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Combava

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Combava. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Combava

Description[modifier | modifier le code] Utilisation[modifier | modifier le code] Le combava a un arôme très intense, rappelant la citronnelle. On utilise le fruit ou la feuille principalement à la Réunion, aux Comores, à Madagascar et en Asie du Sud-Est (Thaïlande, Cambodge, Viêt Nam, etc.). Généralement on utilise surtout son zeste ou ses feuilles. Valeur nutritive[modifier | modifier le code] Excellente source de vitamine C, il joue un rôle antioxydant et améliore l'absorption du fer par l'organisme. Production[modifier | modifier le code] Le combava est produit dans les pays consommateurs ; la Thaïlande et l'Inde exportent des fruits et des feuilles.

Références[modifier | modifier le code] Liens externes[modifier | modifier le code] Sur les autres projets Wikimedia : Combava, sur Wikimedia CommonsCombava, sur Wikispecies. Plantation du combava. Fruits et verger | 31/08/2012 Le combava est un agrume encore peu répandu sous nos latitudes où il est surtout cultivé en véranda et jardin d'hiver.

Plantation du combava

Très utilisé pour agrémenté les plats sous les tropiques, il est gélif dans nos régions et ne se cultive en pleine terre que dans la zone dite « de l'oranger ». Le combava, un agrume original pour la véranda ou l jardin d’hiver - Pépinières Dufau Michel – F. Marre - Rustica Difficulté de la plantation du combava Difficile. Période de plantation du combava Printemps lorsque tout risque de gel est écarté. Exposition Soleil. Sol Neutre à acide, fertile et bien drainé. Combava - Jardinerie DELBARD. Citrus hystrix. Citron vert & Combava- zoom sur le combava ( kaffir ) - Citron vert & Combava. Par Anne (blog "Station gourmande")L'ingrédient-clé de nombreux plats asiatiques.

Citron vert & Combava- zoom sur le combava ( kaffir ) - Citron vert & Combava

Feuille, zeste, jus... En association avec lait de coco ou sauce soja, citron vert ou combava, ça change tout à vos plats ! Cumbava ou Kaffir lime (citrus hystrix) L’appellation Kaffir (kaffer) n’est plus utilisée car offensante. Seules ses feuilles et son zeste sont utilisés. Agrume originaire d’Asie, se cultive depuis peu sur les bords de la méditerranée. Les feuilles peuvent être ciselées finement lorsque vous souhaitez qu’elles soient mangées : elles peuvent ainsi entrer dans la composition de farce, salade ou curry. Elles peuvent être ajoutées entières pour aromatiser, pour que les parfums se dégagent, il est nécessaire, de déchirer chacune des feuilles sans pour autant les couper. Elles apportent une fraîcheur incomparable à vos préparations (soupe, sauce). Le zeste est prélevé avec une râpe, son parfum puissant, vous oblige à l’utiliser avec modération.

Rougail au combava : Recette de Rougail au combava. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 cuillère à café de sel de guérande- 1 cuillère à café de poivre noir en grain- 3 gousses d'ail- 2 tomates- 2 oignons blancs- piment- 1/2 citron vert- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol- combava (petit citron vert des Mascareignes) Préparation de la recette : Piler le sel, le poivre et l'ail.

Rougail au combava : Recette de Rougail au combava

Mélanger avec les tomates grossièrement concassées, les oignons blancs émincés, le jus du citron vert et l'huile. Assaisonner en piment (selon le goût). Ajouter le zeste de combava râpé (y aller doucement : c'est très fort en goût !!!). Remarques : Le combava est une sorte d'agrume que l'on trouve à la réunion.