Les spaghetti alla puttanesca, des pâtes politiques. Quoi de mieux que ce plat bordélique pour aller avec les élections qui se déroulent en ce moment en Italie?
Ah, les élections italiennes. Une sorte de gigantesque Commedia dell’Arte mais en version série Z, sans rires ni art, juste avec les mauvais acteurs, la mauvaise intrigue, et le mauvais dénouement. Un exercice démocratique au sujet duquel les Italiens se déchirent pendant des semaines, sans jamais débattre ni avancer une quelconque nouvelle idée ou solution. Ce sera à qui insultera l’autre le plus fort. La vraie (vraie) recette des penne all’arrabbiata. L'ingrédient principal n'est pas le piment.
Non non. Il se trouve que dernièrement, j’ai beaucoup de mal à écrire sur ce pays que d’ordinaire je flagorne avec adoration et exagération, en considérant a priori comme irrecevable toute critique à son encontre, qu’elle soit construite, provocatrice, ou simplement trollesque. Et j’adore le faire, j’aime déifier l’Italie, je raffole de sa Dolce Vita, je me complais dans ses défaillances et parfois, souvent, contre toute attente, j’en redemande. Comme un amoureux à qui je pardonnerais tous ses défauts, trop aveuglée, j’ai refusé ne serait-ce que l’éventualité qu’elle pourrait me décevoir.
Mais voilà, après quelques années en Italie, la colère remue mes sentiments transi-amoureux. Je suis vraiment en colère. En colère contre ce pays qu’on dit ingouvernable. Italian birthplace of amatriciana denounces chef's 'secret ingredient' Carlo Cracco has cooked alongside Alain Ducasse and earned two Michelin stars for his restaurant in Milan, where the city’s elite feast on dishes such as lemon risotto with anchovies and cocoa, and marinated salmon with foie gras.
But the chef’s professional pedigree did not stop the local council in Amatrice, a town two hours from Rome, from publicly denouncing and ridiculing him. Cracco’s sin? The chef confessed on national television that he used unpeeled, sautéed garlic as the “secret ingredient” in his amatriciana, one of Rome’s staple pasta dishes.
Food52 - Food community, recipes, kitchen & home products, and cooking contests. Fish market. La vraie recette italienne des pâtes à la carbonara. Temps de lecture: 7 min La blogueuse Floriana nous a donné sa bénédiction italienne pour republier la recette de la vraie carbonara, légèrement remaniée pour s'attaquer aux affronts français tel que l'ajout d'olives, cornichons et quenelles (!).
Je me sens investie d’une mission particulière. La sauvegarde du patrimoine gastronomique italien en France. Rien que ça. C’est-à-dire que lorsqu’on aime la cuisine italienne, parce qu’elle est simple, authentique, pleine d’amour, il y a de quoi vouloir commettre des meurtres lorsqu’on voit comme tu la massacres méthodiquement. Oui, toi là. A bas la Carbo, vive la Carbonara Déjà, tu cesses immédiatement de l’appeler «Carbo», ça nous énerve (moi, et l’Italie).
C’est «Carbonara», et tu le dis en chantant, parce que ce plat vient de Roma et il vaut bien que tu lui chantes une sérénade, un genou à terre. Je ne sais pas par quel infâme mystère ce plat absolument fabuleux est devenu dans tes mains une espèce de bouillie de lardons revenue dans la crème. Les meilleurs restaurants de l'année sont... Les Pinces : homard et cocktails dans le Marais. Il court, il court, le homard, il est passé par ici et il repassera par...
Le Marais ! Le homard revient en force et cette fois c'est au 29 de la rue Bourg Tibourg dans le 4ème que nous l'avons rencontré. Mais ce n'est pas n'importe quel homard : ses Pinces vont vraiment vous plaire. Where to Eat in Trastevere - Guide to Trastevere Restaurants in Rome. Not going to lie to you.
We know Trastevere and we know it well. On our Twilight and Daylight Tours we take you on a food lovers trail to meet the locals and taste the treats that have been served up here for generations. If you’ve visited this part of Rome before or you’ve explored it with us, you’ll know that it can get quite busy and there are a few tourist traps. But there are so many great places to eat in Trastevere. Lengue. Restaurant Le Servan à Paris. Restaurant Le Sot-l'y-laisse à Paris. Le Sot-l’y-laisse, modèle de rade anonyme, nourrissait aimablement son quartier Sainte-Marguerite, jusqu’à ce qu’un samouraï s’empara des lieux.
Restaurant Le Sot-l'y-laisse. Bangkok's rising chefs tell us their favorite restaurants and dishes in town. Opposite Mess Hall I admire Chef Barnes’ creativity.
His food is simple and created from modest ingredients, but it does actually require a high level of complexity. Les 5 meilleurs restaurants japonais de Paris. SÉLECTION - À l'occasion de la deuxième édition de Japan Eat Good, zoom sur nos adresses du moment pour déguster sushi, donburi, gyoza, udon et izakaya.
