CYRIL LIGNAC – Chef cuisinier et pâtissier – Site Officiel. Originaire de l’Aveyron, Cyril Lignac a été marqué dès l’enfance par la joyeuse ambiance des dîners organisés par ses parents.
C’est donc tout naturellement qu’il se dirige vers les métiers de la restauration et obtient ses CAP de pâtissier, glacier, chocolatier et, bien sûr, cuisinier. Portrait de chef cuisinier - Thierry Marx. Iconoclaste et œcuménique, ce chef au grand cœur est un électron libre pour qui la cuisine est un lien naturel et social qui peut rassembler les hommes.
Son parcours atypique riche d'aventures l'a mené de Ménilmontant au Mandarin Oriental Paris, rue Saint-Honoré en passant par le Château de Cordeillan-Bages où il a assis sa renommée. Issu d'une famille d'immigrés polonais, il grandit dans le 20 e arr de Paris, au sein d'une communauté juive ash-khénaze. Il y côtoie des personnes issues de cultures différentes et découvre la cuisine de rue. Issu d'un milieu modeste où l'on mange « utile », la haute gastronomie ne fait pas partie de son quotidien. En 1978, sur les conseils de son grand-père pour qui le savoir est primordial, il fait à 15 ans son tour de France de compagnons des Devoirs unis comme apprenti pâtissier. A 18 ans, Thierry Marx s'engage dans l'armée comme parachutiste dans l'infanterie de marine. Mandarin Oriental Paris. Pierre Gagnaire. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Biographie[modifier | modifier le code] Fils d'un restaurateur réputé dirigeant le Clos Fleuri à Saint-Priest-en-Jarez, commune limitrophe de Saint-Étienne, Pierre Gagnaire commence à travailler comme pâtissier avant de passer un été dans le restaurant de Paul Bocuse[1]. Il reprend pendant six ans le restaurant de son père avant d'ouvrir en 1981 son premier restaurant à Saint-Étienne, rue Georges Teyssier, puis rue de la Richelandière[1]. C'est dans ce lieu au cadre très contemporain, audacieux pour l'époque, qu'il obtient pour la première fois trois étoiles au Guide Michelin en 1993[1]. Anne-Sophie Pic : biographie de la chef étoilée, restaurants, recettes. BIOGRAPHIE D'ANNE-SOPHIE PIC - Née le 12 juillet 1969 à Valence, Anne-Sophie Pic est la seule femme française auréolée de trois étoiles au Guide Michelin.
Propriétaire du restaurant la Maison Pic à Valence, sa recette des berlingots fait fureur. Anne-Sophie Pic est à la tête de plusieurs restaurants à Valence, à Paris, à Lausanne et à Londres. Elle détient au total 7 étoiles au Guide Michelin, dont 3 étoiles depuis 2007. Elle détient le titre de meilleure femme chef du monde en 2011. Sa recette des berlingots est son plat signature fétiche. Alain Ducasse. Témoignages de chefs. Les petits conseils de Alain Passart • Le plus d'un chou farci !
Avant le façonnage... quelques pruneaux entiers ici et là dans la farce crue. • Une note confite ! Dans une salade d'endive à l'huile de noix : une délicate poëlée de pruneaux taillés en gros dés et vivement sautés dans un fin copeau salé ! • Dynamiter un riz au lait vanillé... Portrait de Paul Bocuse, 3 étoiles Michelin - Cuisinier du Siècle.
Joël Robuchon : biographie du chef, retour sur son hommage public. JOEL ROBUCHON - Joël Robuchon est décédé le 6 août 2018 à l'âge de 73 ans.
Un hommage public lui a été rendu le 17 août à Poitiers en présence de nombreux chefs cuisiniers venus du monde entier. Consultez sa bio et ses grandes dates. [Mis à jour le 7 février 2019 à 14h37] Le 17 août 2018, les toques et les étoiles étaient nombreuses à Poitiers pour rendre hommage à Joël Robuchon, dont la mort a été annoncé le lundi 6 août. La cérémonie a eu lieu dans son fief du Poitou à 13h par le biais d'une messe organisée à la cathédrale Saint-Pierre de Poitiers, ville où le chef multi-étoilé était né en 1945. La cérémonie était distincte des funérailles tenues la semaine précédente dans un cadre strictement privé. Biographie de Joël Robuchon Né en 1945, Joël Robuchon avait connu une ascension rapide dans le milieu de la cuisine. En 2003, il crée le restaurant concept L'Atelier, avec cuisine ouverte sur la salle, qui se démarque des traditionnels restaurants gastronomiques.
Biographie. Top Chef : Biographie de Michel Sarran. Age : 53 ans Sexe : Homme Nom : Michel Sarran Citoyen de : France Profession : Chef cuisinier Entreprise : Restaurant Michel Sarran – 21, boulevard Armand Duportal 31000 Toulouse Parcours : Michel Sarran a la cuisine dans les gènes.
Sa maman, Pierrette, tenait l’Auberge de Bergerayre à Saint-Martin d’Armagnac, dans le Gers, d’où il est originaire. Après avoir obtenu son baccalauréat, il préfère s’engager dans des études de médecine. Deux ans plus tard, son destin le rattrape et il rejoint l’auberge familiale pour apprendre le métier de cuisinier. Portraits des grands chefs cuisiniers français. Suivez-nous : Terroirs de Chefs L'instinctive Avec ses allures de grande fille toute simple, Adeline Grattard a été la grande révélation de 2009 avec l'ouverture de son restaurant de poche le Yam'Tcha situé près des Halles.
Jeunesse, audace et énergie Alliées à tradition et savoir Une cuisine d'auteur, subtile et créative Sa devise : "Nourrir les plus grandes ambitions, mais ne jamais oublier d'où l'on vient" Portraits et Témoignages de Grands Chefs Cuisiniers Français.