Malgré une forte tendance – seulement 110 Food Trucks recensés en France -

12 fév 2014 Catégorie : Presse & Médias, Tendances Les Food Trucks ont du mal à se développer en France, il faut dire que le pays n’était pas préparé pour ça, cette mode venue des États-Unis, s’est tout d’un coup installée dans notre pays. Le grand vide de la législation a fait que ne sachant pas comment réguler leurs implantations, beaucoup de municipalités préfèrent ne pas délivrer des autorisations d’occupation du domaine public pour stationner. Alors les food trucks trouveront-ils en France un marché porteur et d’avenir ? Lisez ci-dessous un extrait d’article écrit par Ulla Majoube pour l’AFP et l’Express… Les food trucks peinent à se développer, surtout à Paris Les food trucks sont de plus en plus recherchés par les gourmands. Les food trucks sont les nouvelles stars des repas tendance. 250 demandes en 18 mois à Paris Les food trucks qui se sont implantés dans Paris ont su trouver une alternative, acceptée par la mairie. Hygiène et fond de commerce Mots clés: food truck

Pouet-Pouet.com, la carte des food trucks en temps réel Food trucks : dur à négocier, le créneau fait saliver Marie-Laure et Marion, du « Mama’s food » à Talence, se sont démenées pour monter leur affaire. Aujourd’hui, leur food truck mauve attire un large public, désireux de manger vite et bien sans se ruiner (Photo Florence Heimburger/Rue89 Bordeaux) Implantés dans le paysage urbain et appréciés du public, ces camions-cantines ambulants peinent à décrocher des autorisations pour un emplacement, quand ils ne sont pas tout bonnement interdits sur l’espace public, comme à Pessac et Mérignac. Mais beaucoup contournent les obstacles. Depuis trois ans, c’est la déferlante « food trucks » en France. Leur « streetfood » séduit les clients par sa cuisine souvent gourmande et inventive, réalisée avec des produits sains et locaux. Mais les places sont chères et rares sont ceux qui obtiennent une autorisation d’installation. Après avoir vécu six ans en Californie, Virginie et Philippe proposent désormais des spécialités californiennes (tacos, quesadillas…) dans leur Combi rouge vintage. El Taco Del Diablo

Le Marche des Food Trucks en France Bernard Boutboul - Valentine Davas - Lyne Cohen-Solal - Jean Terlon BFM TV - 18/02/2014 Interview complète sur BFM TV Aurélie Planex: La restauration rapide a enregistré l’année dernière une hausse de quasiment 2%, c’est un segment qui représente plus de la moitié des repas consommés hors domicile. […] Les food trucks tentent de s’installer dans nos villes […] Pourtant, cette tendance à du mal à décoller. Les invités Bernard Boutboul - Directeur Général de Gira Conseil Valentine Davas - Fondatrice du Refectoire Lyne Cohen-Solal - Adjointe au maire de Paris Jean Terlon - Vice-Présdient de la branche restauration de l'UMIH (1er syndicat patronal du secteur CHRD: cafétiers, hôteliers, restaurateurs, discothécaires) Aurélie Planex: Comment expliquer cette tendance ? Bernard Boutboul: Tout simplement parce que les Parisiens ont de moins en moins de temps pour déjeuner et il faut que le produit arrive à lui […] Chiffres : Ventes à emporter: 5 milliards de repas par an Etude Consommateur :