Cuisinier / cuisinière

Cuisinier / Cuisinière Accès Une expérience confirmée en tant que commis de cuisine est souvent demandée. Conditions d'exercice boulanger / boulangère Sans boulanger, pas de baguette croustillante ni de pain de campagne traditionnel ou spécial, sans parler des fameuses viennoiseries ! Bref, il faudrait renoncer à tout un art de vivre mis en scène par le boulanger. Pour fabriquer pains et autres douceurs sucrées, ce professionnel suit plusieurs étapes : fabrication, pétrissage et fermentation de la pâte, avant le façonnage des " pâtons " qui passeront au four.

Les métiers et l'emploi dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration Dans les cuisines d'un restaurant ou les étages d'un hôtel, derrière le comptoir d'un bar ou dans une cafétéria, des professionnels s'activent pour cuisiner des plats, accueillir et servir les clients, veiller à leur confort. Des métiers qui exigent engagement personnel et rigueur… et qui recrutent ! © Grégoire Maisonneuve - L'hôtellerie et la restauration offent des emplois

Le métier de cuisinier De sa créativité et de son talent dépendent le plaisir gustatif des clients et la renommée d'un restaurant. Fin gourmet, curieux et infatigable, le cuisinier exerce une profession qui jouit d'un marché de l'emploi des plus favorables. Le cuisinier traditionnel et sa brigade Le cuisinier réalise les plats qui seront servis aux clients. Mais en cuisine, il existe toute une hiérarchie, du commis au chef de partie et chef de cuisine. Le chef cuisinier : décide et contrôle la préparation et la finition des plats, vérifie leur qualité, leur présentation et leur départ en salle, achète les marchandises, établit les menus, calcule les prix. vendeur-conseil / vendeuse-conseil en matériel agricole Tracteurs, moissonneuses, matériel d'irrigation, équipements pour l'élevage... le vendeur-conseil en matériel agricole utilise ses compétences techniques pour vendre du matériel agricole, qu'il soit neuf ou d'occasion. Il doit connaître les attentes et les besoins de ses principaux clients (éleveurs, exploitants agricoles, paysagistes...) afin de leur proposer les produits adéquats. Mais connaître les caractéristiques techniques des équipements ne suffit pas, il lui faut être initié aux pratiques de la culture et de l'élevage, et suivre de près l'actualité agricole.

Les formations pour exercer dans l'hôtellerie et la restauration Le secteur de l'hôtellerie et la restauration recrute à tous les niveaux. Les diplômés multiplient leurs chances d'évoluer et d'accéder à des postes intéressants, en France comme à l'étranger. Du CAP au bac + 5, panorama des cursus possibles et des spécialisations dans la filière. Du CAP au BTS, des diplômes bien ciblés Du CAP (certificat d'aptitude professionnelle) au bac (professionnel ou technologique), en passant par une MC (mention complémentaire) ou un BP (brevet professionnel), il existe près de 20 diplômes dans le secteur de l'hôtellerie-restauration : CAP cuisine ; commercialisation et services en hôtel-café-restaurant ; MC employé barman ; sommellerie ; organisateur de réception... ; BP barman ; gouvernante ; arts du service et commercialisation en restauration, entre autres ; bac pro cuisine ; commercialisation et services en restauration ; bac techno STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration).

Définition de l'HACCP HACCP = Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise L'HACCP est avant tout une méthode, un outil de travail, mais n'est pas une norme. Une norme est un document descriptif, élaboré par consensus et approuvé par un organisme de normalisation reconnu (ISO par exemple). L'origine de l'HACCP prouve qu'il ne s'agit pas d'une norme. assistant commercial / assistante commerciale Véritable intermédiaire entre le client et l'entreprise, l'assistant commercial joue un rôle essentiel. Traitement des commandes, élaboration de devis, facturation... il assure le suivi des clients et de leur dossier. Bien qu'il travaille sur ordinateur, avec des horaires de travail plutôt réguliers, les échanges relationnels sont au coeur de son activité et très variés (clients, collègues, responsables hiérarchiques, prestataires extérieurs, etc.). Le goût du contact et le sens du service sont donc indispensables.

directeur / directrice de restaurant Le directeur de restaurant gère un établissement, en tant que patron ou salarié d'une chaîne. Avec deux impératifs : soigner la bonne image du restaurant tout en assurant sa rentabilité. Le restaurateur indépendant assure le financement de son établissement et fixe ses critères de gestion économique. Souvent aidé par un membre de sa famille, il est secondé par une chef de cuisine, plusieurs commis ou serveurs. Il peut mettre la main à la pâte, surtout si le restaurant est modeste.

15 règles d'hygiène en cuisine En cuisine, il est important de respecter quelques règles d’hygiène et de sécurité. Découvrez lesquelles ! Règles d’hygiène vestimentaires et corporelles : étalagiste Si une vitrine attire votre regard, c'est grâce au talent de l'étalagiste ! Seul ou au sein d'une équipe de décoration, ce professionnel imagine les décors, crée une ambiance harmonieuse, joue avec les volumes, les couleurs, l'éclairage… Son but ? Mettre en valeur les produits proposés pour donner envie d'acheter !