Nems au porc et légumes (cuisson légère : au four) 16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 05:31 A la recherche d'une recette de nem, aucune recette trouvée dans mes livres, et aucune qui me convenait dans mes recherches sur Internet. J'ai donc fait un mix de ce que j'ai trouvé un peu partout, et surtout, je n'ai pas voulu les faire frire comme indiqué dans toutes les recettes trouvées ! La cuisson au four est parfaite : les nems sont bien croustillants, et c'est bien plus léger !!! 12 galettes de riz 300 g de rôti de porc 2 carottes 1 gros oignon 50 g de vermicelles de soja 15 g de champignons noirs déshydratés 3 cs de sauce soja 1 oeuf 1 cc d'ail 1 cc de coriandre Sel, poivre Hydrater les champignons et les vermicelles (séparément) dans de l'eau bouillante pendant 15 min. Les émincer finement et réserver. Mixer le rôti (cru) et l'oignon avec l'ail et la coriandre. Râper les carotttes, et ajouter au mélange précédent avec les vermicelles de soja et les champignons. Ajouter ensuite l'oeuf battu puis la sauce soja, le sel et le poivre.
Terrine de légumes # façon clafoutis salé Pas le temps d'être élogieuse sur cette terrine de légumes {encore meilleure froide le lendemain}, juste un seul mot Terrine de légumes # comme un clafoutis salé Pour 6 à 8 personnes2 courgettes15 tomates cerise20 olives noires de NyonsPersil ou ciboulette4 oeufs40 g parmesan râpé20 cl crème fraîche120 g de fromage frais (type Philadelphia)Sel et poivre du moulinPréchauffez le four à 180°C.Découpez les courgettes en lamelles dans toute la longueur avec un économe.Fouettez les oeufs, le parmesan, le fromage frais et la crème.Ajoutez les olives dénoyautées coupées en 2 et la ciboulette ou le persil.Assaisonnez.Chemisez le fond d'une terrine avec du papier sulfurisé.Déposez la moitié des lamelles de courgettes, la moitié des tomates cerise et recouvrez avec la moitié de l'appareil. Répétez l'opération et terminez par le reste des tomates cerise.Enfournez pour 40 minutes environ.Placez au réfrigérateur ou bien servir chaude.
Galettes de fanes de carottes - Mademoiselle Cuisine Les fanes ça s’utilise en cuisine, hé oui, on les voit de plus en plus souvent s’inviter dans les recettes. Je pense que les fanes de carottes sont les plus connues, et la plupart du temps utilisées dans les soupes. J’ai toujours trouvé ça dommage, d’avoir de magnifiques carottes, avec de belles fanes bien vertes, mais de les jeter. Voilà pourquoi j’ai craqué il y a quelques temps sur ce livre : Je cuisine les fanes J’ai déjà plusieurs livres de cette collection et je les adores. Voici donc une des recettes du livre, que j’ai bien sûr quelque peu modifié : quelques épices, en particulier du curcuma, et j’ai changé les proportions pour arriver à la texture voulue. Cette recette m’a fait pensé aux rapés de pommes de terre que l’on mange chez moi, c’est surement pour ça aussi que je l’ai choisie. Galettes de fanes de carottes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients Portions: personnes Instructions Nettoyer les fanes à l'eau. Notes Accompagner d'une petite salade... de carottes par exemples
Clafoutis salé aux asperges sauvages, courgettes et lardons - Un p'tit tour en cuisine ! Clafoutis salé aux asperges sauvages, courgettes et lardons Chaque année ma mère au printemps ramasse une quantité d'asperges sauvages qu'elle trouve dans les bois; si bien que dans quelques années elle entrainera ma fille qui sera elle même une professionnelle dans la cueillette des asperges sauvages! Non je plaisante ,quoique.. les asperges sauvages c'est délicieux, le seul bémol c'est que comme tout légume ça ne se conserve pas beaucoup voir pas du tout, 24 heures au maximum et après elles perdent de leur fraicheur et se fane et en cette période de l'année je dois dire qu'à la maison on en mange pas mal, j'en avais un peu marre des omelettes même si c'est très bon, alors je les ai préparé en clafoutis salé, la prochaine fois j'essaierai la quiche, mais je dois dire que ce clafoutis a fait son petite effet! Ingrédients: 1 belle poignée d'asperges sauvages1 courgette100g de lardons fumés3 œufs100g de farine20cl de crème liquide entière30cl de lait2càs d'huile d'olive Préparation:
Canistrelli salés à la châtaigne et aux herbes Recette Les vacances sont toujours pour moi l’occasion de faire le plein d’inspiration culinaire, surtout quand je peux rapporter quelques ingrédients locaux dans mes bagages. Mais ce n’est pas toujours une idée lumineuse, il faut bien le dire : nous avons tous quelque part un vieux paquet d’épices exotiques poussiéreuses dont on ne s’est pas servi une seule fois mais qu’on ne se résoud pas à jeter. J’ai fait l’erreur suffisamment de fois au fil des années pour être aujourd’hui particulièrement prudente dans mes achats. Ma stratégie s’articule en deux temps : d’abord, je m’efforce d’évaluer avec objectivité si oui ou non cette corde de piment ou cette confiture de goyave me feront autant d’effet une fois que mon bronzage (quoiqu’à peine visible à l’oeil nu) se sera estompé ; et ensuite, quels que soient les ingrédients que je choisis finalement de rapporter, je me promets solennellement de les utiliser dans les semaines qui suivent mon retour. Vous voyez ce que c’est les canistrelli ? Notes
Flan d'artichauts : Recette de Flan d'artichauts Accueil > Recettes > Flan d'artichauts Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 13 notes et avis g de gruau42 • 2 janvier à 14h36 Très bonne recette, je l'ai faite pour Noël en accompagnement d'un chapon farci au foie gras et veau, ce flan à une saveur délicate, fine. Lire la suite m de madick • 10 août 2015 à 15h33 Recette sympa, une bonne façon de réaliser un entrée rapide, avec les fonds d'artichauts qu'il me restait dans le congélateur... de Nadia_635 • 13 mars 2012 à 14h24 Je l'ai tenté ce week-end et tout le monde a aimé, moi compris ! v de valy30 • 28 février 2010 à 13h46 Des avis partagés autour de la table ! k de karmacot • 10 novembre 2006 à 9h23 Une entrée légère et délicieuse. j de julie_1937 • 22 octobre 2006 à 12h39 Recette lègére, originale et goûteuse! y de yanjiao • 13 octobre 2006 à 13h22 C'est fin, bon et étonnant! n de nicole • 22 août 2006 à 10h51 f
Recette de canistrelli (biscuits Corses à l'anis) Si vous ne connaissez pas les canistrelli, vous devez faire cette recette ! Il y en avait toujours chez mes grands parents, et ils avaient plus de succès que les bonbons ! Ok, il faut aimer l’anis, mais comme le fait remarquer Miette dans la vidéo où j’ai piochée la recette, « dans le sud on aime ça » ! Bref ! Je rajouterai que les quantités peuvent paraitre dé raisonnées, mais ces petites choses partent très vite ! Ingrédients : 1 kg de farine2 sachets de levure chimique1 pincée de sel260 g d’huile260 g de vin blanc260 g de sucre en poudre2 doigts de pastis (facultatif)des grains d’anis Versez tous les ingrédients, sauf les grains d’anis, dans une grand saladier. Sortez la pâte du saladier et travaillez-la sur votre plan de travail jusqu’à ce qu’elle soit bien souple et élastique. Votre pâte est prête lorsqu’elle ne colle plus. Coupez-la approximativement en 4 pâtons. Prenez un pâton, étalez-le au rouleau à pâtisserie, mais pas trop finement, au moins deux centimètres d’épaisseur.
Feuilleté tressé tomate courgette jambon cru Voilà un moment déjà que je vois de magnifiques roulés tressés défiler sur les groupes de cuisine ! L'idée m'a immédiatement séduite surtout que je trouve le tressage super joli. Le petit hic c'est que tous ceux que je voyais passer contenaient des épinards, et moi les épinards ben j'aime pas ça... Oui comme les petits j'assume... lol J'ai donc décidé de tenter "la chose" avec des légumes de chez moi, des légumes du sud miam miam. Je suis donc toute fière de vous présenter mon tout premier roulé tressés aux légumes du sud. 1 pâte feuilletée 1 courgette Une quinzaine de tomates cerises 1 Echalote 3 grandes tranches de jambon cru 1 boule de mozzarella (di buffala pour moi) Des herbes de provence Huile d'olive Sel - Poivre 1 jaune d'oeuf Graines de pavot Préchauffer le four à 180°C Eplucher la courgette une bande sur deux puis la couper en deux dans le sens de la longueur, puis recouper à nouveau en deux toujours dans le sens de la longueur. Couper les tomates cerises en deux et émincer une échalote.
Baghrir ou crêpe à mille trous (0.5 pts ww) En ce moment, je rattrape mes jours de jeûne pas fait du mois de Ramadan dernier, tant que les journées sont courtes. Il est permis de ne pas jeûner dans certains cas, comme en état de maladie, grossesse, voyage ou lors de nos menstrues... Il suffit de les rattraper pour certains cas ou bien de donner une compensation expiatoire, bref! Donc, quand je jeûne j'aime manger des mets qui me font rappeler la table et l'ambiance de ce mois bénis. On peut très bien se régaler avec 2 baghrirs, une cuillère à café de beurre allégé, une cuillère à café de miel pour seulement 2 points ww. Ingrédients: pour environs 30 baghrirs soit 0.5 point ww le baghrir; il est possible que vous en obteniez un peu plus, puisqu'au début je mettais une louche de pâte puis j'ai remarqué qu' une demi louche suffisait. 250g de semoule de blé dur fine voire extra fine 120g de farine 1 cuillère à café de sel. 1 sachet de levure chimique 500ml d'eau tiède 1 œuf facultatif, mais c'est meilleur