Véganaise légère | My Infernal Tofu ! Ingrédients :- 400 gr de tofu soyeux - 2 cuillère à café de moutarde à l’ancienne - 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 2 cuillères à soupe de lait de soja - une cuillère à café d’ail en poudre - une pincée de sel et de poivre Étapes :- Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer 2 min. Si vous aimez la véganaise plus corsée, n’hésitez pas à rajouter une cuillère de moutarde, moi je préfère quand c’est tout doux ^^. - Conserver au réfrigérateur. Connexe Sauce vinaigrette au yaourt Ingrédients : - 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne - 1 pot de yaourt de soja nature (100 gr) - 2 pots de vinaigre de cidre - 2 cuillères à soupe… Dans "Recette" Biscuits improvisés figues & raisins Ingrédients : - 100 gr de flocons d'avoine - 70 gr de sucre de canne - 100 gr de raisins secs - 55 gr de margarine - 125 ml de lait… Fromage aux noix de cajou et aux herbes
Le Café Gras – L’arme secrète du paléo moderne. - G. Team Adventure Vous avez sans doute entendu parler du « BulletProof Coffee » commercialisé par Dave Asprey sur son blog très populaire dans les cercles paléo anglophones. Comme beaucoup de produits qui arrivent sur le marché en étant proclamés innovants et révolutionnaires, ce « BulletProof Coffee » est en fait une version très snobe et très chère d’une boisson vieille comme le monde et que vous pouvez vous préparer vous-même en 2 minutes et pour quelques centimes d’euros. Personnellement, j’adore et je recommande le café gras mais je ne vois pas l’intérêt d’y ajouter des huiles MCT qui coûtent un bras, ni d’acheter le « Upgraded Coffee» a 55$ le kg (même si c’est le meilleur des meilleurs de tous les cafés du monde. Sélectionné, grain par grain par Mr Asprey en personne). A ce prix-là, j’appelle ça du racket, et dans ma conception du paléo, vendre et faire des affaires ça devrait être un outil, pas un but en soi. De quoi s’agit-il ? Personnellement, j’en pratique trois : Ingrédients :
LEMON CURD recette | Naturopathe Bordeaux Régime GAPS, FODMAP, sans gluten* Ce dessert est très facile à faire, et ne prend pas beaucoup de temps. Cela dit je ne vous conseille pas d’en préparer beaucoup et d’en laisser dans le réfrigérateur parce qu’il ne tiendra pas… longtemps ! Pour cause : c‘est très addictif ! 50g de beurre (de préférence cru et de ferme) 2 oeufs entiers 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (ou de miel pour les non-FODMAP) jus de 3 citrons Faites fondre dans une casserole l’ensemble des ingrédients. Accompagné de quelques crackers aux amandes, c’est délicieux ! Astuce : vous pouvez vous servir de cette recette pour faire une tarte au citron ! N.B. : Pour les plus fragiles du sommeil, on évitera le lemon curd le soir au risque d’attraper une petite insomnie. *Pour les SII (syndrome de l’intestin irritable), veillez à vérifier que vous digérez bien le beurre.
La formule du burger vegetarien parfait | vegela La quête du burger vegetarien parfait Il y a plusieurs mois maintenant que je m’intéresse aux burgers végétariens… difficile de trouver la recette idéale malgré toutes mes expérimentations. Après avoir testé différentes combinaisons (notamment en essayant de jouer avec du gluten ) et avoir essayé différentes recettes trouvées sur le web (et souvent avec des résultats moyen), je suis tombé sur le site internet anglophone no meat athlete et son article sur la recette de base pour faire tout les burger vegetarien que l’on veut. Burger de Haricot Rouge et sa purée de pois-chiche/patate-douce Cet article est tout simplement génial, le genre d’article que j’aurais aimé pouvoir écrire et qui contenait la réponse a mon tourment : à savoir une formule de base qui permet de faire tous les burgers végétariens possibles et imaginables… Dieu existe ! (vous me dites si j’exagère… ^^) La recette ultime Voici sans plus tarder ma traduction (très libre) de la « formule » : Ensuite, c’est assez simple :
GRATIN DE PATATES DOUCES ET MORUE 600 grammes de patate douce.250 grammes de morue dessalée.25 cl de crème au choix, fromage râpé, bouillon de légumes en poudre, oignons, ail, huile d’olive. Peler les patates douces, les trancher finement, les assaisonner de bouillon de légumes en poudre dans un saladier en remuant soigneusement. Laisser reposer au frais .Poêler la morue émiettée, l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive, laisser dorer 5 minutes en remuant fréquemment .Dans un plat à gratin, disposer la moitié des patates, verser le contenu de la poêle, puis le reste des patates.Arroser avec la crème, parsemer de râpé, enfourner pour une heure à four chaud (180 degrés)Ce plat se suffit à lui même ou s’accompagne de sarrasin nature. morue, patates douces Les commentaires sont fermes.
Être flexitarien GÂTEAU INVISIBLE À LA COURGE BUTTERNUT Le gâteau invisible aux courgettes d'Eryn a fait le tour de la blogosphère. Aujourd'hui, je vous en propose une version automnale et fondante à base d'un délicieux légume de saison : la courge butternut. Son petit goût beurré-sucré confère au gâteau douceur et subtilité. Ingrédients1 courge butternut40 g de parmesan40 de comté ou gruyère20 + 10 g de beurre2 œufs100 g de lait70 g de farine1 sachet de levure chimiqueSel, poivre, curcuma PréparationLaver la courge butternut, la couper en 4 dans la longueur et l'éplucher au couteau. Recette de base vue sur le blog Eryn folle cuisine, adaptation et réalisation Cooking Julia
UN TIAN DE PATATES DOUCES, COURGETTES ET TOMATES VERTES Une patate douce, deux courgettes moyennes, deux oignons rouges.300 grammes de tomates vertes, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre . Laver, peler, trancher finement tous les légumes dans des récipients séparés .Assaisonner les morceaux de patates et de courgettes d’huile d’olive et de bouillon de légumes, bien mélanger .Garnir le fond d’un pat à four creux des oignons et de l’ail.Alterner des couches de patates, courgettes et tomates vertes, terminer par une couche de tomates.Couvrir, cuire une heure au moins au four à 180 degrés.Ce plat accompagne très bien un barbecue ou des grillades. courgettes, légumes, oignon, patates douces, tomate Les commentaires sont fermes.
7 antioxydants puissants dans la cuisine : herbes, poudres, épices Si vous souhaitez augmenter ou diversifier vos sources en antioxydants, vous avez peut-être déjà la réponse dans votre cuisine ! Certaines épices, herbes et poudres utilisées en cuisine sont des sources importantes en antioxydants. Rappelons dans un premier temps qu’une alimentation variée contient naturellement des antioxydants et qu’il ne faut pas non plus tomber dans l’excès. Côté antioxydants, on connaît les fruits, bleuet en tête, certains fruits secs comme les noix, mais on pense parfois moins aux épices et aux herbes qu’on peut inclure dans la cuisine de tous les jours. Le mieux est d’associer des fruits et légumes et d’autres sources d’antioxydants. Pour mesurer le taux d’antioxydants, on va utiliser l’ORAC, soit l’Oxygen Radical Absorbance Capacity, la capacité d’absorption des radicaux libres. Le clou de girofle Parmi les herbes aromatiques, le champion est de très loin le clou de girofle ! La spiruline Passer à la spiruline avec une recette de pesto L’origan Le romarin Le thym
Gâteau Invisible Courgettes, Safran & Parmesan Gâteau Invisible Courgettes, Safran & Parmesan Après le Gâteau Invisible Pommes & Poires que certains d'entre vous ont pu tester et qui se décline avec tous les fruits, j'ai également testé la version salée à plusieurs reprises. Celle que j'adore est celle-ci, puisqu'à la maison, nous sommes fans de l'association courgettes & safran. J'y ai ajouté une très légère touche de parmesan sur le dessus. Attention : ce gâteau peut bien entendu se déguster tiède, juste après cuisson. Bon à savoir : le safran, comme beaucoup d'épices, s'utilise avec parcimonie. Pour 6 beaux rectangles ou 9 gros carrés : J'ai utilisé un plat carré en pyrex de 20 * 20 cm. - De 700 à 750 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes )- 2 oeufs- 100 g de lait - 70 g de farine- 20 g de beurre fondu- 11 g de levure chimique ( 1 sachet )- 4 à 8 g de sel ( au goût ! 1/ Réduire le safran en poudre au mortier puis le mélanger avec le lait. 2/ Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. 3/ Préchauffer le four à 200°C.
CAROTTES BRAISÉES A L’AIL DES OURS. Un kilo de carottes, 100 grammes de poitrine fumée ou de tofu fumé.300 grammes d’ail des ours.Coriandre et gingembre en poudre, piment doux.huile d’olive, sel, poivre. Laver, peler les carottes, les couper en morceaux.Laver et hacher l’ail des ours.Trancher la poitrine ou le tofu en dés.Mettre à fondre les lardons dans une sauteuse ou dorer les cubes de tofu dans un peu d’huile d’olive .Ajouter les carottes, remuer 5 minutes sur feu vif .Ajouter l’ail des ours, mélanger, laisser fondre à feu doux un quart d’heure..Saler, épicer, mijoter une heure trente à feu doux . ail des ours, carotte, tofu Les commentaires sont fermes.
Trucs et astuces pour conserver son pain plus longtemps Si les Français consomment moins de pain qu’auparavant, la baguette fait traditionnellement partie du repas français. On en achète beaucoup, mais comment conserver le pain aussi frais que possible ? Mieux conserver le pain frais Il n’y rien de meilleur qu’une baguette encore tiède et fraîche. Pourtant, en fonction de la météo, de l’humidité ambiante mais également de la qualité du pain, celui-ci durcit et s’effrite plus ou moins vite. Le saviez-vous ? Voici 7 astuces pour mieux conserver son pain frais 1. Si vous ne voulez pas qu’il sèche trop vite, ne laissez jamais un morceau de pain à l’air libre. 2. Ou plus exactement surgelez-le (c’est plus froid). 3. Si vous recevez, ne coupez pas votre baguette à l’avance, l’humidité contenue dans votre pain pourra plus rapidement se disperser et votre baguette s’asséchera. 4. Cette astuce de grand-mère permet de ralentir l’assèchement du pain. 5. Si votre pain du matin a un peu séché à midi, passez-le quelques minutes au four ! 6. 7.
Mug cake : nos idées de recettes au micro-ondes Le concept du mug cake nous vient des Etats-Unis. Le concept est simple : cuire un gâteau individuel dans une tasse au micro-ondes. Chaud et réconfortant, il devient une gourmandise de plus en plus appréciée. Ce petit gâteau se présente dans une tasse et peut tout aussi bien être salé ou sucré. Il se réalise en 5 minutes et se consomme en 3 secondes. Le mug cake, version salé : À déguster seul ou à partager à plusieurs, le mug cake salé fait lui aussi des adeptes pour la facilité de ses recettes. 20 grammes de beurreune cuillère à soupe de crème fraîche2 cuillères à soupe de farineUn œufUn sachet de levure2 morceaux de chèvre3 tranches de chorizo Pour cuisiner un mug cake au chèvre et au chorizo, faites fondre 20 grammes de beurre au micro-ondes puis mélangez la crème fraîche, la farine, l’œuf, le sachet de levure puis les petits morceaux de chèvre et de chorizo, mélangez bien le tout avant de le faire cuire 2 mins au micro-ondes. Faire un mug cake avec les restes du frigo Découvrir
CHOU FLEUR VAPEUR, CREME D’AIL DES OURS 800 grammes de chou fleur.200 grammes d’ail des ours.25 centilitres de crème au choix (moi, en général, c’est amande)Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre . Détailler le chou fleur en bouquets, le laver, le cuire 15 minutes à la vapeur.Laver et hacher l’ail des ours.Dans une poêle, fondre l’ail des ours dans un peu d’huile d’olive, l’assaisonner de bouillon de légumes en poudre.Ajouter la crème, laisser infuser sur feu doux, mixer finement.Ranger les bouquets de chou fleur dans un plat à four, les napper de la crème d’ail des ours, enfourner 5 minutes à four chaud (200 degrés) ail des ours, chou fleur, herbes Les commentaires sont fermes.