Cuisine : le secret des sarrasins. Douze ans de perdus.
D’ignorance et d’occasions manquées. Douze ans de transhumance familiale estivale en direction du Trégor, en Bretagne, serrés dans la vieille Volvo comme les sardines que nous allions bientôt venir taquiner sous l’eau. On égrenait les villes en « an » – Rouen, Caen, Dinan, Guingamp… –, on se bidonnait à Villedieu-les-Poêles et à Vildé-Bidon, on attendait la pause sandwich pour faire un sort aux paquets de chips rouges dont la blonde égérie marylinienne nous promettait un corps de rêve et un destin de star… Pendant ces trajets, pas l’ombre d’une galette à se mettre sous la dent.
Ni même, c’est étrange, pendant ces séjours en terre bretonne – je ne me souviens que du trio bigorneaux, artichauts, kouign-amann. Sarrasin, quinoa et lupin s’implantent en France. Sarrasin : le retour du « blé du pauvre » Dans les crêperies, les fameuses galettes de blé noir de Bretagne ont souvent un goût de Chine.
L’empire du Milieu reste, de loin, le premier producteur et importateur mondial de sarrasin. Pourtant face à la demande, cette « sans gluten », qui ne nécessite ni engrais ni produits phytosanitaires, grignote de nouveau les parcelles du Morbihan au Finistère et commence à s’implanter dans d’autres régions, notamment le Limousin. Originaire d’Asie et importée lors des croisades, cette polygonacée qui n’est pas une céréale a failli disparaître au début des années 1980. Indissociable de la tradition culinaire bretonne, le sarrasin, blé noir ou gwinizh (en breton) a commencé à décliner après la seconde guerre mondiale au profit d’autres cultures, pomme de terre ou maïs. Quinoa : le riz des Incas. Sablés au sarrasin : la recette de Catherine Kluger. Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 10 min Temps de repos : 1 h Difficulté : facile Ingrédients pour environ 25 sablés.
Le sarrasin, la graine qui a tout bon. À l’ère du « manger sans », le sarrasin fait tout bien.
Pas une once de gluten, mais quantité de protéines, fibres, vitamines, d’acides aminés, d’antioxydants. Recettes plats mijotés : Recettes faciles et rapides - Cuisine / Madame Figaro. Tarte saumon & épinards. Voici une recette de tarte mettant à l’honneur l’épinard, qui est de saison de janvier à mai.
Elle est réalisée avec une pâte maison à base de flocons d’avoine et de farine de sarrasin Et pour bien choisir son saumon, découvrez notre article sur le sujet. Ingrédients4 personnes. Salade de quinoa, fèves, asperges et radis. Avec le retour des beaux jours revient l’envie de faire de belles salades mettant à l’honneur les légumes de saison Voici notre recette de salade composée de légumes du printemps : fèves, asperges et radis.
Ingrédients2 personnes 500g de fèves fraîches (env. 125g écossées) 70g de quinoa sec (env. 200g de quinoa cuit) 8 asperges vertes Une dizaine de radis Quelques brins de persil 1 petite échalote 1 citron vert 4 c. à soupe d’huile d’olive (vous pouvez aussi opter pour de l’huile de noix ou de colza) 1 c.c. de moutarde Écossez les fèves. Mon Astuce Miracle Pour Décoller Une Étiquette En Un Instant !
Besoin de retirer une étiquette sur un pot en verre ?
Selon les étiquettes, elles sont quasi impossibles à décoller sans faire de la charpie de papier... Et parfois il reste de la colle sur le pot. On passe des heures à s'acharner dessus pour une malheureuse étiquette... Heureusement, il existe une astuce très simple pour décoller facilement une étiquette sur un pot en verre. Le truc magique est d'appliquer un mélanger d'huile et de bicarbonate sur l'étiquette pendant 30 minutes. Ce dont vous avez besoin - 1 cuillère à soupe d'huile végétale - 1 cuillère à soupe de bicarbonate.
Comment faire son pain maison ? PATE A TARTE SALEE. Pâte à pizza healthy au chou-fleur. En cette période particulière de confinement, profitons-en pour cuisiner de bons petits plats V️oici une recette facile de pizza saine et délicieuse, réalisée avec une pâte au chou-fleur et garnie avec une base de butternut, mozzarella, pousses d’épinards et poulet.
Astuce : garnissez votre pizza avec les ingrédients de votre choix Ingrédients pour la pâte à pizza : 300g de chou-fleur cru 2 oeufs 80g de farine de petit épeautre 1 c.s d’huile d’olive Sel, poivre, herbes de Provence, ail semoule Ingrédients pour garnir la pizza : 500g de butternut cru 50g de pousses d’épinards 1 blanc de poulet 1 mozzarella Sel, poivre, herbes de Provence1 c.c d’huile d’olive. Risotto de quinoa aux asperges & crevettes. L’asperge est un légume phare du printemps !
Sa saison est relativement courte puisqu’elle dure d’avril à juin. Alors on en profite pour la cuisiner dans un délicieux risotto de quinoa – aussi appelé quinotto L’avantage du quinoa est qu’il possède un index glycémique plus faible que le riz blanc, utilisé pour le risotto traditionnel. Flan de poireaux au chèvre. Cette recette végétarienne ultra facile est idéale pour un déjeuner riche en légumes et en protéines, afin d’avoir de l’énergie pour l’après-midi (voir notre article sur le déjeuner idéal).
En effet, les protéines favorisent la production de dopamine, une molécule qui joue un rôle essentiel sur l’envie et la motivation Ingrédients4 personnes 6 poireaux 3 oeufs 120g de fromage de chèvre frais 150g de yaourt à la grecque (ou de yaourt végétal brassé) 1/2 bûche de chèvre 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 pincée de noix de muscade Lavez les poireaux, ôtez la partie verte, puis coupez la partie blanche en rondelles. Faites cuire à feu moyen 10 à 15 minutes dans une casserole avec un léger fond d’eau (vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur si vous disposez d’un cuit-vapeur). Pelez et émincez finement les échalotes et l’ail, puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
Servez chaud accompagné d’une salade. Tarte à la rhubarbe. La rhubarbe est le fruit emblématique du printemps !
Les tiges de la rhubarbe sont très riches en fibres, essentielles pour faciliter le transit intestinal, favoriser la satiété et réguler la glycémie. Voici donc notre recette de tarte à la rhubarbe, moins sucrée qu’une tarte classique, avec une pâte à tarte réalisée à partir de flocons d’avoine. Bon appétit. Velouté de carottes au lait de coco. La carotte, c’est notre légume préféré chez Yuka C’est une source importante de caroténoïdes, des composés qui lui donnent sa belle couleur orange et qui sont bénéfiques pour la protection des cellules.
Pour cette recette facile et de saison, privilégiez des carottes biologiques : c’est dans la peau que se concentrent une grande partie des antioxydants. Et en plus, on cuisine zéro déchet Ingrédients3 bols 5 carottes bio1 bouillon cube de légumes 1L d’eau 3 c.s de lait de coco Épices : sel, poivre, ail semoule, cumin Optionnel : lentilles corails, graines germées Coupez les carottes grossièrement. Dans une casserole, faites bouillir 1 litre d’eau avec un cube de légumes. Une fois les carottes cuites, mixez-les avec 50cl d’eau de cuisson afin d’obtenir un velouté. Versez le velouté dans des bols et ajoutez le lait de coco (et les graines germées si vous en avez). Omelette aux blettes et à la feta. La blette est un légume souvent méconnu pourtant très riche en fibres et en antioxydants intéressants dans la gestion de la glycémie (voir notre article sur les glucides). Voici une idée de recette simple qui vous permettra d’en mettre au menu Ingrédients2 personnes 4 feuilles de blettes1 oignon6 oeufs60g de feta10cl d’eau2 c.s d’huile d’oliveSel, poivre, ail semoule, herbes de Provence.
Velouté de petits pois à la menthe. Voici une délicieuse recette de velouté de petits pois à la menthe, très facile à réaliser. Le velouté peut se déguster bien frais ou chaud selon les goûts. Riches en protéines végétales et en fibres, cette soupe est rassasiante et peut-être servi en plat. Tout savoir sur les huiles végétales. Les huiles végétales renferment de nombreuses vertus pour la santé. Comment bien laver vos légumes ? On nous répète souvent qu’il faut manger des légumes pour rester en bonne santé, mais encore faut il qu’ils soient sains. Nos légumes peuvent contenir des produits chimiques (pesticides, herbicides, fongicides), des champignons, ou encore des bactéries (notamment les légumes » racines » comme la carotte ou la pomme de terre). 3 conseils pour apprécier les vertus du riz. Le riz est la céréale la plus consommée dans le monde . Pratique et facile à cuisiner, il fournit au corps l’énergie dont il a besoin pour fonctionner grâce à sa teneur en glucides complexes¹.
Au contraire du blé, il est à l’heure actuelle très peu modifié génétiquement. Le riz présente par ailleurs de nombreux avantages nutritionnels puisqu’il contient des vitamines (B1, B3, B6) mais aussi de nombreux minéraux (zinc, fer, magnésium, phosphore, cuivre). Nos astuces pour remplacer le beurre. Comment cuire sans détruire ? La cuisson détruit en partie les nutriments, et notamment les vitamines et sels minéraux. 8 aliments santé à intégrer à son alimentation. Comment faire un apéro sain ? Velouté de carottes au lait de coco & gingembre. Frites de patate douce, ketchup et mayo revisités. Tarama maison □ Recette facile : Pâte à crêpes healthy sans sucre. Voici une recette de pâte à crêpes revisitée, rapide et sans sucre. Tarte saumon & épinards. Blog. Runtastic. Recette de Piadina romagnola. Comment cuisiner le poulet à la vapeur: 15 étapes. Fruits & Légumes frais - Les fruits et légumes frais. Recette tarte aux blettes et aux pignons - Cuisine / Madame Figaro.
Dix-sept sites pour se faire des petits (et des grands) plaisirs gustatifs. Tortilla mexicaine, galette pour fajitas. Les idées de Rachel » galettes tortillas. Yaourts maison sans yaourtière. Yaourts maison sans lactose sans yaourtière – Recette facile. FAIRE SES YAOURTS MAISON SANS YAOURTIÈRE. Faire un Yaourt maison sans yaourtière !!! La Meilleure Yaourtière 2020 : Comparatif par Selectos. TOP5 : MEILLEURE YAOURTIÈRE (2019) 10 astuces pour réussir ses yaourts maison. Recette houmous. Les fonds de placards, source d’évasion culinaire à l’heure du confinement. Quels sont les légumes les plus faciles à cultiver dans un potager ?