Fou des foodies Marmiton : 57000 recettes de cuisine ! Recettes commentées et notées pour toutes les cuisines. Recette de cuisine. - Accueil - Marmiton.org La plus merveilleuse tarte tatin aux pommes du monde ... La plus merveilleuse tarte tatin aux pommes du monde ... Un jour, il n'y a pas si longtemps, dans un de nos nombreux échanges gourmands et toujours tellement interressants par email, pleins d'idées et de partages, Léa, une de mes fidèle lectrice devenue fidèle complice culinaire et confidente, dont j'ai déja partagé avec vous quelques unes de ces délicieuses recettes, ma parlé de son nouvel essai de tarte tatin. Par n'importe quel tatin ... non ... l' ULTIME tarte tatin, à la base une recette de Pierre Hermé, le maître de la pâtisserie française, elle a su si bien me la décrire, me donner l'envie de la réaliser dans les règle de l'art avec sa merveilleuse pâte brisée maison au beurre demi-sel, le must de la pâte brisée que j'ai maintenant définitivement adoptée tant elle est delicieuse et si simple à réaliser. Le week-end qui suivait notre discution, je n'ai pas résisté à mettre la main à la pâte et confectionner telle qu'elle l'avait partagé avec moi, cette si merveilleuse tarte tatin.
Le blog de Pouce 750 grammes Recette de Os Meringue (Halloween) 10x Recette de cuisine 5.00/5 5.0/5 (7 votes) Ingrédients (4 personnes): 4 blancs d'œufs 200 gr de sucre ½ c. à café de vanille 1 pincée de sel Préparation: - Préchauffer votre four à 80/100°C. - Monter les blancs en neige au fouet électrique. - Quand les œufs commencent à être en neige, ajouter le sucre en pluie en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et lisse. - Mettez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de four et réaliser des formes de petit Os avec une poche à douille ou un sachet congélation dons vous aurez coupez le bout. - Les mettre à cuire sur une plaque au four. - La meringue doit être sèche et doit cuire doucement à basse température. - laissez refroidir les meringues avant de les stocker. Facultatif : vous pouvez rajouté 1 c. à café de levure chimique pour une meilleur tenue des blanc Ça a l'air bon ! 5.0/5 (7 votes), 6 Commentaires Ils ont envie d'essayer x10Invité, Invité et 8 autres trouvent que ça a l'air rudement bon. Votes
Sauce ketchup maison, facile à préparer | Les épices rient ! Cette recette, autant vous le dire, c’est le petit tuyau qu’on se donne entre amis… Testée il y a quelques semaines déjà, c’était un vrai délice ! Cette délicieuse sauce Ketchup maison est inspirée des vraies sauces ketchup anglo-saxones. Avec, vous pourrez accompagner vos grillades, barbecues, merguez et aussi steaks tartare, burgers maison, pommes frites… Astuce : pour en profiter encore plus longtemps, mettez votre ketchup en pots, puis faites-les stériliser. Ingrédients : 500 g de tomates bien mûres et très parfumées (important)1 bel oignon jaune50 g de céleri branche1 belle gousse d’ail2 branches de thym1/3 cuil. à café de mélange 4 épices1/4 cuil. à café d’épices El Diablo ! Préparation : Rincez et coupez les tomates en désPelez et hachez séparément l’oignon l’ail, le céleriDans une cocotte, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 5 min. Nom de la recette Sauce Ketchup maison Published on : Temps de préparation Temps de cuisson Temps total Note moyenne
Recettes de cuisine PtitChef Cookme Shop - Vente épices, thés, sels, poivres, sucres, fruits secs... en ligne Liste et classement des blogs cuisine de Février 2013 La liste presque complète des blogs cuisine et le classement des blogs culinaires francophones de Septembre 2015. Le classement INCLUSIF :) des blogs cuisine ! Si vous appréciez ce classement, merci de le partager ! A voir aussi : → La carte des blogs cuisine → La carte des recettes de nos régions → La carte des recettes de cuisine du monde Au sujet du classement : vous trouverez toutes les explications sur le pourquoi et le comment du classement, et des réponses aux questions les plus fréquemment posées sur la page de description du classement des blogs culinaires francophones. La prochaine mise à jour aura lieu en Octobre 2015. En utilisant le formulaire ci-dessous, vous pouvez voir quels sont les blogs qui recommandent le votre. Bonnes découvertes culinaires ! Chercher la position d'un blog dans le classement Pour trouver le classement d'un blog en particulier et voir les blogs qui le recommandent, entrez son adresse URL ci-dessous : 1 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 51
Comment utiliser la gélatine, l'agar-agar, la pectine ? Mode d'emploi et conseils Pour gélifier une sauce, une mousse, il existe de nombreux produits sur le marché. Je vous propose de faire un point sur les différents produits et de voir comment bien les utiliser. Les différentes sortes de gélatines et gélifiants La gélatine Fabriquée à partir d’os et de couennes d’animaux (porc ou bovin), la gélatine est un produit d’origine animale. La prise en gel peut prendre 2 à 6h selon les quantités de liquide. Attention, certains aliments crus contenant des enzymes protéolytiques empêchent la gélification (ananas, kiwi, papaye, goyave, figues, melon, gingembre…). Astuce démoulage : trempez votre moule dans de l’eau très chaude quelques secondes. L’agar agar L’agar agar est un gélifiant naturel et végétal extrait d’une algue rouge (Gracilaria ou Gelidium). Pour avoir une gelée moins cassante, vous pouvez diminuer un peu l’agar agar et ajouter de l’arrow-root. Attention, les entremets faits à l’agar-agar ne supportent pas la congélation. La pectine Agar-agar : Un départ à froid
Crème de Topinambours Caramel Balsamique (& livre à gagner) 24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 07:49 La saveur des topinambours en velouté crémeux est un vrai bonheur : ce sont des tonalités d'artichaut un peu fumées. Si on leur associe un caramel balsamique, sucré et acidulé, on obtient des contrastes qui flattent le palais. Pour deux il faut : Trois topinambours moyens Deux pommes de terre Une échalote Un peu de bouillon de volaille Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid QS de crème (fraîche ou de soja) 5 cl de vinaigre balsamique 30 gr de sucre Une picée d'amandes par assiette Quelques pluches de persil Sel et poivre du moulin Action : Dans une casserole mélanger le sucre et le vinaigre balsamique et laisser cuire doucement environ 8 minutes : le mélange va épaissir. La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.).
La cuisson des fèves La fève qui se consomme sèche ou fraîche voit son temps de cuisson varier en fonction. Produite de mars à juillet, c’est un véritable légume de printemps, riche en nombreux oligo-éléments. La fève fraîche peut également être consommée crue, après avoir pris soin de retirer sa peau. Si vous avez opté pour des fèves sèches, sachez qu’avant toute cuisson il faut les laisser tremper dans l’eau pendant au moins 12 heures afin de les réhydrater. Le temps de cuisson de la fève dépend également de son état, pelée ou non. Pour finir, en cas de fèves fraîches ne jetez pas les cosses ! Cuisson à la vapeur Pour des fèves pelées, le temps de cuisson est de 4 à 6 mn, et passe à 10 à 15 mn pour des fèves non pelées. Cuisson à l’eau Le temps de cuisson de la fève à l’eau est de 10 mn pour celles pelées, et 15 mn pour celles non pelées. Blanchir les fèves