Design + Art de la Table. Food design - Arte. Food Design sur Pinterest. Food Design on Pinterest. Stéphane Bureaux - Design culinaire, Design produit et Scénographie. Galette Bluetooth Après avoir poussé la cuisine dans ses retranchements technologiques, au pâtissier, qui se distingue du cuisinier par sa balance, d’en prendre le contre pied.
Galette classique - feuilletage et frangipane - en apparence, mais innovante quand on croque dedans. Sa particularité tient dans la fève chimique plutôt que céramique. Une mini gélule au bleu de méthylène inoffensif à la santé mais au haut pouvoir de coloration. On l’ingère sans s’en rendre compte. Recette élaborée en collaboration avec Stéphane Marchal. « Je sais assembler les saveurs, les matières, lui a su les dessiner et parce que l’on s’est côtoyé souvent, qu’il a passé du temps dans mon laboratoire, il sait comment la pâtisserie fonctionne. Stéphane Marchal Pâtisserie STEF, 3 Rue Mg Trouillet 54000 Nancy Projets issus de l'exposition Tool's Food Galerie Fraich'Attitude, Paris 2007. La bonne idée du jour : Des objets qui se mangent ! A l’heure où le traitement des déchets posent un réel problème voici un concept intéressant qui mérite de se développer.
Sur un article du site DessineMoiUnObjet.com on propose donc de fabriquer soit-même des couverts à salade ainsi qu’un petit bol pour la sauce, tout ça en pâte brisée. Le designer Luis Enrique Sardi engagé par la société de café italien Lavazza a créé le concept en 2003 de la tasse (oui j’adore les tasses) à café cookie (« la Coupe Cookie »): on boit son café et on mange la tasse. « La coupe est faite de pâte recouverte d’un sucre à glacer qui fonctionne comme un isolant, et rend la tasse à l’épreuve de l’eau, vous permettant de boire votre café. »
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Lauren Smith creates chocolate dress for National Chocolate Week. Lindt partnered with Graduate Fashion Week award winner Lauren SmithEdinburg designer used chocolate and chilli and orange segments50kg dress took 2 weeks to make and 24hrs to paint by food artist By Deni Kirkova Published: 11:09 GMT, 24 October 2013 | Updated: 18:49 GMT, 24 October 2013.
Cozna Vera, le fast food bio de Marc Veyrat a annecy. Stéphane Bureaux - Design culinaire, Design produit et Scénographie. Sofoodsogood. Yummy damnation : les desserts artistiques de Caitlin Freeman. Le chef pâtissier du café du Musée d’Art Moderne de San Francisco a tellement la classe qu’il a réalisé une carte de pâtisseries inspirée des grands chef d’oeuvres.
C’est beau et ça se déguste avec de la bave au coin de la bouche et des yeux. Mondrian Cake by Caitlin Freeman Mais pends-toi avec tes macarons ! Caitlin Freeman est chef pâtissier du Blue Bottle Coffee aka le café du Musée d’Art Moderne de San Francisco et en matière de gâteaux, elle a sacrément innové. Ses pâtisseries s’inspirent des oeuvres de Mondrian, Frida Kahlo ou encore Barnett Newman, une myriade d’évocations pour les yeux et les papilles.
Sur la carte du café, 9 tableaux pâtissiers sont proposés aux prix variant de 3 à 8 dollars. Caitlin Freeman – Série Dessert inspiré de Damien Hirst – “Amylamine” Dessert chocolaté inspiré de “Zim Zum” (Barnett Newman) Dessert inspiré de Mark Rothko – “No.14 1960″ Dessert inspiré de Josef Albers – “Homage to the Square: Confident” Soupe de tomate inspirée de Donald Judd. Design Culinaire. Paul Bocuse. Carnet de bulles - La Communication, le Design et l'Evénementiel du Champagne. VEUVE CLICQUOT ET LE DESIGN CULINAIREComme en 2009, la Maison de Champagne Veuve Clicquot s’est rapprochée de Germain Bourré, designer français, pour incarner avec lui un design culinaire autour de ses trois cuvées Vintages (2002, Rich 2002 et Rosé 2004).
Germain Bourret a travaillé non seulement des principes de recettes, mais aussi toute une gamme d’objets et leur mise en scène. A l'image d'une partition, il a dessiné des concepts de plat interprétés ensuite par de très grands solistes de la gastronomie. En 2010, trois nouveaux chefs ont oeuvrés à mettre en saveur les plats imaginés : Jean-Pierre Vigato (Apicius, Paris - visuel 1), Mathieu Viannay (La Mère Brazier, Lyon - visuel 2) et Maryan Gandon (Fairmount Monte Carlo - visuel 3). L’expérience Vintage Time peut être testée dans les restaurants des trois chefs. Recherche & Innovation. Un peu de design culinaire... Dimanche 28 novembre 2010 7 28 /11 /Nov /2010 15:15 En ce dimanche, je vous invite à la découverte du design culinaire, un sujet à la fois ludique, gourmand, intellectuel, créatif et même scientifique !
Le thème est en effet parfois l'objet de réflexions très intéressantes, comme celle de Diane Bisson, professeur agrégée à l'École de design industriel (Université de Montréal). Cette dernière, sensibilisée au récyclage et aux déchets produits par notre société de consommation a eu l'idée de tranfomer les aliments en emballages, créant notamment le concept de l'assiette comestible. Elle a publié début 2010 un ouvrage intitulé Comestibles, l'aliment comme matériau. Un sujet auquel je suis sensible, pour l'avoir moi même testé, mais dans une perspective plus ludique qu'écologique (voir cette mousse de lait nomade ou ce bol à dévorer...