Restocours.net Le Sot L'y Laisse Doc 7 :Toocook - Bienvenue sur le 1er réseau social de cuisine ! Fiches techniques sur le service et le debarrassage en salle Groupe de pilotage académique Bac pro CSR & Cuisine Rechercher dans le site | Plan du site | Contact | S'identifier | Site Commun Vous êtes ici : Accueil >> Examens, règlementation et fichiers CCF >> Établissements de l'académie. La Gironde La Dordogne Le Lot-et-Garonne Les Landes Les Pyrénées-Atlantiques Espace de navigation Accueil Actualités La filière dans l'académie Enseigner en hôtellerie-restauration Périodes de formation en entreprise Examens, règlementation et fichiers CCF TICE Les technologies de l'information et de la communication pour l'enseignement Chef des travaux Travaux d'élèves Banque de liens
Le plaisir de cuisiner. Cuisine, cours, techniques, partage de recettes, photos, vidéos. English Listening Online Views: Biking in Cambodia Julia talks about cycing from Cambodia to Vietnam with her friends (Part 1, Part 2, Part 3, Part 4). Mixers : Bad Hair Cut Six people talk about getting a bad haircut. Plus, be sure to check out all the re-edited mixers with new activities 1-25, 26-50, 51-75, 76-100. New Videos for Mixer Listen to over 20 new videos with new speakers from Chile, Argentina, Canada, the U.S. and more. Scenes: Erina in Vancouver Listen as the series ends with Erina starting her new job at Campus Pizza Scene #6 and Scene #7.
STARTECH 2010 - Service en salle Comment découper une volaille crue ? | Synalaf Vidéo réalisée avec la participation de Marie Aude Mery : Second au restaurant « Spring » à Paris Matériel : Munissez-vous d’un couteau pointu à lame droite de 15 à 20 cm et bien aiguisé ! La découpe des cuisses : 1) Mettre votre poulet de côté et saisir une cuisse 2) Tirer la cuisse et inciser avec un couteau légèrement la cuisse à côté du suprême de façon à laisser suffisamment de peau sur le suprême. 3) Continuez à inciser en longeant vers l’articulation puis en arc de cercle en suivant la forme de la cuisse. 4) Arrivé au dos du poulet, détacher les sot-l’y-laisse pour les rattacher à la cuisse (Ce sont de gros morceau de chair). Pour les détacher : découper précautionneusement autour de ce morceau et le décoller de la carcasse avec le doigt. 5) Déjointer la cuisse et finir le découpage de la cuisse en suivant la forme de celle-ci. 6) Placer dans un plat la cuisse découpée. 7) Faire de même avec la seconde.
Livre Interactif - Editions BPI Les Livres Interactifs BPI (LIB) sont accessibles par Internet. Ils peuvent aussi être téléchargés sur un ordinateur (PC, MAC) ou sur une clé USB. Pour accéder aux Livres Interactifs BPI (LIB) vous devez vous inscrire, en vous créant un compte LIB "créer un compte LIB" (gratuit). C'est à partir de ce compte personnel que vous accédez à l'ensemble de vos Livres Interactifs, ceux que vous essayez et ceux que vous avez acquis. Vous pouvez consulter vos Livres Interactifs directement à partir d'Internet en vous connectant à votre compte LIB (rubrique Accéder à mes LIB). Vous pouvez également accéder à vos LIB directement sur votre ordinateur. Les LIB sont également modifiables. Des fonctionnalités spécifiques (comme les annotations, le masquage,...) pour la présentation et l'animation d'un cours sont également disponibles.
TIAC HACCP Exam A3 du 17 Juin 2014 Hunger Games & Corrigé 23/06/14 ENVT Cours A3 fév.2014 = 4 polys: 1-Intro + 2-TIAC + 3-Poisons + 4-Acidif.&Ionisation -1-Intro: Dangers & Microbes Aliments + définitions d'HIDAOA (8 pages .doc/pdf, 511ko)+ Prés. Diapos: Intro.: HIDAOA, dangers (.ppt/pdf 240k) + Microbes aliments (.ppt/pdf 800k)-2-TIAC: poly cours Toxi-Infections, Bactéries Virus dessins couleur .doc/pdf 32p 2Mo - Léger: Le même poly, texte sans images .doc/pdf, 22 pages, 222 ko - Inutile et lourd: Présentation 124 diapos TIAC .ppt/pdf, 5 Mo + E.coli EHEC, 33 diapos .ppt/pdf, 640 ko - Annexes. -3-Poisons: poly Dangers Chimiques des Aliments (poly 2014, pdf 540k, 12 pages): la vérité sur tous ces produits chimiques qu'on mange et qui nous font peur ! - Cours d'Hygiène (2014, 27 pages, 2 M): pour éviter les Toxi-Infections Alimentaires Collectives, les grands principes d'hygiène (les cinq M), application en Restauration collective (A.