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Jean-François Piège – Cromesquis de brandade de morue Après la lecture du livre « Coté Crillon – Coté Maison » de Jean-François Piège il est temps de passer en cuisine, coté Crillon, avec une mise en bouche relativement simple, bon marché, originale et pour ne rien gâcher très bonne. Cromesquis de brandade de morue ? Je pense que la brandade tout le monde sait ce que c’est même sans savoir la préparer, mais un cromesquis doit en laisser plus d’un perplexe, moi le premier !!! Alors késako un cromesquis ??? Pour résumer, c’est une croquette, formée par une enveloppe de panure avec à l’intérieur ce que vous voudrez bien y mettre comme par exemple une farce de foie gras, un beurre d’escargot et son escargot ou une brandade de morue comme le chef Jean-François Piège. C’est ludique à fabriquer, plaisant à manger avec une enveloppe croustillante et un coeur moelleux, et pour les convives c’est une surprise assurée, ils risquent bien de se demander comme vous avez fait pour mettre du liquide dans une coque croustillante !!!
Florilège biblio-culinaire Les légumes de "Modernist Cuisine", ed. Taschen Tandis que le Salon de l'agriculture ouvrait ses portes ce week-end, le Festival du livre culinaire s'est tenu au Carrousel du Louvre, en toute intimité, du coup. Cuisiner En Ligne - Regardez et Cuisinez par Stéphane Riss
Rue des Terroirs Les légumes de Terroirs d'Avenir Avis aux Parisiens friands de saveurs vraies : ruez-vous rue du Nil, où Terroirs d’Avenir a ouvert trois boutiques hautes en goûts et en couleurs. Mes amis bloggeurs/euses en ont déjà parlé, mon confrère JP Géné les a dûment célébrés dans sa chronique hebdo, et j’avais anticipé leur inauguration d’un mois ou deux dans un papier sur les épiceries en ville. Mais je ne peux pas ne pas vous (re)parler ici de Terroirs d’Avenir. Je les ai rencontrés la première fois lors d’un marché éphémère au 104, où ils proposaient des coucous de Rennes juteux, des vrais choux de Pontoise, des navets de Pardailhan croquants et sucrés, des lentilles blondes de Saint-Flour… Ils étaient timides et souriants, les mains pleines de terre, prêts à vous faire goûter tout leur étal. Ils m’avaient épatée par leurs idées, leur courage, leur cœur bien placé.
Ô Service des talents de demain Blogueurs professionnels Le Monde | • Mis à jour le | Par Lili Barbery-Coulon/ Illustrations Jean-Baptiste Talbourdet Il y a sept ans, on les comptait sur les doigts de la main. Issus du marketing ou du milieu de la mode, les premiers blogueurs de mode – apprentis photographes, illustrateurs, rédacteurs autodidactes – ne s'imaginaient pas un jour se retrouver à la tête d'une entreprise ni être traités comme des personnages incontournables. A l'ouest tout est nouveau... - Partageons la passion de la Cuisine et de la Bretagne Bagel : la success story - Bagel par Ester (blog "Ester Kitchen") Vous pensez que le bagel est américain ? Détrompez-vous ! Portrait et variations sur la belle histoire d’un petit pain très trou. Vous pensez que le bagel est américain car on voit tous les héros des séries US le croquer ? Détrompez-vous : il vient de Pologne et date du XVIIème siècle !
La Soif du Miam - L'Express Styles Au rayon bio: 32 ans, réd chef du magazine Zeste Cuisinons simple et bon depuis juillet 2013. Journaliste à LExpress.fr depuis 2006, j’ai expérimenté le champs Politique avant d’opérer un virage vers une autre cuisine, celle des Saveurs. 2010: le Zeste mag est né dans le groupe, j’y fais un peu de popote de papiers. De janvier 2012 à juin 2013, je sévis comme responsable des contenus Food sur LExpress.fr/Styles. Bref, tout cet obscur baratin pour expliquer le melting-pot qui règne dans mon estomac. Ce dernier est autant sensible au gras fast-food qu’aux restos étoilés.
Tu mitonnes !