« On a réalisé en six mois ce qu’une entreprise classique fait en un an » Une loi inspirée par les ex-Pilpa de Carcassonne. {*style:<a href='javascript:void(0);'>*} 1 / 2 C'est un dispositif dont auraient bien aimé profiter les anciens salariés de l'usine Pilpa à Carcassonne, dans leur projet de création de la Société coopérative et participative (Scop) La Fabrique du Sud.
Pour aider les salariés repreneurs, la loi Economie sociale et solidaire (ESS) du 31 juillet 2014 a créé la Scop d’amorçage qui permet aux salariés de renforcer progressivement leur part au capital social. La glace des ex-Pilpa a le parfum de la solidarité. Dans l'ancienne usine de glaces Pilpa, des rires éclatent, brisant le silence qui règne dans l'entrepôt presque entièrement désaffecté.
Au centre, une poignée de salariés s'affairent autour d'une petite cuve dont sort de la crème glacée artisanale. Ce sont les employés de la Société coopérative et participative (Scop) La Fabrique du Sud, à Carcassonne. « On produit 2 500 pots de glace La Belle Aude par jour. Avant, on en faisait 2 500... à l'heure ! Les ex-Pilpa se construisent un avenir. Des glaces aux parfums de lutte. Caracassone (correspondance).
Le sort de l’usine Pilpa à Carcassonne est emblématique des pratiques financières qui mettent à mort l’emploi pour gaver de profits un fonds d’investissement propriétaire de l’entreprise – ici, les fonds Oaktree puis PAI, détenteurs successifs du groupe R&R qui commercialise les glaces Pilpa. Quatre-vingt-dix-neuf salariés ont ainsi perdu leur travail sur l’autel du taux de profit à deux chiffres. Mais le long conflit social a rapproché ces femmes et ces hommes, forgé une histoire commune. Les ex-salariés de Pilpa lancent la crème glacée la Belle Aude - Les Echos. Carcassonne. La Belle Aude, la deuxième vie des Pilpa - 03/05/2014 - ladepeche.fr. Ça y est, les premières crèmes glacées produites par La Belle Aude, la coopérative montée par 19 ex-salariés de Pilpa, sont commercialisées.
Un challenge économique, mais surtout une belle aventure humaine. À mesure que Daniel colle les étiquettes sur les pots de 550 ml remplis à la main par Stéphane, Bernard engouffre les cagettes de crèmes glacées estampillées «La Belle Aude» dans le freezer, un surgélateur où les glaces vont subitement descendre de - 5 à - 30°. Une opération vitale pour éviter la formation de cristaux d'eau. Autour de la table, ils sont six et la bonne humeur est de mise. Six des dix-neuf sociétaires coopérateurs de La Fabrique du Sud, la Scop née des cendres de Pilpa. Les anciens Pilpa commencent à produire leurs propres glaces. Les anciens Pilpa, fabricant de crèmes glacées que son propriétaire britannique a souhaité fermer à peine racheté, produisent désormais leurs propres glaces dans la société coopérative qu'ils ont fondée à Carcassonne.
Dix-neuf anciens salariés de Pilpa sont à pied d'oeuvre dans "la Fabrique du Sud", leur Société coopérative et participative (Scop), depuis le début du mois d'avril. Mi-avril, ils ont commencé à fabriquer sous la marque "La belle Aude" leurs premières glaces, du sorbet à la poire, a expliqué à l'AFP Christophe Barbier, ancien syndicaliste CGT de Pilpa et président de la nouvelle structure. Pilpa : Chronique d’une lutte. Les anciens Pilpa ont réalisé ce diaporama reprenant les différentes étapes de la lutte pour la défense de leur usine et de leurs emplois.
Pour mémoire, Pilpa était une entreprise de crèmes glacées basée à Carcassonne. Racheté par R&R en septembre 2011, ce groupe annonce la fermeture de l’usine, neuf mois plus tard, en juillet 2012. Les salariés ont mené une lutte acharnée pour le maintien de l’usine et des emplois. Un an plus tard, un accord de fin de conflit est signé. Les salarié-es licencié-es obtiendront tous des indemnités supra-légales et R&R doit apporter un soutien matériel et financier à la constitution d’une SCOP, La Fabrique du Sud, que certain-es ex-Pilpa ont constituée (voir notre article De Pilpa à La Fabrique du Sud). Les salariés de Pilpa montent une « scop » pour sauver leur entreprise. Le calendrier de relance de l’activité prévoit le début de la prospection commerciale en janvier 2014 et le redémarrage de la production en mars. « On avance.
On y croit.