Una cucina tutta per sé. Ultimamente ho trascurato un po’ troppo i secondi piatti (l’ultimo che avevo pubblicato era stato ad agosto, il pollo goloso alla pancetta).
Ricetta Branzino (spigola) alle erbe in crosta di sale. Difficoltà: bassa Preparazione: 30 min Cottura: 40 min Dosi per: 2 persone Costo: basso Presentazione La cottura al sale è uno dei più antichi e salutari metodi di cottura degli alimenti, infatti, grazie ad essa, si possono evitare condimenti come olio, burro e grassi in genere, durante la cottura.Il branzino alle erbe in crosta di sale cuocerà utilizzando il suo stesso grasso e il vapore della propria naturale umidità, mantenendo intatti sapore, leggerezza e morbidezza.
Al contrario di quello che può sembrare, la preparazione del branzino alla erbe in crosta di sale è estremamente semplice e necessita di pochissimi ingredienti.Per preparare la crosta nella quale cuocerlo, utilizzeremo dell’albume d’uovo montato a neve e mischiato con del sale fino; molte persone, al posto dell’albume, usano bagnare il sale con dell’acqua per ricoprire l’alimento prima della cottura; questo metodo però, ha uno svantaggio.
Preparazione Accendete il forno a 200°. Conservazione Pulire l'orata. Ricetta Orata al cartoccio. Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min Cottura: 40 min Dosi per: 2 persone Costo: medio Presentazione L'orata al cartoccio è un secondo piatto genuino e saporito che esalta il gusto delicato di questo pesce di mare.
La cottura al cartoccio non solo preserva le sostanze nutritive dell’alimento ma permette di ridurre i grassi insaporendo con leggerezza; noi abbiamo scelto erbe aromatiche come il timo e il prezzemolo, il limone e l’aglio per rendere speciale questa pietanza nella sua semplicità. Una volta pulita l’orata seguendo la nostra scuola di cucina, la preparazione sarà un gioco da ragazzi. Portate in tavola l’orata intera nel cartoccio per poi sfilettarla al momento, così sprigionerà tutti gli aromi e profumi.
Preparazione. Ricetta della parmigiana con le melanzane grigliate. Nonostante il caldo di questi giorni, ho acceso il forno per preparare il mio piatto preferito: la Parmigiana!!
Appena tornata da un matrimonio a Napoli dove ne ho mangiata tantissima, non ho potuto evitare di rifarmela… Ricetta insalatina primaverile. Dalla primavera in poi non potrei vivere senza le insalate!
Rigorosamente devono avere tra gli ingredienti almeno un frutto (come mele, pesche, arance) e almeno un elemento croccante (come mandorle, noci, finocchio). Questa Insalatina primaverile è una delle mie preferite in questa stagione. Nello sfondo, un piccolo scorcio su una parte del mio orticello :) Ingredienti: Caesar's salad senza glutine.
Piadina romagnola senza glutine. Era un po’ di tempo che non mangiavo la piadina, ma dopo aver partecipato a #Cesenaticofood la voglia si è fatta risentire!
Lì la piadina è proprio una tradizione, e viene preparata bella spessa, non come quelle sottilissime che si trovano a volte in commercio… L’ho subito riprodotta di ritorno dal dal mio weekend, con un ripieno anche questo tradizionalissimo: squacquerone e rucola. La ricetta di base è quella della Piadina romagnola tradizionale, modificata sostituendo i 250 g di farina 0 con 250 g del mix per pane senza glutine di Olga ed Emanuela. Siete pronti a gustarvi un’ottima Piadina romagnola senza glutine? Ecco la ricetta. Orata al forno con le patate. Ieri sera ho preparato questa buonissima Orata al forno con le patate!
Oggi invece stacco un po’ dal lavoro e vado in piscina, ma domani si torna già in ufficio! Voi invece? Ricetta spiedini di pollo con salsa Satay. Ho trovato la ricetta di questi Spiedini di pollo con salasa Satay, veramente molto gustosi, nel libro di Jamie Oliver (da cui ho peso anche il cous cous alla menta e limone).
In questi giorni lo sto davvero divorando, mi piace molto la sua cucina perchè propone ricette molto veloci e allo stesso tempo molto gustose. L’unica variante è che lui li cuoce in forno ma, con questo caldo, io ho preferito la piastra. Ingredienti: 1/2 petto di pollo1/2 mazzetto di coriandolo fresco1 peperoncino rosso fresco1/2 spicchio d’aglio3 cucchiaini di burro d’arachidi *1 cucchiaino di salsa di soia *un pezzetto di zenzero frescoscorza di 2 limesucco di 1 lime Tempo di preparazione: Crocchette di pollo al sesamo. Quando ho voglia di qualcosa di davvero goloso e sfizioso, queste Crocchette di pollo al sesamo sono l’ideale :) Sono belle croccanti e irresistibili, una tira l’altra!
Le aveva presentate anche Cranberry del blog Cappuccino&Cornetto per la mia raccolta di ricette davanti alla tv, e ancora la ringrazio! Lei le accompagnava con una maionese al curry, mentre io vado matta per la maionese tradizionale. Ma sono buonissime anche con il ketchup o con le salse piccanti. Si possono fare anche con la panatura classica, come si fa per la cotoletta tradizionale, oppure con la panatura alle mandorle, anche questa super croccante e davvero buona! Come sesamo e pangrattato invece, ho usato quelli senza glutine della Nutrifree con cui mi trovo molto bene (i semi sono gli stessi che avevo usato per il tonno al sesamo). Pollo al limone e zucchine. Ancora pollo???
Ebbene si, la carne bianca è tra le poche cose che posso mangiare senza avere strani gonfiori e reazioni allergiche… Per questo ho imparato a cucinarla in tutte le salse ;) Tra l’altro, quando fa caldo il pollo è una cena perfetta perchè, come in questa versione del Pollo al limone e zucchine, è ottimo anche tiepido! Altre ricette con il pollo?
Eccone alcune: spiedini di pollo, pollo allo yogurt, pollo avvolto nella pancetta e infine, per i più golosi, crocchette di pollo! Ingredienti:mezzo petto di pollo grande2 piccole zucchine1 limoneolio d’olivaqualche fogliolina di mentasalepepe. Pollo allo yogurt e origano. Da quando sono tornata dalle ferie, non ho più voglia di cucinare. E’ normale? Passerà? Filetto di manzo all'Armagnac. Lo ammetto, adoro Luxury Books :) Per la cucina, è in assoluto la mia casa editrice preferita. Ho diversi libri, da cui ho tratto molte ricette come il creme caramel, i sabés viennesi, i macarons al cioccolato, le pesche grigliate, la torta madeira e il cous cous alla marocchina… Ma ancora non ne avevo proposta una di Csaba! Eccovi quindi il filetto di manzo all’Armagnac, tratto da “La mia cucina in città“, per una cena davvero speciale!
Ricetta spezzatino di cinghiale con polenta. I miei genitori hanno una farmacia e, soprattutto un tempo, i clienti erano soliti portare alcuni prodotti della loro terra, o carne o marmellate, in regalo. Adesso questa usanza non c’è quasi più ma ancora, a volte, succede che qualcuno ci porti qualcosa. Così ho avuto questo buonissimo cinghiale e ho preparato questo gustosissimo Spezzatino di cinghiale con polenta (ovviamente, senza glutine)!
Ingredienti: Ricetta scaloppine al limone di tacchino. Questo secondo piatto senza glutine è uno dei piatti forti di mia mamma. Prepara spesso le Scaloppine di tacchino al limone, e devo dire che le preferisco a quelle di vitello. Provare per credere! Ingredienti: Ricetta quiche agli asparagi senza glutine. Ricetta involtini di bresaola e robiola. Ricetta risotto allo zafferano. Risotto cremoso alla zucca. Rotolo di spinaci senza glutine. Cous cous alla marocchina. Ricette senza glutine: Risotto alla crema di carciofi. Ricetta pasta light alle zucchine. Ricetta riso alla cantonese. Ricetta pasta senza glutine ricotta e verdure. Cappelletti di carne in brodo. Ricetta Risotto alla Verza. Ricetta Risotto al forno con le acciughe : Risotti.
Ricetta Risotto alla Milanese : Risotti. Risotto al Salmone. Ricetta Risotto con il Radicchio : Risotti. Ricetta Risotto alle Zucchine : Risotti. Ricetta Risotto del Contadino : Risotti. Ricetta Risotto del Fattore : Risotti. Ricetta Risotto Piemontese al Tartufo : Risotti. Risotto alle erbe aromatiche. Riso Venere con gamberi e asparagi: Ricette di Cookaround. Pasta senza glutine al pesto, patate e fagiolini.