Cake salé : 4 conseils pour le rendre ultra moelleux + comment le conserver sans le déssécher. Au thon, à la courgette ou au chorizo...
Le cake salé se décline à l'infini et en toutes saisons. Produits frais, surgelés ou en conserve, on peut tout y mettre ! C'est aussi la recette parfaite pour cuisiner ses restes. Vous pourrez aussi bien le déguster à l'apéritif, qu'en entrée ou qu'en plat principal, accompagné d'une soupe ou d'une belle salade verte. Il s'emporte facilement, idéal pour un pique-nique ! Levure fraîche, levure sèche : quelles équivalences (+ tous les bons conseils) - Cuisine Actuelle. La levure de boulanger.
Quelles différences entre la farine T45 et T55 ? - Cuisine Actuelle. En ce moment, dans les supermarchés, quand on trouve de la farine, c'est déjà le bonheur !
Mais que faire lorsqu'il reste juste une farine type 55, alors que l'on souhaitait une farine type 45 ? Ont-elles les mêmes atouts ? On en parle. Quels sont les différents types de farine ? Pour réussir ses recettes à tous les coups, il est essentiel de bien choisir sa farine ! C'est quoi la farine T45 ? Cette farine, qui ne contient pas d'écorce de blé est aussi légère que blanche. Les ingrédients de la cuisine asiatique (chinoise, vietnamienne, thaï, japonaise...) Crédit photo : Nam Ngo : soupe pho Ail : Comme le gingembre, l'ail est un ingrédient de base.
En Chine on consomme aussi les pousses d'ail qu'on trouve en bottes dans les magasins asiatiques et qui ressemblent a de longs haricots verts. Agar-agar : Gélatine transparente d'origine végétale marine. Cette gélatine sert pour la préparation des gelées. Anis étoilé ou badiane : Arbre toujours vert du haut des plateaux du nord Vietnam. Banane verte ou jaune : Au Vietnam, il existe plusieurs sortes de variétés. la fleur de banane est utilisée pour la salade (le goût est spécial et croquant) Les feuilles peuvent envelopper le poisson, le riz, les gâteaux et ainsi donner un goût parfumé et une légère couleur verte. Temps de Cuisson : le site indispensable en cuisine.
Cuisson au four : quand utiliser la chaleur tournante ? - Cuisine Actuelle. La convection naturelle C'est le nom que l'on donne à la position classique du four électrique, autrement dit lorsque la chaleur est émise par les résistances du haut (voûte) et du bas (sole).
La chaleur produite est verticale et favorise les levées. Ce mode de cuisson est aussi parfait pour les plats qui nécessitent une cuisson lente et douce, et si vous souhaitez une cuisson à point à cœur. Mettez-vous sur convection naturelle quand vous enfournez des pâtisseries qui doivent pousser (génoise, gâteau au yaourt, soufflé...), des biscuits qui doivent sécher ou croustiller, des pizza et des quiches qui doivent cuire sans se détremper... A savoir : en convection naturelle, la température ressentie est moins élevée. La chaleur tournante Ici, la chaleur est uniformément répartie dans le four grâce à une turbine. Bain-Marie - Définition de Bain-Marie - Lexique du vocabulaire de cuisine. Définition Cuisson qui consiste à placer le récipient contenant la préparation dans un autre récipent plus grand contenant de l'eau et maintenu au bord de l'ébullition.
Principe qui peut également servir à maintenir chaud une préparation délicate telle qu'un beurre blanc. Complément Réalisation d'un bain marie : Un bain marie se réalise toujours à l'eau chaude. On commence par étaler une feuille de papier absorbant dans le fond du plat. Historiquement le "bain-marie" appartiendrait au vocabulaire alchimique et l'on parlait alors de "bain de Marie" en référence à Marie la juive (IV ème siècle avant J.C.) à qui l'on attribue également l'origine de certains ustensiles de laboratoire comme le kérotakis et le tribikos ou alambic à trois becs.
Prélever les suprêmes d'une clémentine. 5 choses importantes à savoir avant d’utiliser un siphon. 1.
Attention aux siphons avec une tête en plastiqueLes derniers accidents ont mis en cause des marques de siphon qui ont été lancées entre 2009 et 2013. La tête en plastique de l’appareil se révèle trop fragile et ne résiste pas à la pression. Le siphon peut alors exploser et blesser grièvement leurs utilisateurs. Les siphons concernés ont été rappelés, mais les consommateurs n’en ont parfois pas eu connaissance.Retrouvez la liste des marques et siphons concernés sur le site 60 millions de consommateurs.
Si vous possédez un siphon des marques pré-citées, cessez immédiatement son utilisation et rapprochez-vous du vendeur.Dans tous les cas, si vous vous apprêtez à acheter un siphon, prenez une marque bien connue (Mastrad, par exemple). 2. Si vous avez un grand siphon (1 litre ou plus), vous pouvez injecter deux cartouches en prenant soin de bien secouer votre appareil entre chaque cartouche de gaz insérée. Chantilly au siphon, colorée et parfumée à la rose - recette de la crème chantilly au siphon et autres espmuas (bombe isi) - Recette par Chef Simon.
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Recette pour un siphon d'une contenance de 0,5 litre3 à 4 dl de crème liquide à 35% de MG - 3 cuillers à soupe de sucre glace - quelques gouttes de colorant rouge (facultatif) et quelques gouttes d'arôme de rose (facultatif). Quelques mots sur la recette Pour utiliser correctement un siphon, il y a quelques règles à suivre : 1. Levure fraîche, levure sèche : quelles équivalences (+ tous les bons conseils) - Cuisine Actuelle. Sans levure, pas de gâteau moelleux, pas de brioche, pas même de viennoiserie.
Bref, sans elle, la vie serait bien triste. Les levures - Tout sur les levures chimiques et biologiques, déshydratées et lyophilisées. Je ne parle ici que de la levure fraîche, déshydratée, lyophilisée et chimique parce que ce sont les plus couramment utilisées par les particuliers.
Néanmoins il existe aussi de la levure sous forme liquide ou émiettée utilisée le plus souvent par les professionnels et l'industrie. La levure fraîche La levure fraîche dite levure de boulanger se présente généralement sous forme pressée. Très friable, elle s'incorpore facilement dans le pétrin après avoir été délayée dans un liquide tiède (25°C pas plus). Cuisson au four : quand utiliser la chaleur tournante ? - Cuisine Actuelle. Il y a ceux qui mettent leur four systématiquement sur chaleur tournante, ceux qui ne jurent que par la position traditionnelle. Et pourtant, il existe bien des raisons d'utiliser plutôt un mode qu'un autre, selon les recettes.