Brioche russe | C'est meilleur fait maison J’ai découvert cette brioche sur un groupe facebook dédié au robot Kitchenaid. J’ai pris la recette sur le blog Sandy-Miam-Miam et je l’ai adaptée au Thermomix. J’ai choisi de partager la pâte en deux pour faire deux brioches. Les quantités données sont parfaites pour deux moules. Ingrédients: (pour 2 brioches) 600 g de farine T 45 (200 g + 400 g) 250 g de lait 20 g de levure fraîche de boulanger 130 g de sucre en poudre (90 g + 40 g) 140 g de beurre demi sel mou (90 g + 50 g) 2 œufs + 1 jaune (pour la dorure) 1 cs de lait pour la dorure Sucre en grains Sucre glace Préparation: 1- Dans le bol du Thermomix, émietter la levure et ajouter le lait. 2- Ajouter 200 g de farine et pétrir 1 min. 3- Ajouter 400 g de farine, 90 g de sucre, 90 g de beurre et les 2 œufs. 4- Débarrasser la pâte dans un saladier et laisser pousser à couvert pendant 1 h 30. 5- Faire fondre 50 g de beurre et le mélanger aux 40 g de sucre. Fariner un plan de travail et diviser la pâte en deux pâtons (env 580 g chacun).
Recette Brioche Parisienne façon C. Felder par spague Verser la farine, la levure, le sucre, le sel et les oeufs dans le en veillant bien que la levure ne touche pas le sel Pétrir 3 min/ Incorporer le beurre et pétrir à nouveau 10 min/ Laisser lever la pâte 1 heure dans le Lorsque la pâte a doublé de volume, verser la sur un plan de travail et la travailler en boudin La mettre au réfrigérateur 2 heures Découper le boudin en morceaux et donner la forme de briochettes Les placer dans les moules à briochettes Laisser lever à nouveau 2 heures à température ambiante Au bout de ce temps les dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau momixandco | Brioche à la crème d'amande Voici la dernière recette testée hier... résultat ce matin: moelleuse à souhait! J'ai fait une pâte à brioche que j'ai divisée en 4: 2 des brioches ont été fourrées à la crème d'amande, et 2 autres à la crème de noisettes (je n'ai pas encore goûté celle à la crème de noisette, donc la recette suivra peut-être). Ingrédients: - 10 g de levure de boulangerie - 50 g d'eau tiède - 250 g de lait tiède - 50 g de sucre en poudre - 1/2 cc de sel - 2 oeufs - 600 g de farine T45 - 60 g de beurre pommade - 1 jaune d'oeuf - un peu de lait - quelques amandes éffilées - 100g de poudre d'amandes - 250ml de lait - la moitié d'un sachet de préparation pour crème pâtissière (alsa pour moi) Dans le bol du thermomix, mettre la levure émiettée, l'eau et le lait, et mettre 2mn30/37°/V2. Laisser lever dans le bol recouvert d'un linge jusqu'à ce que la pâte double de volume (1 heure à 1h30 environ). Préparer la crème d'amande: suivre les instructions du sachet: faire bouillir le lait et ajouter la moitié du sachet hors du feu.
Brioche Thermomix tressée à la mie filante - Little Muffins Ingrédients (pour 2 tresses de 500 g environ) – 250 g de lait – 1 sachet de levure boulangère déshydratée – 70 g de sucre en poudre – 2 œufs – 125 g de beurre – 500 g de farine – 1 cuillère à café de sel Recette: 1) Dans le , mettre le lait, la levure et le sucre, puis programmer 6 minutes à 37°, vitesse 2. 2) Ajouter le beurre et 1 oeuf, puis programmer 3 minutes à 37°, vitesse 2. 3) Ajouter la farine, le sel programmer 4 minutes 30, fonction 4) Laisser lever dans le pendant 1h30. 5) Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte à grand renfort de claques, coups de poings, ou plus délicatement, en l’étalant avec un rouleau à pâtisserie. 6) Dans chaque boule, former 3 boudins d’environ 160 g, et les étirer jusqu’à ce qu’ils mesurent 30-40 cm de long. 7) Battre l’œuf restant et dorer les tresses à l’aide d’un pinceau. 8) Placer les tresses dans le four froid et allumer ce dernier à 180°. Auto-critique: 5 étoiles sur 35 votes Ah oui, et puis j’ai décidé de la tresser aussi.
Brioche Buchty J'avais déjà testé cette recette il y a bien longtemps mais j'ai eu envie de la goûter de nouveau. On trouve beaucoup de recette de brioche Buchty sur Internet, j'ai donc fait un petit mélange pour arriver à trouver le juste milieu : une brioche avec une mie bien filante, moelleuse et délicieuse. J'ai fait cuire ma brioche dans le moule tablette Guy Demarle et j'ai aussi réalisé une vidéo pour vous expliquer la recette. Pour obtenir 16 boules d'environ 55 g, il vous faudra : - 500 g de farine - un sachet de levure sèche de 5 g ou 20 g de levure fraîche - 2 œufs + du lait entier de façon à ce que les œufs + le lait fassent 200g - un pot de crème fraîche épaisse entière de 20 cl ou 200g - 60 g de sucre - une cac de sel Cette recette est extraite du blog culinaire 1- Dans la cuve de votre robot, ou sur votre plan de travail propre mettre la levure, la farine. 2- Ajouter les œufs et le lait jusqu'à ce que les œufs + le lait fassent 200 g.
Brioche ultra moelleuse aux pépites de chocolat (au thermomix ou en MAP) Si vous avez manqué le premier épisode : en mars dernier, j'ai découvert la version nature de cette brioche. J'en suis tombée raide dingue. Aussi, quand pour une réunion au boulot j'ai pensé à une brioche, il était évident que j'allais utiliser cette recette. Voici donc les proportions pour obtenir une brioche ultra moelleuse aux pépites de chocolat (au thermomix ou en MAP) 500g de farine 75g de sucre 3 jaunes d'oeufs 125g de beurre pommade 2 sachets de levure de boulanger déshydratés 200g de lait 1 càs d’eau de fleur d’oranger 100g de pépites de chocolat Décoration 1 jaune d’œuf Sucre perlé Au thermomix Dans le bol, placer le lait et la levure pour 10mn, 37, vit2. En MAP Dans la cuve de la MAP, placer tous les ingrédients (sauf le lait et le sucre perlé), en commençant par les liquides. « Programmer Pâte à pâtes » (12mn pour moi).
Pâte feuilletée Express Pliage Escargot (Thermomix) - La marmite de la ferme Rien ne remplace une pâte feuilletée maison bien croustillante... Et quand on a peu de temps devant soi et bien voici la méthode express avec un pliage "escargot", vraiment rapide à préparer et donne d'excellents résultats! Ingrédients pour une pâte (vous pouvez doubler les quantités si besoin): 150g de beurre (minimum 82% de MG) coupé en petits morceaux de la taille d'apéricubes et congelé minimum 48H avant, NE SURTOUT PAS UTILISER DE BEURRE TENDRE, 150g de farine, 2g de sel, 75g d'eau très froide Dans le bol, verser tous les ingrédients. Mixer 15 sec/Vit 6. Racler les parois du bol et retourner le bol sur un plan de travail bien fariné. Reconstituer une boule avec la pâte Étaler ensuite la pâte en rectangle en travaillant assez vite et en farinant régulièrement Rouler la pâte sur la longueur pour former un boudin Rouler ce boudin sur lui-même pour former un escargot. Pour une utilisation immédiate de la pâte: Mettre l'escargot 15 à 20 minutes au congélateur avant de le ressortir
L'incontournable brioche "buchty" Une fois n'est pas coutume, l'Allemagne est à l'honneur ! En effet, la buchty est une brioche allemande. Elle est délicieuse, moelleuse, tendre, pas grasse du tout, avec une mie filante à souhait...le problème c'est que l'on risque de tomber dedans dangereusement.... J'adore cette brioche car elle ne contient pas de beurre, mais de la crème fraîche, et très peu de sucre. Elle est vraiment délicieuse ! Insert du 28/02/13 : Cela fait maintenant plus d'un an que je fais cette brioche régulièrement. Cette brioche est fantastique, c'est une des meilleures recettes de mon blog. RÉALISATION :Ingrédients :500g de farine type 4510g de levure de boulanger fraiche (ou 4g de sèche)1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20cl 60g de sucre2 oeufs à température ambiante et complétez à 200g avec du lait entier tiède (oeufs + lait =200g) 1 cc de sel+ sucre glace pour la déco Dans la cuve du robot, émiettez la levure. Ajoutez ensuite la farine : Puis les oeufs et le lait : Danke Schon Deutschland !
Placek, gâteau polonais aux pommes (au thermomix ou non) - Anaiscuisine Le placek est un délicieux gâteau aux pommes, d'origine Polonaise. C'est en fait une base briochée avec des pommes et une sorte de crumble. C'est vraiment bon ! Vous pouvez le déguster tel quel ou avec un peu de chantilly, crème glacée etc... > 200g lait > 1 sachet levure boulangère > 100g beurre demi-sel + 120g > 480g farine + 150g > 90 sucre + 130g > 1/2 cuillère à café de sel > 2 oeufs > 2/3 pommes Faire chauffer le lait et y mélanger la levure (au thermomix : 2min30, 37°C, vitesse 2). Ajouter les 480g de farine, les 100g de beurre fondu, 90g de sucre et le sel. Ajouter les oeufs et pétrir encore 2 minutes. Déposer cette pâte dans un plat beurré. Eplucher les pommes et les couper en lamelles épaisses. Dans un saladier, mélanger du bout des doigts 150g de farine, 130g de sucre et 120g de beurre. Verser ce mélange (comme un crumble) sur les pommes. Enfourner à 170°C, th.6 pendant 40 minutes. Idée + : saupoudrer un peu de cannelle sur les pommes.
brioche moelleuse et délicieuse très facilement – Bienmanger24h La recette que nous vous présentons aujourd’hui vous permettra de réussir très facilement une brioche moelleuse et filante à souhait. Ingrédients : 1 œuf ,150 ml de lait, 250 g de farine, 40 g de beurre, 50 g de sucre blanc, 1 sachet de levure de boulangerie, ½ cuillère à café de sel et du sucre perlé. Préparation: – Mélangez la farine et la levure dans un bol, puis ajoutez’ y le lait tiède et l’œuf. – Mélangez le tout à l’aide d’un batteur électrique pour pâte et ajoutez le sucre puis le beurre tout en continuant le pétrissage jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords du bol. – Recouvrez ensuite le bol avec un film en plastique et laisser reposer la pâte pendant une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. – Une fois le temps écoulé, retirez la pâte du bol et divisez-la en 3 boudins afin de former une tresse. – Enfin, badigeonnez la avec du lait, saupoudrez le dessus avec du sucre perlé et placez-la au four pour une durée de 20 minutes à 180°C.