Les deux nouveaux podcasts food à découvrir pour la rentrée. Les programmes dédiés à la bouffe se multiplient : en voici deux nouveaux.
Après Bouffons, Plan culinaire, À poêle, La Grosse Bouffe ou encore Casseroles, le monde du podcast n’a pas fini de s’intéresser à la nourriture. En parallèle de l’émission On va déguster sur les ondes de France Inter, animée par le journaliste et chroniqueur gastronomique François-Régis Gaudry, Radio France vient de lancer, le 2 septembre, un nouveau rendez-vous hebdomadaire, sur France Culture : Les Bonnes Choses. The Gourmand. Slow Food, l'arche de Noé du bien-manger. Connaissez-vous la rousquille du Vallespir ?
La poire de Fisée ? Le navet noir du Pardailhan ? Si on vous dit que ça se mange, vous ne serez guère plus avancé mais si, en revanche, vous allez feuilleter le Grand Guide Slow Food des produits du terroir français (1), vous y trouverez ces pépites du manger et du boire et bien d’autres encore. Santé Au départ était Slow Food. Sopexa en Mission Miam. L’agence spécialisée dans le food Sopexa vient de lancer une bande dessinée sur l’alimentation à destination des enfants et adolescents âgés de 9 à 12 ans.
Intitulée Mission Miam, elle met en scène le quotidien de cinq enfants en colonie de vacances et s’appuie sur les témoignages d’enfants recueillis dans le cadre d’ateliers pédagogiques sur la nutrition animés par Armelle Dardaine, directrice du pôle Nutrition de Sopexa et auteure de la BD. Objectif : sensibiliser les jeunes français, dont 2 millions sont en surpoids, au sujet de l’alimentation et leur donner des repères de consommation ancrés dans les modes de vie actuels. Mission Miam est portée par la Fondation pour l’innovation et la transmission du goût et soutenue par le Centre des Sciences du goût et de la alimentation de l’Inra.
Geek & Pastry : un livre de recettes inspirées de la culture geek. Un livre de 50 recettes Thibaud Villanova a de la ressource.
Fils de boulanger-pâtissier, il n’a pourtant pas la moindre formation dans ce domaine-là. Ce qui ne l’a pas empêché de sortir un livre de recettes cette année. Ce youtubeur a notamment lancé la chaîne Gastronogeek en 2016 et propose des recettes inspirées de la culture geek. "On peut nourrir 12 milliards d'humains. Les victimes de famine sont donc assassinées" - 26 février 2017 - Bibliobs. Un jour de décembre 2011, Jean Ziegler déjeunait avec José Bové «Chez Léon», un restaurant lyonnais.
Le maire, Gérard Colomb, recevait à sa table un candidat d’alors à l’élection présidentielle, François Hollande. Jean Ziegler et Bové ont ce jour-là tenté d’attirer l’attention du futur président sur le problème de la faim dans le monde, en lui suggérant d’inclure dans son programme quelques mesures pour changer les choses. En vain. Ces fonds vautours dont le métier est de ruiner des pays pauvres Hollande, raconte Jean Ziegler, estimait que ce problème était «trop loin» des préoccupations communes. Le sociologue suisse, ancien rapporteur de l’ONU sur les questions de nutrition, explique en quo.
Les épices selon Olivier Roellinger, une journée chez Cordon Bleu, Thierry Marx et la Street Food, le revue de presse du 5 au 10 juin - Kiss My Chef. L’art et la manière de cuisiner les épices, par Olivier Roellinger Les must-have, les mélanges d’épices, les cuissons, celles qui se marient avec les desserts, des idées d’accords, des consignes d’achat et de conservation, le chef breton Olivier Roellinger qui milite pour une alimentation plus saine transmet à Madame Figaro Cuisine ses secrets pour rendre accessible les épices.
Lire l’article sur Madame Figaro Cuisine. SFR lance My Cuisine, la nouvelle chaîne télé 100 % food. Le groupe a annoncé l’inauguration de sa chaîne de télévision dédiée à la cuisine pour le 12 juin prochain.
Jamie Oliver. (© Scandic Hotels/Flickr) Depuis la disparition de Cuisine+ en juin 2015, il n’existe plus aucune chaîne française consacrée exclusivement à la gastronomie. "Nous voulons combler un trou dans le paysage audiovisuel français", a expliqué Alain Weill, directeur général d’Altice Média lors d’une conférence de presse. Julien Pham, le prescripteur qui veut démocratiser la culture food. Ancien membre fondateur du magazine Fricote, aujourd’hui à la tête de sa propre entreprise Phamily First, Julien Pham est de ceux pour qui l’art de la cuisine ne se limite pas à ce qu’il y dans l’assiette.
Ni journaliste, ni communicant, ni conseiller en stratégie, ni organisateur d’événement mais un peu tout ça à la fois, il a su faire tomber les frontières de la créativité et inventer son propre métier. Et c’est sûrement ce qui fait aujourd’hui sa notoriété au sein de la nouvelle scène food française. Poursuivant son envie de déconstruire les codes et de parler au plus grand nombre, il organise des événements, lors desquels il fait entre autre se rencontrer l’univers de deux restaurants. Prochain rendez-vous le 25 février, avec la rencontre entre Le Servan et le Lao Siam. Tu sembles être au carrefour de multiples tendances dans l’univers de la cuisine. Alice Waters : «La cuisine peut changer le monde» INTERVIEW - Elle est l'une des cuisinières les plus influentes de la planète.
Lors d'une entrevue exceptionnelle, la chef de Chez Panisse, près de San Francisco, livre sa vision de la gastronomie. À force de lire dans les journaux qu'Alice Waters était une «légende», nous avions fini par croire qu'elle n'existait pas. Depuis qu'elle a ouvert son restaurant, Chez Panisse, en 1971, à Berkeley, près de San Francisco, la chef américaine s'est imposée comme une des cuisinières les plus influentes au monde.
Cette francophile absolue, fan de Pagnol (le nom de son restaurant est emprunté à un personnage de la Trilogie marseillaise), proche des Troisgros (elle a formé Michel en 1978), est la plus grande avocate de la cuisine locavore et bio, instigatrice des célèbres marchés fermiers (farmers' markets) californiens et d'un vaste réseau de potagers dans les écoles. Visio-food : l'alimentation comme vous ne l'avez jamais vue. Happy World Food, le livre qui fait voyager en cuisine. A l'occasion de la Saint-Valentin, certains messieurs vont offrir des fleurs à madame.
D'autres offriront ce soir un nouveau fer à repasser ou une poêle flambant neuve. Et puis de l'autre côté, certains cordons bleus vont peut-être préparer un bon petit plat pour leur conjoint. En effet, on trouve aujourd'hui toutes les inspirations sur internet: du menu romantique au menu express, du menu original au menu raffiné et du menu exotique au menu aphrodisiaque.
Newsletter info Recevez chaque jour toutes les infos du moment. The Sociology of Food Eating and the Place of Food in Society - ePub - Augusta Dörr, Professor Jean-Pierre Poulain - Achat ebook - Achat & prix. A classic text about the social study of food, this is the first English language edition of Jean-Pierre Poulain's seminal work.
Tracing the history of food scholarship, The Sociology of Food provides an overview of sociological theory and its relevance to the field of food. Divided into two parts, Poulain begins by exploring the continuities and changes in the modern diet. Les Chefs de l'Impossible - 4 chefs qui cuisinent dans des conditions hors du commun - Food & Sens. "Food Coop" : Un autre modèle de société. CinémaUn regard français sur un magasin coopératif de Brooklyn. Dans les sphères du pouvoir, ces étranges habitudes alimentaires épinglées par Dan Bannino. Un photographe italien nous plonge dans les assiettes de nos leaders avec une série hypnotisante de photos pop art. Sélection de films de bouffe qui donnent extrêmement faim.
Cette semaine c’est moi, rédac cuisine, qui prend en charge la sélection de films alors évidemment, on va parler de longs-métrages… qui donnent faim ! Vous avez déjà tellement salivé devant un écran qu’on vous a pris pour un lama ? Vous avez déjà ragé au cinéma parce que vous vouliez vous jeter dans l’assiette des personnages ?
Un livre sur les plats préférés des dirigeants du monde entier. (Crédits photos : Dan Bannino) Intitulée Power and Food (« Le pouvoir et la nourriture »), cette série de photos est le fruit du travail conduit par le photographe italien Dan Bannino. On y découvre, sans surprise, qu’Angela Merkel affectionne les saucisses au chou tandis que Vladimir Poutine, plus surprenant, apprécie la glace à la pistache, rapporte 20 minutes. Quant à la reine d’Angleterre, rien ne vaut à ses yeux les plaisirs de la mousse au chocolat ! Pour le Pape, la pizza est devenue un mets fort apprécié dans les repas du quotidien.
MA moire Olivier ROGER. Aujourd'hui on pouvait entendre 2 bibliothécaires hurler "On est dans Téléramaaaaaaa !!!!!!" Merci @esterelle ❤️□□ L’Epure, boire entre les lignes. Depuis vingt-quatre ans, Sabine Bucquet-Grenet laboure les terres écrites du boire et du manger à la tête des éditions de l’Epure. On lui doit notamment sa magnifique collection chamarrée de livrets Dix Façons de le préparer qui cisèle un aliment en 24 pages, le dernier étant consacré à la pistache (1). Cette architecte de formation a le courage et la pugnacité des bâtisseurs de cathédrale pour mener son artisanat en toute liberté. Non seulement ses livres sont beaux et leurs recettes fiables (ce qui ne va pas forcément de soi dans le vaste monde des bouquins de cuisine…), mais, en plus, ils se démarquent du gros chaudron de l’édition culinaire.
En témoignent encore deux de ses dernières parutions. Anxiety Eating, Wiener Talk, And Cactus Eggs: Is "Eat Our Feelings" The Future Of Food TV? Turn on the Food Network at any given moment, and you're likely to see some toothy host in a kitchen the size of your apartment breezing through Julia Child-level dishes like it’s no big deal. Traditional food TV has its merits, but if you’re of the sort who breaks out in hives at the thought of boiling water, you need something that’s less formidable and more approachable—you need Eat Our Feelings.
Part sitcom, part cooking show, Eat Our Feelings follows the ups and downs and all the awkwardness in between of Sasha Winters and Emma Jane Gonzalez, BFFs who prove that food can fix just about any problem. In each episode, there’s a cooking segment sandwiched in the middle of a narrative—but it isn’t jarring or out of place. Elsa Gauffier sur Twitter : "Sous le charme... The Lunchbox via @Telerama. The Lunchbox (film 2013) - Comédie dramatique. Cuculte. Les plats de grand-maman avaient-ils plus de goût? - Television. Vous pensiez qu'on mangeait mieux et que les aliments avaient plus de goût dans les années 1960? Préparez-vous à réviser votre jugement. C'est ce qu'a fait Noémi Massard (ci-contre à droite) en acceptant de participer à une expérience organisée par l'équipe de «C'était mieux avant?». "Un dîner presque parfait" s'arrête : retour sur une émission culinaire phénomène.
Le magazine des Gourmands et des Gourmets - La Gazette du Chef. Les nouvelles obsessions alimentaires. Etre Gourmand - Produit - 180°C des recettes et des hommes. Création de Niepi, trimestriel consacré à la cuisine sans gluten. Five Creative Cookbooks. Cookbooks (like their literary counterparts) tell a story; years of experience and wisdom are offered as the author guides readers through unusual pairings, a surprising use of a fresh herb, a favorite wine and more.
Recipes stand as guidelines, meant to be experimented with and customized to one's preference, and ultimately, cookbooks remind us that food is an experience; from gathering the ingredients to preparing, making a mess and sharing a meal with loved ones. Here is a selection of recently published and upcoming cookbooks that spotlight cuisine from around the world, and promise to inspire you to pick up a frying pan tonight. Thailand Thai food is perhaps one of the easiest suggestions to make when determining what to eat; the intense flavors are crowd-pleasers, yet many balk at the idea of preparing it at home. Le Livre Blanc. "Mon bistrot préféré" sur M6 : à quoi va ressembler la nouvelle émission culinaire de la chaîne. Abonnement à L'Hôtellerie Restauration. Beef ! : nouveau magazine culinaire ou boucherie sexiste ? Promis en kiosque le 27 mars, le trimestriel Beef ! Se présente comme « le premier magazine cuisine et lifestyle pour les hommes ».