Taboulé : Recette de Taboulé Ingrédients (pour 6 personnes) : - 200 g de boulghour (blé concassé)- 4 tomates fermes- 4 oignons blancs- 1 bouquet de menthe- 1 gros bouquet de persil- 1/2 poivron jaune- 50 g de raisin secs- 2 gros citrons- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à café de sel- poivre du moulin Préparation de la recette : Rincez le boulghour pour enlever l’amidon, égouttez-le, puis mettez-le dans un saladier. Versez de l’eau froide à hauteur (15 cl environ). Laissez gonfler 1h à 1h30. Les grains restent un peu fermes. Pressez les citrons, équeutez le persil et la menthe. Ebarbez, pelez et hachez les oignons blancs avec un peu de leur tige verte. Versez le boulghour dans une passoire, laissez-le égoutter puis essorez-le avec les doigts pour enlever l’excédent d’eau. Mettez une cuillerée à café de sel dans un bol, ajoutez une bonne pincée de poivre, le jus de citron, et l’huile d’olive. Le boulghour est vendu en grandes surfaces, rayon semoules et produits diététiques.
Salade vitaminée aux deux radis Après nos petites verrines avocat, clémentine, litchi, nous continuons à fêter le printemps avec cette salade haute en couleur, imaginée par votre Cocotte favorite… Du sucré-salé avec des radis noirs et roses (classiques), de l’orange, de la pomme, des raisins, des graines, quelques noisettes et une sauce toute simple pour accompagner le tout ! Nous nous sommes vraiment réééééééégalés, enjoy… Pour 4 personnes Préparation : 10 min -12 radis roses -1/2 radis noir -1 orange -1 poignée de raisins secs -1 pomme granny -1 poignée de noisettes -1 c à s de graines de Caro -2 c à s d’huile de noix -1 c à s d’huile de tournesol -sel Faites bouillir un tout petit peu d’eau (pour faire gonfler les raisins). Bon appétit !
salade de pommes de terre sautées à ma façon - Le blog de le sucré salé d'oumsouhaib.over-blog.fr Vendredi 23 août 2013 5 23 /08 /Août /2013 11:44 selem alaykoum/bonjour Aujourd'hui,je vous propose une belle salade pleine de fraicheur et de couleur,idéal pour vos pique-nique!!! j'ai un peu revisité la recette ou plutôt changé le mode de cuisson... pour une salade bien plus gouteuse,j'ai fait sauter la pomme de terre avec un peu de carottes dans une cocotte avec du beurre,persil et de l'ail,ça change de l'éternelle salade de pomme de terre cuite à l'eau ou en vapeur!! j'y ai ajouté quelques crudités et herbes aromatiques...une recette que vous apprécierez certainement ,c'est le top pour l'été!! ingrédients: 1 kg de pommes de terre longues à peau rouge( la roseval) 3 ou 4 carottes 30 grs de beurre 1 càs d'huile 1 càs de persil plat finement haché ail en poudre sechée 1 grosse tomate allongée 1 petite boite de mais 1/2 comcombre quelques feuilles de salade verte et rouge 1 poignée d'olives noires à la grecque 1 poignée d'olive verte 1 oignon nouveau coupé finement pour la sauce: 100ml d'huile d'olive sel
Cocotte & Biscotte Salade végétarienne à base de céréales et de fruits - Paris dans ma cuisine... Après un week end de festivités, j’avais envie d’une salade pleine de bonnes choses. C’est une recette très simple a réaliser que vous pouvez agrémenter à volonté. C’est une salade végétarienne, le mélange de céréale et de légumineuses formant une protéine complexe qui remplace la viande, elle peut être consommée en plat unique pour un repas léger. Je l’aurais bien agrémenté de petites pousses germées mais malheureusement je n’en avais pas. Pour 2 personnes (en entrée) -1 verre de lentille cuite selon les indications de l’emballage (lentille du puys pour moi) -2 verres de quinoa cuit selon les indications de l’emballage -½ mangue -1 tomate -Une dizaine d’olive Kalamata -1c à café de sésame complet -Quelques baies fraiches (myrtille pour moi) -2 artichauts marinés à l’huile -1 c à soupe d’huile d’olive -½ c à soupe de jus de citron frais -Faire cuire le quinoa et les lentilles séparément selon les indications de leurs emballages respectifs -Découpez la tomate et la mangue en petite brunoise
{ KiTcHaRi } Riz & lentilles corail à l'indienne Une recette aperçue chez Tombouctou un matin et réalisé le soir même. Je crois que comme elle, je n'aime décidément pas faire comme les autres mais pour une fois, j'ai craqué pour ce petit bol coloré, d'une simplicité déconcertante mais surtout parce que je ne le connaissais pas. Mais pas du tout ! Sur le net, il a des tas de noms : khichdi, khichdee, kitchiri, kitcharee, etc, à vous de choisir ! Il est un plat de lentilles et de riz, de dhal en somme, originaire de l'Asie du sud-est, Bengal, Rajhastan, Pakistan et Bengladesh pour ne citer qu'eux et peut être accompagné de légumes, comme de pommes de terre, pois, choux-fleur mais aussi d'aubergines frites. Il est délicatement relevé d'épices traditionnelles indiennes telles que cumin, curcuma, coriandre, garam masala, par exemple. Il est un plat traditionnel complet et savoureux, simplement idéal un soir de semaine quand on n'a pas forcément ni le temps ni l'envie de passer des heures à préparer le dîner. Les ingrédients : - 1 càc de curcuma
Petite salade sucrée-salée Pendant les vacances, une seule urgence : pendre le temps de faire l’essentiel, des choses simples… Un reste de saucisses grillées au barbecue quelques courgettes, des fruits du marché (pêche, abricot, nectarine), quelques rondelles de radis, des tomates charnues ….quelques branches de thym et juste un léger filet d’huile d’olive au basilic… Bon appétit ! Tags: Recette simple, Salade sucrée-salée Salade de pâtes Radiatori aux Petits-pois frais et Bacon croustillant - Cuisine Addict - Recettes faciles et bluffantes! Clic to go to english version Edda du délicieux blog Un déjeuner de Soleil nous invite à cuisiner la pasta avec son concours en partenariat avec Garofalo! Si comme moi, vous êtes fan de pâtes italiennes, n’hésitez pas, vous avez encore jusqu’au 28 mai pour participer (plus d’infos en cliquant ici) Je ne connaissais pas du tout la gamme de pâtes italiennes Garofalo et j’ai eu le plaisir de constater qu’elle étaient vendues dans mon hypermarché habituel!! (Cora Mundo’ pour ceux qui sont dans le coin ^^). Mais après est venu la question cruciale: que faire avec, histoire de mettre en valeur ces si jolies pâtes… comme on approche de l’été (si si on y crois ^^), j’avais envie d’une salade de pâtes, des petits pois frais (j’adore et la saison démarre), du bon comté, des oeufs durs et pour une touche croustillante et parfumée: du bacon grillé!! Salade de pâtes Radiatori aux Petits-pois frais et Bacon croustillant Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Difficulté: Très facile
Recette d'apéro sain : les pois chiches grillés Pour changer des apéros chips – saucisson – rillettes, voici une recette très facile pour un apéro sain et léger : des pois chiches grillés ! Gourmands et croquants, ils viendront détrôner les gâteaux apéro sur vos tables En plus, le pois chiche est un allié de notre santé : il est riche en protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux Dans cette recette de pois chiches grillés, il est possible de varier les saveurs en utilisant des épices différentes. Même si cela demande plus de temps, nous vous conseillons d’utiliser des pois chiches secs plutôt qu’en boîte. Ingrédients pour 4 personnes : 200g de pois chiches secs (ou 500g pois chiches en boîte)4 c. à soupe d’huile d’olivesel, poivreépices Bonne dégustation
Protéines végétales,legumineuses,cereales,proteines vegetales,soja,tofu Une alternative aux protéines animales Céréales & légumineuses Les protéines végétales sont indispensables dans la cuisine végétarienne car c'est une alternative aux protéines d'origine animale. Céréales : Les végétariens sont souvent confrontés au dilemme d'opter pour un régime hyperprotéiné ou non. Légumineuses : Appelés légumes secs, moins connus et parfois délaissées en Occident, (pois cassés, lentilles, pois chiches...), elles sont très utilisées en Orient, le soja et tous ses dérivés, ou les azukis.Riches en protéines maigres, en fibres et en amidon (sucres lents), elles sont très intéressantes au niveau de l'équilibre nutritionnel, quand elles sont associées à des céréales. PROTÉINES DE SOJA TEXTUREES : farine de soja déshuilé, puis déshydratée. SEITAN : obtenu à partir de la poudre de gluten de froment. TEMPEH : il est issu de la fermentation de la graine de soja jaune par un procédé d'enzymation (ou fermentation) qui le rend digeste et goûteux. Fruits oléagineux et algues
Samoussa Vegan aux légumes - Vous l’avez vu hier si vous me suivez sur instagram, c’était cuisine hindi chez moi car j’ai fais des samoussas. Je vous avais promis la recette de ces merveilles qui plaisent à coup sur ! Les samoussas se préparent en 3 étapes assez rapides, la première est la préparation de la garniture, la deuxième le pliage et la troisième la cuisson. La garniture : Vous pouvez mettre ce que vous souhaitez, pour moi je voulais quelque chose qui sonne très hindi, il vous faudra donc ajuster les légumes en fonction de votre goût. Courgettes, carottes oranges et jaunes, panais, coupés en juliennechampignons émincéspoireau1 càs de curry1 pincée de piment (facultatif)1 pincée de paprika1/2 oignons rougeun peu de haché végétal Faire revenir vos ingrédients dans une poêle avec un peu d’huile, lorsqu’ils sont cuits, égouttez les pour qu’il ne reste plus de jus car celui-ci briserait les feuilles de brick. Les feuilles de brick : Pour celles qui ne l’ont pas vu, voici les explications. La cuisson :
Comment équilibrer son régime végétarien ? Des associations judicieuses pour pallier l'absence de protéines animales Dans le régime végétarien, il est indispensable de pallier l’absence de protéines de bonne qualité provenant de la viande et du poisson. Les végétaux, eux, contiennent des protéines dont la qualité nutritionnelle est moyenne (les quantités de certains acides aminés essentiels sont insuffisantes). Toutefois, certaines associations d’aliments végétaux riches en protéines permettent d’atteindre un équilibre satisfaisant. Des exemples d’associations Un produit céréalier avec des œufs : riz cantonais ou flan de semoule. Des associations entre végétaux sont également possibles : Des produits céréaliers avec des légumes secs : semoule avec pois chiches, pain avec soupe de pois cassés ou riz avec haricots secs ; Des produits céréaliers avec des fruits secs gras : salade de riz aux noix ou tartine de beurre d’amandes ; Des légumes secs avec des fruits secs gras : salade de lentilles aux noisettes. Végétalisme, attention !