Les insectes comestibles, importante source de protéines en Afrique centrale. 8 novembre 2004, Rome -- Les insectes comestibles, tels les chenilles et les vers, sont des sources de protéines importantes et devraient être considérés comme une alternative dans les efforts pour accroître la sécurité alimentaire dans les pays d'Afrique centrale.
Les chenilles font déjà partie de l'alimentation de nombreuses personnes en Afrique centrale, selon une étude de la FAO publiée aujourd'hui; environ 85 pour cent des personnes interrogées en République Centrafricaine consomment des chenilles; elles sont 70 pour cent en République démocratique du Congo et 91 pour cent au Botswana. "Les insectes comestibles issus de la forêt sont une importante source de protéines et, contrairement à ceux des champs agricoles, ils ne contiennent pas de pesticides", a indiqué Paul Vantomme, expert de la FAO en forêt. Une forte valeur nutritionnelle Dans 100 grammes de chenilles séchées, il y a environ 53 grammes de protéines, 15 pour cent de lipides et 17 pour cent d'hydrates de carbone. Bugfood - Entomophagie. Les études estimant la valeur nutritive des insectes donnent des résultats probants.
Dans la grande majorité des cas, les résultats placent les insectes en très bonne position sur la liste des aliments les plus nutritifs. Les insectes se classent avantageusement en ce qui a trait à leur contenu en protéines.Sous forme séchée, ils présentent alors une teneur élevée en protéines.Cette proportion est supérieur à 60/100 chez plusieurs espèces,et peux même atteindre 82/100. A titre de comparaison, toujours en poids sec, la teneur en protéines du poulet n'excède pas 23/100, celle du boeuf, 19/100 et celle du porc 17/100. Les insectes sont riche en Lysine et en Thréonine, substances qui font souvent défaut dans l'alimentaion à base de blé,de riz et de mais.
La Chitine, qui constitue environ 10/100 du poids sec d'un insecte, est concidérée comme une source de fibre alimentaire et peut contribuer au bon fonctionnement des intestins. Pourquoi manger des insectes ? Aspects nutritionnels - Multivores.com. Participe à la célébrité de multivores.com!
Home>Pourquoi manger des insectes ? Aspects nutritionnels Home Categories. Entomophagie : comparaison nutritionnelle entre insectes et aliments " classiques " Tableau : valeurs nutritionnelles des insectes nourriciers : Insectes & Protéines. Encore un immense merci a DMX (et aux autres...) pour leur superbe travail !!!
Je n'ai pas réussi à trouver ce post en cherchant directement sur le site, je l'ai trouvé par hasard en cherchant sur google ! C'est exactement le tableau qu'il me fallait ! Si ça peut permettre de compléter:j'ai acheté des grillons et sauterelles en conserve en animalerie d'une grande marque pour reptile ex*t*rr*.Voici ce qu'ils indiquent dessus (je ne mets pas tout mais si vous voulez j'écris toute la notice).
Pour les deux : "analyse garantie E.U. - CANADA" Crickets-grillons:Type Gryllidae"Humidité 75,8%, protéines 20%, huile 5,5% (=lipides je suppose), fibres 1,0%, cendres 3% (carbone ou calcium je suppose)" Apports nutritionnels - Insectes , la nourriture du futur ? Il faut savoir que la viande est notre apport principal de protéines qui nous sont indispensables à la croissance des enfants et au renouvellement cellulaire.
Après analyse de 100g de matière sèche de criquet, 56,7% de protéines ont été décelés, presque 3 fois plus que pour la même quantité de bœuf. En valeur énergétique, c'est-à-dire le taux de protéine et de matière grasse, 100g de criquet correspondent à prés à 555 kcal, 5,5 fois plus que celle du bœuf en poids équivalent. 20 grammes d’insecte cuit correspond donc à la valeur énergétique d’un beefsteak de 110g. Les insectes sont donc hyperprotéinés et très bon pour la santé. Depuis 2008 L’AFAO (agence de l’ONU pour l’alimentation et l’agriculture) recommande d’ailleurs leur consommation. Nutritional intake of edible bugs in Europe - Europe Entomophagie. Unfounded and groundless prejudices against edible insects in Europe 2.5 billion people, mainly in Africa, Asia and Central America, alreday eat insects on a daily basis.
And we tend to believe these populations eat bugs because it's a cheap way to fight against hunger and because, basically, they don't have any other choice. Wrong. Our perceptions are often unfounded because dishes cooked by these people are rightly considered tasty. And more than taste, they are seen as interesting from a nutritional point of view. This diet is not necessarily related to lack of food. Packed with proteins After long debates, it is now a fact: edible insects contain tremendous amounts of essential nutrients for growth. Proteins, we all know, are essential and vital for your body to function properly. In energy value, a dozen cooked crickets (around 20 grams) is the equivalent to 110g of beefsteak! There are vitamins inside edible bugs? Bugs and minerals. Interview de Bruno Comby sur les insectes pour le Vif Express.