Roti-de-dinde-aux-abricots-secs-et-aux-cranberries-83782. Pintade-aux-girolles-971. ÉTAPE 1Tout d’abord, prenez un bol et faites tremper la mie de pain dans le lait. ÉTAPE 2Réservez. Nettoyez les girolles à l’aide d’un chiffon doux ou d’un papier absorbant. Elles doivent être sèches. A l’aide d’une brosse (à dents non usée), brossez-les délicatement pour retirer l’excédent de terre. ÉTAPE 3Ensuite, soulevez délicatement la peau de la pintade au niveau du cou. ÉTAPE 4Reprenez la mie de pain, égouttez-la et mixez le tout avec les foies de volailles. ÉTAPE 5Dans une cocotte anti-adhésive, faites dorer la pintade dans l’huile. ÉTAPE 6Épluchez et émincez finement l'ail et l'échalote.
ÉTAPE 7Laissez mijoter pendant 1 heure, couvrant. ÉTAPE 8Pendant ce temps, prenez une casserole, faites-y fondre le reste du beurre et saisir les girolles restantes. ÉTAPE 9Servez la pintade accompagnée de girolles et de sa sauce. Cuisses-de-dinde-roties-aux-groseilles-83780. Recette poulet à l'orange et au miel. Cailles-roties-au-sirop-d-erable-et-au-gingembre-80134. Pintade-rotie-a-l-orange-et-au-romarin-84774. 15 plats à base de viande festifs, tendances et créatifs pour Noël | Cuisine AZ. Le 24 décembre arrive à grands pas et vous manquez d'idées pour régaler votre famille en ce jour si particulier. Avec ces 15 plats à base de viande festifs, tendances et créatifs pour Noël, vous allez trouver l'inspiration !
Découvrez tous nos plats de Noël pour des festivités au top ! L'éternelle dinde aux marrons, vous n'en pouvez simplement plus. Vous, ce dont vous avez envie cette année pour le réveillon et/ou le déjeuner du 25, c'est d'un plat de viande qui change, qui surprend et qui en jette. Ça tombe bien car CuisineAZ vous a concocté une sélection de recettes carnées des plus originales, pleines de créativité.
D'associations sucrées-salées en touches exotiques, les plats qui vous sont présentés ici ne manqueront pas de faire valser les papilles et les pupilles lors de ce moment de retrouvailles si convivial. Pour célébrer la magie de Noël, laissez place à l'imagination ! Vous préférez faire voyager vos invités pour des fêtes inoubliables ? Et Joyeux Noël bien sûr ! L'excellent ...poulet miel et moutarde - Ma Fourchette. Il est divin, il est simple et il est rapide ! Mais par-dessus tout, il est tellement bon. Il nous permet à nous, chère maman, de faire plusieurs choses pendant que notre poulet est un four !
Cuisses de poulet cuit dans une marinade de moutarde de Dijon et de miel. Miam... Ingrédients 1/3 tasse de moutarde de Dijon 1/3 tasse de miel 1 c. à soupe d'huile d'olive 3 livres de cuisses de poulet sel 2 branches de romarin poivre Préparation 1-Préchauffer le four à 350 degrés. 2-Dans un bol, fouetter ensemble la moutarde, le miel et l'huile d'olive. 3-Dans un plat allant au four, placer les morceaux de poulet coté peau vers le haut, napper de la sauce à la moutarde et miel. 4-Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 175 degrés. 5-Retirer du four. 6-Poivrer et servir. Recette Poulet aux raisins secs et aux carottes en cocotte (facile, rapide) Recette Curry de poulet et légumes (facile, rapide)
Recette Poulet coco facile. Pintade aux girolles. Coq au vin blanc, lardons fumés et champignons. Poulet à l'orange et au miel. Recette Pintade farcie aux pruneaux (facile, rapide) ÉTAPE 1Sortez les foies de volaille du réfrigérateur pour les garder quelques instants à température ambiante. Ils ne doivent pas être trop froids. Faites de même pour la pintade. ÉTAPE 2Faites tremper les pruneaux dans de l’eau tiède. Vous serez plus à l’aise pour les dénoyauter ensuite à l’aide d’un couteau. Hachez-les grossièrement. Réservez. ÉTAPE 3Prenez vos foies de volailles confits.
ÉTAPE 4Pendant ce temps, faites fondre la graisse de canard dans une poêle. ÉTAPE 5Préchauffez le four à th.7 (210°C) pendant 10 min. ÉTAPE 6Garnissez la pintade de la préparation foies de volaille et pruneaux. ÉTAPE 7Glissez le plat au four pendant 1 heure toujours à 210°C. ÉTAPE 8Pendant la cuisson, prenez le jus qui s’en dégage et badigeonnez la pintade de son jus. ÉTAPE 9Présentez la pintade découpée, entourée de ses pruneaux et de sa sauce. Recette Paupiette de poulet aux champignons (facile, rapide)
ÉTAPE 1Réhydratez les cèpes déshydratés dans un bol d'eau pendant 30 minutes minimum. ÉTAPE 2Au bout de ce temps, nettoyez les champignons de Paris et hachez-les. ÉTAPE 3Egouttez les cèpes et hachez-les également. ÉTAPE 4Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. ÉTAPE 5Faites revenir les champignons de Paris et les cèpes hachés pendant 10 minutes. ÉTAPE 6Pelez et hachez 3 gousses d'ail. Retirez la poêle du feu puis ajoutez-les dans la poêle avec le persil ciselé. Salez et poivrez. ÉTAPE 7Préchauffez le four à 200°C. ÉTAPE 8Huilez un plat allant au four. ÉTAPE 9Déposez les escalopes de poulet bien à plat sur un plan de travail et répartissez-y la préparation aux champignons.
ÉTAPE 10Roulez chaque escalope sur elle-même, dans la longueur, pour former les paupiettes. ÉTAPE 11Ficelez-les avec de la ficelle de cuisine et déposez-les dans le plat allant au four huilé.. ÉTAPE 12Parsemez les paupiettes de poulet de graines de fenouil. ÉTAPE 13Pelez les gousses d'ail restantes. Magrets de canard en douceur épicée. Suprêmes de poulet au bacon et champignons. Casserole de cailles aux fruits sauvages. Recette Cordon bleu (facile, rapide) Osso bucco de dinde. Recette Poulet chasseur facile (rapide) Poulet comtois. ÉTAPE 1Pour réaliser cette recette de poulet comtois, commencez par la préparation de la viande. Pour cela, découpez le poulet en 8 morceaux, puis roulez-les dans la moitié de la farine. Vous pouvez demander à votre boucher de réaliser le découpage du poulet à votre place ou acheter des morceaux de poulet déjà découpés.
ÉTAPE 2Dans une cocotte, faites chauffer l'huile sans la brûler, puis ajoutez-y les morceaux de poulet. ÉTAPE 3Faites-les dorer uniformément sur chaque face, puis versez le vin blanc, salez et poivrez à votre convenance et ajoutez une pincée de noix de muscade. ÉTAPE 4Couvrez et laissez cuire 30 min à feu moyen. ÉTAPE 5Pendant ce temps, râpez le comté, puis préparez un roux blanc : Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole, versez d'un coup la farine restante hors du feu, mouillez avec un peu de jus de cuisson du poulet et laissez mijoter 10 min à feu doux. ÉTAPE 6Vérifiez l’assaisonnement et réajustez si nécessaire.
ÉTAPE 7Préchauffez le four th.6 (180°C). Poulet basquaise. Recette Dinde facile épicée aux abricots, olives et amandes (rapide) Recette Poulet à la crème et aux champignons (facile, rapide) Recette Cordon bleu au gruyère et au jambon (facile, rapide) Recette Curry rouge de dinde (facile, rapide) Poulet rôti relevé au laurier et thym fait maison. Recette Poulet à la moutarde au four (facile, rapide) Recette Poulet à la broche (facile, rapide) Recette Terrine de poulet en gelée (facile, rapide) Recette Roulades de poulet aux champignons (facile, rapide) Recette Brochettes de poulet yakitori (facile, rapide) Poule au pot truffée. Recette Blancs de dinde à la moutarde à l'ancienne (facile, rapide) Sauté de dinde au concombre, menthe et gingembre. Feuilletés au confit de canard. ÉTAPE 1Préchauffez le four à 240°C. ÉTAPE 2Pelez et émincez les oignons. ÉTAPE 3Nettoyez et taillez les cèpes en morceaux. ÉTAPE 4Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle. ÉTAPE 5Faites suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
ÉTAPE 6Ajoutez les cèpes et laissez cuire 5 bonnes minutes. ÉTAPE 7Retirez du feu et réservez. ÉTAPE 8Faites fondre dans une seconde poêle la graisse qui entoure les cuisses de canard. ÉTAPE 9Dès que la graisse est fondue, sortez les cuisses et, avec un couteau, retirez la peau et les os puis effilochez la viande en petits morceaux. ÉTAPE 10Mettez la viande de canard dans la poêle avec les cèpes. ÉTAPE 11Salez et poivrez puis ôtez du feu. ÉTAPE 12Déposez les carrés de pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. ÉTAPE 13Déposez un peu du mélange au canard au centre de chaque carré puis refermez-les, en soudant bien les bords, pour former les chaussons. ÉTAPE 16Servez bien chaud. Gratin dauphinois au confit de canard maison. Involtini au poulet, champignons et mozzarella.
Savourez la Bretagne - Caille au cidre - recette Denise Bonilla. Une recette Denise Bonilla Ingrédients 4 cailles25 cl de cidre brut3 échalottes30 gr de beurre1 cuillerée à soupe de farine100 gr de crème fraîche liquide1 cuillerée à soupe de persil ciseléSel, poivre Préparation Chauffer le beurre dans la sauteuse.Faire dorer les cailles.Saler et poivrer. Ajouter les échalottes ciselées et laisser suer 3 minutes. Saupoudrer de farine, bien mélanger.Ajouter le cidre. Crédits Cette recette nous a été proposée par "Cailles de Chanteloup", producteur à Corps Nuds (35). Pour consulter les Recettes bretonnes disponibles. Poulet vindaloo. Cuisses de poulet à l'orange. Escalope de poulet au cidre de pomme. Poulet à l'ananas. Poulet coco. Colombo de poulet. Cuisses de poulet glacées au miel et moutarde. Poulet sauté au chorizo, olives et tomates. Paupiette de dinde au jambon.
Paupiette de poulet façon cordon bleu. Paupiette de poulet aux champignons. Paupiette de poulet aux tomates séchées et au basilic. ÉTAPE 1Nettoyez et épongez les branches de basilic. Effeuillez-les. ÉTAPE 2Mixez ensemble le parmesan râpé, le jaune d'oeuf, les feuilles de basilic et 3 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 1 à 2 c. à café d'eau si besoin afin d'obtenir une pâte bien lisse et homogène. ÉTAPE 3Coupez les blancs de poulet en deux, dans la sens de la longueur, et ouvrez-les afin d'obtenir des escalopes. ÉTAPE 4Placez les escalopes entre 2 feuilles de film alimentaire et tapotez-les avec un rouleau à pâtisserie pour bien les aplatir. ÉTAPE 5Salez-les et poivrez-les les deux côtés. ÉTAPE 6Disposez les escalopes bien à plat et tartinez-les de la pâte au parmesan et basilic. ÉTAPE 7Egouttez les tomates séchées et placez-en 2 à 4 morceaux sur chaque escalope. ÉTAPE 8Enroulez ensuite chaque escalope sur elle-même, dans la longueur, afin d'obtenir des paupiettes.
ÉTAPE 9Fermez les paupiettes avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine. ÉTAPE 10Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle. Poulet coco facile. Coq au vin blanc d'Alsace. Rouleaux de bacon au poulet et mozzarella. Blancs de poulet farcis aux épinards et à la mozzarella. Poulet au maroilles. Coq au vin. ÉTAPE 1La veille : ÉTAPE 2Préparez la marinade avec le vin et un bouquet garni.
Y plonger les morceaux de coq. Couvrez et gardez au frais. ÉTAPE 3Le lendemain : ÉTAPE 4Égouttez les morceaux de coq et épongez dans du papier absorbant. ÉTAPE 5Réservez la marinade. ÉTAPE 6Épluchez et coupez les carottes en rondelles, épluchez et émincez oignons, ail et échalotes. ÉTAPE 7Faites-les fondre doucement 10 min dans la cocotte. ÉTAPE 8Saupoudrez de farine, mélangez, ajoutez le cognac et le concentré de tomates. ÉTAPE 9Remettez les morceaux de coq, arrosez avec le vin de la marinade.
ÉTAPE 10Ajoutez le bouquet garni restant, salez, poivrez, faites mijoter doucement à couvert 1 h 30 à 2 h. ÉTAPE 11Pendant ce temps, retirez le pied sableux des champignons, lavez-les et coupez-les en 4 ou en 6, selon leur grosseur. ÉTAPE 12Séchez-les dans du papier absorbant. ÉTAPE 13Vérifiez la cuisson du coq. ÉTAPE 15Servez aussitôt, accompagné de riz créole ou de tagliatelles, et du reste de sauce en saucière. Poulet basquaise simple. ÉTAPE 1Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Faites-y dorer les cuisses de poulet. ÉTAPE 2Pendant ce temps, coupez les poivrons et les tomates préalablement mondées en lamelles.
ÉTAPE 3Pour monder une tomate, il suffit de faire une croix sous la tomate, d’enlever le pédoncule, puis de plonger la tomate dans l’eau bouillante pendant 6 secondes. Dès que la peau commence à se détacher, sortez la tomate de la casserole et mettez-la dans l’eau froide avant de l’éplucher. ÉTAPE 4Lorsque les cuisses de poulet sont bien dorées, retirez-les de la casserole et réservez-les sur une assiette. ÉTAPE 5Faites revenir les oignons dans la casserole, puis ajoutez les poivrons. ÉTAPE 6Laissez cuire 5 min et ajoutez les tomates, la gousse d’ail, une feuille de laurier, une feuille de thym émiettée. Aiguillettes de canard caramélisées au balsamique. Sauté de dinde aux champignons. Blanquette de dinde. ÉTAPE 1Epluchez le gros oignon et piquez-le avec le clou de girofle. ÉTAPE 2Nettoyez le poireau. Mettez les os de veau, l'oignon et le poireau dans une grande cocotte. ÉTAPE 3Remplissez d'eau froide, portez à ébullition, écumez, faites cuire à frémissement 30 min.
ÉTAPE 4Mélangez la farine avec 30 g de beurre. ÉTAPE 5Délayez avec du fond de veau, versez dans la cocotte puis portez à ébullition. ÉTAPE 6Nettoyez les champignons, coupez-les en 2 et citronnez-les. ÉTAPE 7Pelez et rincez les pommes de terre. ÉTAPE 8Pelez et coupez les carottes en rondelles. ÉTAPE 9Lavez le persil. ÉTAPE 10Retirez l'oignon piqué de girofle et le poireau de la cocotte et placez les morceaux de dinde dans le fond de veau. ÉTAPE 11Ramenez à frémissement et laissez cuire 25 min. ÉTAPE 12Mettez dans une sauteuse les champignons, les petits oignons, le reste du beurre, le sucre et le sel. ÉTAPE 13Couvrez juste d'eau et laissez cuire 15 à 20 min à feu modéré. ÉTAPE 15Egouttez la viande. Blanquette de poulet aux champignons. Coq au vin d'Alsace. Involtini au poulet, champignons et mozzarella. Aiguillettes de canard à l'orange. Aiguillettes de canard caramélisées au balsamique. Magret de canard au miel.
Poulet farci à l'orange. ÉTAPE 1Chauffez le four th.6 (180°C). ÉTAPE 2Otez la croûte du pain, émiettez-le dans un bol et couvrez de lait, laissez gonfler. Lavez et effilez le céleri, coupez-le en trés fines tranches. ÉTAPE 3Lavez une orange, essuyez-la, prélevez le zeste. Hachez-le. ÉTAPE 4Pressez le fruit, recueillez le jus. Pelez et émincez l'oignon et les échalotes, nettoyez les foies de volaille, coupez-les en petits dés. ÉTAPE 5Faites chauffer une noix de beurre et 1 c. à soupe d'huile dans une poêle. ÉTAPE 6Saisissez les foies 3 min de chaque côté. ÉTAPE 7Versez dans la jatte, les foies, le pain égoutté, la viande hachée, le persil, le zeste haché de l'orange, le céleri haché, le cognac, l'oeuf, une pincée de 4 épices, sel et poivre.
ÉTAPE 8Travaillez bien le tout pour bien amalgamer. ÉTAPE 9Placez le poulet dans un plat à four, enduisez-le de beurre et d'huile. ÉTAPE 10Nettoyez et coupez les oranges restantes en fines rondelles. ÉTAPE 11Placez les rondelles d'oranges sur le poulet puis salez et poivrez. Pintade aux girolles. Coq au vin aux champignons. ÉTAPE 1Coupez le coq en huit morceaux et frottez-les avec 1 demi-cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre. ÉTAPE 2Faites mariner le coq une journée dans le vin rouge, le thym, le laurier, l'ail, le persil,les petits oignons et les carottes détaillés en dés.
ÉTAPE 3Détaillez le lard en dés. ÉTAPE 4Faites dorer le lard et la viande avec le beurre dans une cocotte. Ajoutez l’ail,le thym, le laurier, les petits oignons et les carottes. Laissez cuire quelques minutes. ÉTAPE 5Nettoyez les champignons et escalopez-les finement. ÉTAPE 6Retirez les morceaux de viande de la cocotte et réservez-les au chaud. ÉTAPE 7Passez le jus de cuisson au chinois, puis incorporez-lui les champignons. ÉTAPE 8Liez la sauce avec la farine délayée dans un peu d’eau froide. ÉTAPE 9Nappez les morceaux de viande avec la sauce.
ÉTAPE 10Parsemez de persil haché. ÉTAPE 11Servez. Magret de canard à l'orange. ÉTAPE 1Pelez à vif 2 oranges et conservez le jus et les quartiers. Epluchez à l'aide d'un couteau économe les autres oranges, puis pressez les fruits pour en extraire le jus. ÉTAPE 2Coupez les écorces prélevées en fin bâtonnets, puis plongez ceux-ci dans de l'eau bouillante pour les blanchir. Renouvelez l'opération encore deux fois. ÉTAPE 3Mettez les zestes blanchis dans une casserole avec 100 g de sucre et un grand verre d'eau. ÉTAPE 4Dans une cocotte, faites revenir les magrets dans l'huile, le beurre et le sucre restant. ÉTAPE 5Laissez colorer à feu vif 4 à 6 minutes. ÉTAPE 6Lorsque les magrets sont bien colorés, flambez-les au Grand Marnier, puis ajoutez le jus d'orange. ÉTAPE 7Retirez les magrets et égouttez-les. ÉTAPE 8Servez les magrets finement tranchés, nappés de sauce à l'orange et accompagnez de pommes vapeur. Pintade au cidre et au calvados.
Caille aux fruits secs. Magret de canard à l’orange au miel. Risotto de poulet aux champignons | Notée 4/5. Poulet a l'ananas rapide. Haut de cuisse de dinde au miel - Un peu de rêve dans ma cuisine. Poulet et pommes de terre boulangères. ¤¤¤Cocotte de poulet à l’espagnol et piperade au chorizo¤¤¤ Poulet Rôti - Astuces Pour Femmes.