Fiche produit. Mode de production Variétés de cerises : - merises rouges ou noires, ou de guignes rouges ou noires appartenant à des variétés locales.
Les cerises de table type bigarreau et cerises acides type griotte et montmorency sont exclues. - variétés locales fougerollaises listées dans le cahier des charges. La recette traditionnelle du pain d'épices alsacien. Spaetzle, pâtes alsaciennes. Cuisine Alsacienne Traditionnelle Pour 4 personnes.
Cabillaud. Comment cuisiner le cabillaud, le conserver, à quelles saisons le déguster pour une saveur optimale... découvrez tous les secrets de ce délicieux poisson.
Mesurant de 50 cm à 1 mètre de long en moyenne, le cabillaud peut atteindre la taille de 1 m 80. Il possède plusieurs nageoires situées au-dessus et en dessous d'un corps robuste, et se distingue par son barbillon imposant. Histoire et caractéristiques du cabillaud Poisson de la famille des gadidés, comme le colin et le merlan, le cabillaud (du néerlandais Kabeljau) est une morue fraîche, salée et séchée. Baie de genievre, origine et utilisation - Épices FUCHS. Le nom porte à confusion : les baies de genièvre ne sont en fait pas des baies mais les cônes du genévrier (Juniperus communis), qui appartient à la famille des Cupressacées.
Elles sont répandues dans la lande et les régions montagneuses de l’ensemble de l’hémisphère nord. Par conséquent, les baies de genièvre sont utilisées dans la plupart des cuisines d’Europe. Arôme et transformation des baies de genièvre Les baies de genièvre ont le même goût que le parfum d’une forêt de conifères. Les fruits très aromatiques consistent en un dixième de résines et contiennent en outre une huile essentielle dont le parfum et le goût rassemblent des notes boisées, fraiches, résineuses et florales. VISUEL PORC1. Morceaux du porc, conseils de préparation.
La gastronomie régionale Française. Crus des vins. Situation géographique Départements : Haut Rhin au sud et Bas Rhin au nord.
Le vignoble est situé entre le massif des Vosges et l'Ill. affluent du Rhin, de Mulhouse à Strasbourg, 100 km de long sur 2 à 4 km de large. Historique La culture de la vigne dans cette région s'est faite après la conquête romaine. Au moyen-âge, le Rhin servait de voie de commercialisation vers les pays nordiques.