Connais-tu ta Région SUD ? Les familles de légumes. Les variétés d'olives et les couleurs d'olives - Olives d'Espagne. Aujourd’hui, l’Espagne est le premier pays producteur d’olives de table au monde, précédant très largement les autres pays du bassin méditerranéen.
La production mondiale moyenne d’olives des 5 dernières récoltes est de 2 371 000 tonnes dont 25% proviennent d’Espagne soit 39% du commerce mondial1. La péninsule ibérique est également le premier pays exportateur d’olives de table au monde avec 323 691 tonnes d’olives de table exportées pour un total de 630,6 millions d’euros². En volume et par ordre décroissant, les pays importateurs d’olives de table sont les suivants : Etats-Unis, Italie, Russie, France, Allemagne, Portugal, Arabie Saoudite, Brésil, Canada et Royaume-Uni. Découvrez aussi tous les bienfaits des olives, nos meilleures recettes d’olives, telles que le cake aux olives ou le poulet aux olives, et combien on peut manger d’olives par jour. 1 Source : Conseil International de l’olive, 2012 2 Source : Direction de Douanes espagnoles, poids net. Le poivron : préparer, cuire, associer, cuisiner – Interfel. L’audace d’un diplomate !
Le poivron provoque les papilles sans jamais les déranger. Sa fraîcheur l’emporte sur ses saveurs nuancées… Cru, cuit, salé et même sucré, il se fond dans toutes sortes de plats. En un tour de main Commencez par le rincer sous l’eau fraîche.Estomac et palais délicats ? Pelez le poivron, sa peau n’est pas la plus savoureuse… et encore moins la plus digeste. En images Les modes de cuisson Quelques minutes au gril : technique pratique pour les peler, mais aussi pour leur donner un petit parfum braisé. Miam ! De par le monde, le poivron est souvent consommé farci. Poivron : les gestes simples en vidéos Mariages et assortiments La marinade : des poivrons rouges et jaunes, grillés, marinés dans une huile d’olive à l’ail.
Le conseil du chef « Prenez tout le monde à contre-pied. Le coin des parents Commencez par le poivron jaune pour séduire les petits : il est plus doux, plus sucré et sa couleur donne envie de le croquer. Toutes les recettes. La courgette : préparer, cuire, associer, cuisiner - Interfel. La courgette demande peu de temps avant de passer dans votre assiette.
S’il est excellent cru, ce légume vert peut aussi être frit, poêlé ou encore cuit à la vapeur. Voici quelques idées d’associations pour mettre en valeur sa saveur douce. En un tour de main Facile au quotidien, la courgette ne demande que peu de préparation : Passez la sous l’eau et séchez-la. Ne vous reste plus qu’à les râper ou les trancher en dés, rubans, rondelles, tronçons… Le conseil du chef « Plus la découpe de vos courgettes sera fine et plus la cuisson sera rapide. » Les modes de cuisson La courgette se prête à tous types de cuisson, et toujours très rapidement. 1 ou 2 min à l’eau à découvert ;3 ou 4 min à la vapeur pour une cuisson diététique, parfaite pour les tagliatelles de courgette ;2 à 4 min au four à micro-ondes.
Les courgettes sont également délicieuses frites ou encore poêlées 8 min environ dans un peu d’huile d’olive. Les conseils du chef Courgette : les gestes simples en vidéos Mariages et assortiments. L’aubergine : préparer, cuire, associer, cuisiner - Interfel. L’aubergine se consomme exclusivement cuite.
Une contrainte qui n’en est pas une, quand on sait que ce légume se prête à tous types de cuisson et accompagne à merveille tous vos petits plats ! Voici quelques conseils et astuces pour sublimer la saveur tendre de ce légume estival. En un tour de main Halte aux idées reçues ! L’aubergine n’a pas besoin d’être pelée. Miam ! Pour ceux qui restent rétifs à la peau d’aubergine, sachez qu’elle se détache très facilement après cuisson. Pour préparer vos aubergines : rincez-les à l’eau claire et fraîche, puis séchez-les délicatement avec un linge propre ;retirez le pédoncule, puis débitez la chair de l’aubergine en fines tranches, petits dés… ;pour éviter que la chair ne s’oxyde, arrosez-la d’un filet de citron.
Le conseil du chef. La récolte des olives. Fondue de tomates ou concassée de tomates cuite. Les légumes méditérranéen.