógeno, (H) y oxígeno (O) organizados como una cadena de carbonos con un grupo carboxilo (-COOH) en un extremo.
Ácido Butírico El ácido butírico (ácido butanoico) es uno de los ácidos grasos saturados de cadena corta responsable por el sabor característico de la mantequilla. 08_1017_Q.pdf (objeto application/pdf) 9-24.pdf (objeto application/pdf)