Les Cornish pasties
Les Cornish pasties sont des petits délices salés que l'on trouve dans toutes les gares du pays. Comme leur nom l'indique, elles sont originaires de Cornouailles – et attention à présent ça ne rigole plus: elles viennent d'obtenir leur titre d'appellation géographique protégée, comme le Champagne ou le jambon de Parme. Une vraie Cornish pasty se doit d'être en forme de D, et consiste en une petite pochette de pâte brisée bien dorée, contenant un mélange de viande de boeuf, d'oignon, de patate et de rutabaga. Ce dernier est facilement remplaçable par des carottes, mais apparemment, c'est un sacrilège! Une vraie Cornish pasty contient sans faute des petits dés de ce drôle de légume, appelé swede ou turnip au Royaume-Uni. Cela faisait plus de 9 ans que la Cornish Pasty Association demandait à l'Union Européenne ce statut. Voici une petite vidéo qui présente les Cornish pasties et leur histoire (attention, si vous voulez en faire vous-même, regardez bien comment la dame les faits!)
Liste des fromages par ordre alphabétique
Retrouvez ici le classement des fromages par ordre alphabétique : Devenu un incontournable dans le monde culinaire, le fromage existe dans une grande variété selon les goûts, la texture et les saveurs. Si au début, il était réservé aux classes populaires et aux montagnards, aujourd’hui, il s’invite à toutes les tables. De l’apéro au goûter en passant par le dîner, le fromage s’utilise à toutes les occasions pour agrémenter ou sublimer vos plats. Qu’est-ce que le fromage et comment est-il fabriqué ? Qu’est-ce que le fromage ? Le fromage désigne tout produit fermenté ou non, obtenu à partir de matière d’origine exclusivement laitière (lait, crème, matières grasses, babeurre, etc.). L’histoire du fromage Qualifiée d’heureux hasard, l’origine du fromage remonterait à plus de 7000 ou 8000 ans avant Jésus-Christ. À l’époque, un nomade constata que le lait s’était transformé en une substance à moitié solide. Comment est fabriqué le fromage ? Le fromage est fabriqué suivant les plusieurs étapes.
Pâte à gaufres : recette de la pâte à gaufres en vidéo
LE VOCABULAIRE PARTICULIER DU FROMAGE
Il existe tout un vocabulaire autour du fromage. Les termes spécifiques peuvent faire référence aux techniques de fabrication, au matériel, aux lieux d'entreposage, d'affinage, à la dégustation…... Affinage : C'est la période de maturation du fromage pendant laquelle il développe toutes ses qualités. L'affinage se pratique en hâloir et en cave. Selon les types de fromage, l'affinage s'effectue entre une semaine et plusieurs mois. Affineur Voir Affinage. Brossage : Pendant la période d'affinage la croûte de certains fromages est brossée, généralement avec de l'eau salée. Butyrique : Ce terme désigne l'acide qui apporte une odeur, assez entêtante, à certains fromages. Caillage : Le caillage, qui est la première opération de fabrication du fromage, est le passage du lait en caillé. Caillé : Par caillé on désigne le produit obtenu après le caillage du lait, le premier stade du fromage. Coagulation : C'est un synonyme de caillage ; le coagulé étant le caillé. Roue : C'est un synonyme de meule.
Pâte à gaufre - Recette de gâteau
Tout savoir sur la pâte à sucre | cerfdellier le blog
La pâte à sucre possède de plus en plus d’adeptes, mais difficile de se lancer quand on n’y connaît rien ! Voici ce qu’il faut savoir pour bien débuter. Dans cet article, nous allons aborder toutes les questions que l’on se pose lorsque l’on débute en pâte à sucre : comment la conserver, combien de temps à l’avance préparer ses décorations, comment conserver un gâteau recouvert de pâte à sucre… Sommaire Qu’est-ce que la pâte à sucre ? Comment conserver la pâte à sucre ? Qu’est-ce que la pâte à sucre ? La pâte à sucre, appelée sugar paste ou encore fondant en anglais, est un mélange de sucre glace, de blanc d’œuf et de glucose liquide. La gumpaste (mélange d’eau, de sucre, de sirop de glucose et de glycérine) est, quant à elle, utilisée pour le modelage des fleurs et des personnages, car elle est plus souple et élastique et non friable Avec la pâte à sucre, vous pourrez couvrir des gâteaux, les décorer avec des formes découpées à l’aide de découpoirs ou encore réaliser des modelages.
Crème au beurre à la meringue Suisse (pas à pas)
Cette crème au beurre à la meringue Suisse est une excellente recette de glaçage pour gâteau. Elle me sert également à la réalisation de boules de chocolat. J’ai pensé que la recette détaillée en images pourraient vous plaire et vous permettre de vous lancer plus facilement. Le beurre de la crème doit être très pommade : sortez-le bien à l’avance pour être sûr de ne pas louper votre crème. Vous pouvez dores et déjà lire la suite de ce pas à pas avec la technique du glaçage d’un gâteau. Conseil d’utilisation : la crème au beurre, une fois préparée, doit être placée au réfrigérateur une petite demi heure (à peine) afin qu’elle épaississe et qu’elle soit plus facile à travailler. Cependant, si elle est restée trop longtemps au réfrigérateur et qu’elle a eu le temps de figer, placez-la à température ambiante pour que le beurre de la crème redevienne pommade. Source : Nothingbutmaybe Pour un gâteau de 16 cm de diamètre et 10 cm de haut : 9- Réservez au réfrigérateur 30 min avant utilisation.
Recette de BUTTERCREAM
30x Recette de cuisine 4.91/5 4.9/5 (11 votes) Ingrédients (8 personnes): 50g d'eau,120g de sucre,50g de blancs d’œuf,180g de beurre a température ambiante et l’arôme de votre choix Préparation: mettre l'eau et le sucre dans une casserole et porter a ébilulition,mettre les blancs dans le robot et monter en neige ,puis ajouter le sirop sur les blancs comme une merigue italienne,laissez fouetter jusqu'a ce que le mélange retombe en température puis y ajouter le beurre pommade petit a petit sans cessé de battre cela va faire des grumeaux mais c'est normale continuer de battre(attantion il faut que le beurre et la meringue soit a la meme temperature) et voila c pret vous pouvez l'aromatisé selon vos gout :chocolat, vanille,citron,café,ect Ça a l'air bon ! 4.9/5 (11 votes), 21 Commentaires Ils ont envie d'essayer x30Invité, MICKAEL et 28 autres trouvent que ça a l'air rudement bon. Votes Cocci-Cuisine, avenieres et 9 autres ont voté.
Cuisine d'ici et d'ailleurs: SANDWICHS DE "BISCUITS FAIT MAISON" AU NUTELLA
Bon alors voilà, je ne l'avais pas encore utilisé mais comme j'ai eu un tampon " biscuits maison", je me suis enfin décidée à en faire quelque chose. Je trouve ça super joli et en plus c'est très simple de découper les biscuits en utilisant un petit couteau. Comme j'adore le Nutella, j'ai superposé 2 biscuits pour en faire un petit sandwich, à tremper dans du lait par exemple. Pour environ 30 biscuits doubles: Préparation: 30 minutes Repos: 30 minutes pour la pâte Cuisson: 10 minutes 350g de farine 125g de beurre 150g de sucre en poudre 1 oeuf + 1 jaune 1 pincée de sel Travailler le beurre en pommade avec le sucre pour que le mélange devienne blanc. Ajouter l'oeuf entier puis le jaune et mélanger avec une cuillère en bois. Tamiser la farine en mélangeant la pâte et pétrir avec les mains pour en faire une boule de pâte lisse et homogène. Filmer et mettre au réfrigérateur 30 minutes. Préchauffer le four à 180° (therm.6). Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur 4-5 mm.
