Velouté fenouil et pétoncles au pesto. On y pense pas tout de suite… mais le fenouil avec les pétoncles, c’est très bon.
Avec une pointe de pesto de basilic, encore plus. Je cherche toujours un moyen différent d’accommoder le fenouil. J’adore vraiment ce légume (son goût anisé, son croquant en salade, …) et trouve qu’il n’est pas assez populaire en cuisine, dans les plats au restaurant, etc… Ce velouté à l’avantage d’être ultra-rapide à préparer (cette fois-ci, j’avais un peu trop fait revenir mes oignons (= comprendre je suis aller lire l’internet) du coup le velouté est plus coloré qu’il n’est vraiment (il est plus vert)), et en plus de mettre en vedette le fenouil, il permet d’écouler son reste de céleri-branche… parce que je ne sais pas vous, mais moi, j’ai toujours plein de branches de céleri dans mon frigo qui se flétrissent en attendant de sauter dans une soupe (la faute à la majorité des recettes où on a toujours besoin que d’UNE (ou deux à la limite) branches de céleri).
Et bien les amis, c’était très bon. À bientôt ! Velouté de fenouil. Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Bouilli Ce savoureux velouté apaise les soucis digestifs.
Sans viandeSans œuf Ingrédients pour 4 personnes : 2 bulbes de fenouil (env. 500 g) 2 pommes de terre 1 oignon doux 1 litre de bouillon de légumes 1 c.café de graines de fenouil 25 cl de crème fraîche (facultatif) 1 c.soupe d’huile d’olive poivre blanc au moulin Velouté de fenouil Nettoyez le fenouil et débitez-le en petits morceaux, en gardant éventuellement quelques pluches pour décorer. Dans une casserole, faites revenir les légumes avec l’oignon et les graines de fenouil, pendant 5 min.
Mixez la soupe, plutôt finement. Info santé Ajoutez cette soupe au menu des jours suivant les fêtes, quand l’appareil digestif a été un peu surmené, pour profiter de ses propriétés diurétiques et digestives : le fenouil apaise les tracas digestifs car il stimule tout l’appareil digestif (surtout la graine). Pour varier La crème n’est pas indispensable. Un dejeuner de soleil: Soupe de fenouil au parmesan. Versione italiana più giù La soupe est un de ces plats universels et réconfortants.
Elle peut se préparer avec tous les ingrédients des plus pauvres – comme une recette du nord de l'Italie à base uniquement de farine grillée- aux plus luxueux, comme la soupe aux truffes de Paul Bocuse, par exemple :-). La soupe à base de fenouil a plus des connotations méditerranéennes. Elle est préparée de manière différente dans plusieurs régions d'Italie ( avec des légumineuse, du pain, du pecorino...). Soupe au fenouil et à la courgette : Recette de Soupe au fenouil et à la courgette.