Pâtisson : choix, préparation, conservation, cuisson et idées recettes Le pâtisson est une variété de courge dite d'été (que l'on trouve également en automne) de la famille des curcubitacés. Au Canada, on l'appelle aussi petit pan squash ou patty squash. Il se nomme aussi artichaut d'Espagne, artichaut d'Israël, bonnet de prêtre... Le pâtisson se distingue des autres courges par sa forme rigolote, arrondie plus ou moins conique avec une couronne festonnée semblable à un chapeau de champignon. Astuces... Les plus petits spécimens de pâtissons (8 à 10 cm de diamètre) se consomment avec la peau tout comme le potimarron et la courgette. Choisir... De manière globale, la courge pâtisson doit être ferme et dense. Conserver... Les petits spécimens ne se conserveront que peu de temps, soit environ 1 semaine au frais. Consommer... Cuite, la chair du pâtisson qui a un léger goût d'artichaut, se consomme telle quelle avec du beurre salé ou à l'huile d'olive. Ils se dégustent en purée, frits, en galettes, en tarte, à la poêle, en rösti, en wok, en gratins...
Fondant au chocolat plus que fondant : Recette de Fondant au chocolat plus que fondant Accueil > Recettes > Fondant au chocolat plus que fondant Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 667 notes et avis c de cdb29 • 27 avril à 6h18 Excellent! de cuisto83210 • 25 avril à 9h51 Super gâteau, rien a dire ! j de jopabenfo2 • 18 avril à 10h11 Simple et excellent!!! de Kgg94 • 17 avril à 15h25 Excellent, simple, rapide, en un mot... a de acajous • 9 avril à 5h02 Excellent a refaire ! de celacy • 31 mars à 11h47 J'adore j'adore... de Pluume • 9 mars à 1h37 Extra ! de Petitecoco45 • 4 mars à 10h23 Parfait. p de phalae95 • 7 février à 5h37 Facile et excellent. de Jocelyne_Nina • 3 février à 10h30 Meilleure recette de fondant. de paoam • 20 janvier à 20h02 Trop de sucre: 75g suffisant, idem pour la maïzena: 75g. t de tounette29 • 17 novembre 2017 à 14h10 Parfait mais pas trop cuire le fondant il doit être coulant 17 minutes suffisant. de Pyniolet • 30 octobre 2017 à 7h46
L’omelette aux herbes sauvages : la recette de François Couplan Pour 4 personnes 1 gros oignon rouge,1 gros oignon jaune,2 gousses d’ail,6 à 8 belles poignées d’herbes sauvages (orties, stellaires ou mourons des oiseaux, pariétaires, laiterons des champs, pissenlits…), et, si besoin, pour donner du corps, 1 ou 2 poignées de fanes (radis, navets, betteraves…),6 œufs,100 g de comté corsé,20 g de beurre salé,Huile d’olive,Sel marin La préparation Peler les oignons et les émincer finement. La cuisson Dans une grande poêle, faire suer les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le beurre, l’ail haché puis les morceaux de comté, en remuant doucement. Déguster aussitôt, avec une salade bien assaisonnée. Lire aussi François Couplan : « Consommer des plantes sauvages développe une certaine forme de compréhension du monde » Camille Labro
Croc’ galette d’automne {potimarron, carotte, pomme de terre} – Les expériences dOmry Hello ! Une recette basée sur le principe que « sur un malentendu ça peut marcher » … je te pose le tableau : moi toute contente d’avoir préparé une trop bonne purée pour ma lilou, qui d’un « blyark » n’a même pas daigné y jeter un œil (et imagine moi – le cheveu hirsute et la veine du front prête à exploser, 3 tonnes de trucs à faire – qui respire par le ventre, qui pense au bruit d’une rivière qui coule et à des chants d’oiseaux, en serrant dans ma main le presse purée et en me répétant intérieurement « c’est ta fille, c’est ta fille … ») voilà voilà … C’est donc les dents serrées que j’ai bidouillé ces galettes express passke quand même c’est qu’il faut qu’elle mange cette petite ! hop un peu de farine, hop de la chapelure, roule moi ça en galettes et bim au four, pour un résultat crousti-fondant à tomber … Bon j’arrête de blablater, place à la recette ! Ingrédients (pour 8 galettes) Préparation WordPress: J'aime chargement… Sur le même thème Menu hebdo 44 Hello ! Dans "Menus hebdo" Hello !
Aubergines panées : Recette d'Aubergines panées Ingrédients (pour 2 personnes) : - 1 grosse aubergine- 1 oeuf battu- 50 g de chapelure- 30 g de parmesan (plus si vous préférez)- huile de friture- éventuellement du sel et du poivre si besoin. Préparation de la recette : Laver puis sécher l'aubergine, puis la trancher en fines rondelles. Mélanger la chapelure avec du parmesan (autant qu'il vous plaira). Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Tremper les aubergines dans l'oeuf battu puis dans le mélange chapelure/ parmesan, et les faire frire dans l'huile chaude environ 3 mn, en les retournant. Les disposer sur du papier absorbant, puis les manger encore chaudes ou tièdes, pour garder le croustillant. Remarques : Vous pouvez remplacer le parmesan par du paprika ou même du curry, pour obtenir des saveurs plus exotiques.
Brownies : Recette de Brownies Ingrédients (pour 6 personnes) : - 250 g de chocolat pâtissier- 1 sachet de sucre vanillé- 150 g de beurre- 3 oeufs- 150 g de sucre- 60 g de farine- sel Préparation de la recette : Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre. Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Boisson conseillée : moelleux
Nos recettes de crêpes préférées ! Les crêpes vegan d’Andréa Une délicieuse recette de crêpes vegan à la farine de pois chiche et aux épices par Andréa du blog Le Renard et les Raisins. Voir la recette Les crêpes danoises Æbleskiver Voici une recette traditionnelle danoise de mini-crêpes gonflées en forme de boule. Voir la recette La recette de crêpes de Grandadet Grandadet, qui nous avait proposé un atelier cuisine l’année dernière, nous donne sa recette pour des crêpes comme il les aime. Voir la recette Galette Andouille de Guéméné, comté, compotée d’échalotes au cidre, sauce moutardée Une recette made in BZH par Vorace Magazine, pour une chandeleur salée ! Voir la recette Crêpes beghrir Des crêpes moelleuses à napper de miel, testées par une partie de l’équipe et chaudement approuvées. Voir la recette Les Pancakes Pour agrémenter les goûters de la chandeleur, voici une petite variante. Voir la recette Les Crêpes à la fleur d’oranger Voir la recette
Cannelloni ricotta et épinards Les cannelloni, typiques de la tradition culinaire italienne, sont des cylindres de pâte qui peuvent être fourrés à la viande ou aux légumes. Dans cette recette, ils sont garnis à la ricotta et aux épinards. Préparés dans de nombreuses régions de la péninsule, les cannellonis ricotta et épinards représentent un classique des repas dominicaux et des jours de fête. Il s’agit d’un plat riche et savoureux, apprécié de tous et parfait pour un repas végétarien ! Ingrédients pour 4 personnes Pour la sauce tomates Coulis de tomate – 400 gAil – 1 gousseSelPoivre Pour la garniture Épinards frais – 500 gRicotta de vache – 400 gŒufs – 2Parmesan râpé – 100 gNoix de muscade – 1 grosse pincéeSelPoivre Pour la Béchamel Beurre – 50 gLait – 500 mlFarine – 50 gNoix de muscade – 1 pincéeSel Pour le plat Parmesan râpé – 50 gMozzarella de vache – 250 gHuile d’olive vierge extra Préparation des cannelloni ricotta et épinards Une fois les sauces réalisées, préchauffez votre four sur 200°. Conseils
Panais : Que faire avec ? Le panais est un légume racine ancien ou oublié plus ou moins chevelu. En effet, il possède de fines ramifications ou radicelles. De couleur blanche voire jaunâtre, il en existe plusieurs variétés dont le long, le demi-long de Guernesey, le rond… Ce légume mesure, en moyenne, entre 15 et 30 centimètre de long et de 5 à 8 cm de diamètre en fonction de la variété. On le récolte entre les mois d’août et novembre. Son odeur très aromatisée est douce et sucrée et sera accentuée après le gel. → Synonyme(s) et Traduction(s) → Astuces(s) → Ne pas le (la) confondre avec… → Comment le (la) choisir? Le panais ressemble à la carotte d’où son surnom de carotte blanche ou racine-blanche. Le panais se prépare et se cuisine comme la carotte et la pomme de terre. Le panais ressemble beaucoup au persil tubéreux dont l’odeur est moins sucrée. Visuellement, la couleur et l’insertion des fanes diffèrent entre les deux légumes. De par sa couleur, il ressemble aussi au cerfeuil tubéreux.
Fondant à la crème de marrons et au chocolat : Recette de Fondant à la crème de marrons et au chocolat Ingrédients (pour 8 personnes) : - 500 g de crème de marrons vanillée- 100 g de chocolat noir dessert (à 61 ou 65% de cacao)- 3 oeufs- 100 g de beurre + 10 g pour le moule Préparation de la recette : Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Lisser le mélange.Ajouter à la crème de marron en fouettant. Remarques : A l'origine c'était une recette pour une bûche de Noël...
Comment faire du kimchi maison La recette simple et rapide du kimchi, chou pimenté et fermenté à la coréenne J’ai un aveu à te faire, je suis accro au kimchi. Je ne suis pas la seule, si j’en juge au nombre de pots de kimchi que je vois passer sur mon groupe Fermentation Social Club (c’est un groupe Facebook privé dans lequel on parle de légumes, lactofermentés et si le sujet t’intéresse, n’hésite pas à nous rejoindre !) Mon goût pour le kimchi s’est développé progressivement. J’ai commencé par en commander dans les restaurants japonais – bien que typiquement coréen, on le retrouve souvent au menu des restaurants japonais de la Rue Sainte Anne à Paris. On le déguste avec des soupes fumantes ou des nouilles sautées. J’ai longtemps hésité. Quel est le goût du kimchi maison ? Comme tous les légumes fermentés, le kimchi a une goût acidulé. Un kimchi réussi a de la profondeur, des goûts complexes, au-delà des saveurs de ses ingrédients prix individuellement. Avec quoi manger le kimchi maison ? Prêt(e) à vous lancer ? Imprimer