Auvergne. Aveyron. Basque. Béarn. Bretagne. Corse. Dauphiné. Gascogne. Languedoc Roussillon. Lyonnaise. Nice. Nord. Normandie. Particularités régionales.
Savoie. Sud Ouest. Pachade aux pommes - Auvergne. Gâteau vosgien aux myrtilles. Il y a quelques temps j'ai vu passer chez Liliane La cuisine de Lilly, un gâteau vosgien aux mirabelles, rien que le nom qui évoque de bons moments de vacances m'avait séduite.
Cependant cette année les mirabelles restent hors de prix dans ma région et qui dit Vosges dit également cueillette de brimbelles je trouvais que les utiliser dans ce gâteau était une aussi bonne alternative. A la lecture des commentaires suite à la publication de Liliane j'ai un peu adapté la recette tant à la taille de mon moule qu'à la texture souhaitée.
C'est un bon gâteau rustique à la texture entre clafoutis et gâteau. Pour un moule à charnière de 19 cm de diamètre 3 oeufs 120 g de sucre 50 g de farine 50 g de maïzena 1 sachet de levure alsacienne. Bettelmann poire-chocolat (avec un reste de gâteau sec) - Lorraine. Voici le fameux bettelmann, ou mendiant lorrain que l’on prépare en général avec un reste de pain rassis ou de brioche.
J’ai fait un bettelmann avec le reste de cake utilisé pour le gâteau caché dragon comme je vous en avais parlé à la fin de la recette. Ingrédients : Tourteau fromager (fromagé) une spécialité Poitevine. Tourteau fromager Le tourteau fromager (que l’on trouve aussi sous l’orthographe tourteau fromagé) se reconnaît à sa croûte noire, presque brûlée et à sa chair tendre, moelleuse et dorée.
Il s’agit d’une spécialité du Poitou Charentes, du pays Mellois, plus précisément (sud du département des Deux-Sèvres). Différents villages en revendiquent la paternité, je ne me risquerai pas du tout à prendre partie ;D . Grillée de mogettes, un plat emblématique du terroir Vendéen. => Pour la cuisson des mogettes 200 g de mogettes50 g beurre salé3 gousse d’ail1 pincée de sel, => Pour les tartines 4 belles tranches de pain de campagne4 tranches de jambon de Vendée1 pincée de poivre La veille, préparez les mogettes comme dans cette recette.
Le jour J, découpez des tranches de pain de campagne assez épaisses (1 à 1,5 cm environ). Jambon au Chablis (à la Chablisienne) Jambon à la Chablisienne.
CRAQUELINS DE BAUME-LES-DAMES. Simple pâte levée dorée et croustillante en forme de 8, le craquelin est une ancienne spécialité de l’Abbaye de Baume-les-Dames.
Selon la légende, Saint Martin, passant un jour à Baume, attacha son âne à la porte du monastère et y entra pour se rafraîchir. L‘âne, trouvant le temps long, s’échappa. Saint Martin demanda l’aide de la population pour retrouver son âne. On souffla dans des cornets et des arrosoirs pour imiter le braiment de l’âne qui finit par répondre. Ramené dans les rues de la ville, il était suivi d’une troupe d’enfants qui remplissaient joyeusement leurs poches des crottins qu’il laissait tomber sur son chemin. Préparation : Préfou maison, une spécialité Vendéenne. Préfou maison J’avais noté en partant dans les Pays de la Loire qu’il fallait goûter absolument du préfou.
Cette spécialité vendéenne aurait été créée par un boulanger de la commune de Fontaines ( marais Poitevin). Il s’agit d’une sorte de baguette de pain, plate, quasiment sans mie, tartinée d’un mélange d’ail, poivre et beurre salé puis grillée et qui se consomme plutôt à l’heure de l’apéro. Autrefois, les boulangers vendéens posaient leur dernier morceau de pâte de la pétrissée sur une tuile chauffée dans l’antre du four, pour en tester la température (pré) avant d’enfourner (fou). Pour ne pas gâcher ce pain, ils le beurraient généreusement de beurre et d’ail et s’en régalaient avec leurs compagnons. Pâté berrichon ou pâté de Pâques du Berry. La recette de pâté Berrichon est traditionnellement préparée à Pâques en Berri.
Mais elle peut se déguster toute l’année, aussi bien chaude que froide, accompagné de légumes ou d’une salade. Qu’est-ce qu’un pâté berrichon? Le fief de ma famille se situe, du côté paternel, à Gien, dans le Loiret. Entre la forêt d’Orléans et la Sologne, Gien est une petite ville au bord de la Loire où, quand on passait le Vieux Pont pour aller rive gauche, on disait qu’on allait en Berri. Millassou aux pommes, recette limousine. J’ai fait un millassou toulousain aux courges il y a peu de temps.
Quand j’ai vu le millassou limousin aux pommes chez mon amie Catalina, il m’a fait de l’œil aussi. Après mon tour du monde, je pourrais presque faire un tour de France. À propos de cette recette Liste des ingrédients. Gâteau creusois (spécialité du Limousin) En ce dimanche tout gris, je vous propose d'apporter un peu de douceur et de gourmandise dans vos assiettes !
Si vous aimez les spécialités régionales, vous connaissez certainement le gâteau Creusois (spécialité de la Creuse comme son nom l'indique ;)). Avec son bon goût de noisettes, ce gâteau est parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café. Selon la légende, cette délicieuse spécialité daterait du XVème siècle et a été découverte en 1969 dans un ancien monastère. DESSERTS RÉGIONAUX DE NOËL. Les bredeles sont des petits fours alsaciens confectionnés à l’occasion des fêtes de Noël.
On en trouvait dès le XIVème siècle sur le marché de Saint-Nicolas de Strasbourg. En 1570, on rapporte que lorsque le magistrat de Strasbourg interdit le marché, les ménagères de la ville, qui ne pouvaient plus s’approvisionner en… Les traditions culinaires de Noël se perpétuent depuis des siècles. Dès le XIVè siècle, les bredeles, fameux biscuits alsaciens étaient proposées sur le marché de Saint-Nicolas de Strasbourg. Les pains, brioches, biscuits et gâteaux de Noël incluant des épices de Noël, des agrumes, des fruits secs et du miel, ingrédients…
Tourte Solognote. Une tourte avec des champignons, de la béchamel et du jambon. Accompagné d'une salade ou des endives, c'est parfait ! Les champignons Nettoyez et émincer les champignons, les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 min. LA BEUCHELLE TOURANGELLE. Rincer le ris de veau sous l’eau fraîche et l’immerger dans une casserole d’eau salée. Porter à ébullition et la maintenir quelques minutes. L’égoutter et retirer la peau. Poser le ris de veau sur une assiette, le recouvrir d’une seconde assiette surmontée d’un poids. Réserver 30 min environ. Aligot au cantal. C’est au XIIe siècle que l’aligot a fait son apparition au monastère d’Aubrac. La farcidure au pain rassis. Salade de lentilles du Berry. Les Taillous plat paysan ariégeois.