Les jardins de Noé
HYSOPE OFFICINALE
Plantes aromatiques : (Hyssopus officinalis Linné) J'avais déjà consacré une billet à l'hysope officinale il y a quelques mois. Mais je m'étais alors contenté de comparer cette plante aromatique avec l'agastache-fenouil, que l'on désigne souvent et improprement "hysope anisé", ce qui prête à confusion. Si la question vous intéresse, voici le lien : Plantes aromatiques : HYSOPE et AGASTACHE Mais avant-hier, je découvre sur ce blog un commentaire de notre ami "écavien" Laurent, et je ne résiste pas à l'envie de lui faire plaisir en parlant de cette plante aromatique qui reste trop méconnue. Dans la langue vernaculaire, l'hysope officinale est désignée "Herbe sacrée", ce qui est assez significatif de l'usage qu'on en faisait jadis. Hippocrate refusant les présents d'Artaxerxès, roi des Perses Le médecin grec Dioscoride, qui vécut lui au Ier siècle de notre ère, en grécisa le nom hébreux en "Hussopos", ce qui signifie "herbe sacrée". Nicholas Culpeper La culture de l'hysope est facile. José
Plantes aromatiques: HYSOPE et AGASTACHE
Agastache anisé (Photo : Les Jardins de Pomone) Hysope et Agastache Dans le langage populaire, on désigne souvent l' agastache-fenouil ou agastache anisé sous le nom d' "hysope anisé". Agastache-fenouil (ou Agastache anisé) (Crédit photographique: ECOFLORA) L'hysope et l'agastache appartiennent à la même famille botanique, celles des lamiacées (autrefois appelée famille des labiées). Les feuilles de l'agastache sont beaucoup plus grandes que celles de l'hysope. Feuilles d'agastache Fraîches ou séchées, les feuilles de l'agastache confèrent un parfum agréable à vos salades, vos crudités, à des gâteaux, des brioches et des pains, autant de préparations courantes que cette aromatique fait aussitôt sortir joyeusement de la médiocrité. Les feuilles de l'hysope sont petites, linéaires (ou légèrement lancéolées) et presque glabres. Feuillage vert foncé de l'hysope officinale à fleurs bleues (Les grandes feuilles panachées à droite sont celles d'une sauge officinale dorée) Bon dimanche à tous ! José
HYSOPE
Botanique et géographie Origine : Coteaux arides et rochers dans le midi, le centre, le sud-est de la France, Europe mridionale, Asie occidentale, Maroc Description botanique : - Plante vivace, de 20 60 cm, ligneuse la base - Rameaux dresss - Feuilles lancoles, petites, opposes 2 2, courtement ptioles, glabres, obtuses ou aigues - Fleurs : corolle 2 lvres ingales bleue ou violace - Inflorescence : glomrule de fleurs formant une sorte de long pi terminal Rcolte : - feuilles : avant la floraison - sommits fleuries : en t la pleine floraison Parties utilisées 8 - Feuille - Sommite fleurie - Huile Essentielle de sommit fleurie 9 Diagnose rapide de la drogue : - Tige quadrangulaire - Feuilles court ptiole, linaire, oblongue lancole, obtuse ou aogue, glabre, nervure principale prominente. - Fleur calice glabre, tubul sur 2 3 mm corolle bleue violace, rarement blanchtre, bilabie. Le schage doit tre rapide afin de conserver l'arme et la couleur verte de la plante Constituants Propriétés
Les fleurs comestibles du jardin
Fleurs | 03/05/2013 Profiter des fleurs du jardin produites naturellement (non traitées) pour accompagner les petits plats en cuisine, en voilà une bonne idée ! En décoration, en vinaigre ou en infusion, osez manger les fleurs du jardin et apprenez quand les semer, les récolter et les cuisiner. Fleurs de bourraches à déguster : des fleurs qui se mangent - E. Les capucines Les capucines (tropaeolum majus) ont des fleurs à la saveur poivrée, un peu piquante, au goût de cresson ainsi que des jeunes feuilles légèrement sucrées. Salade de laitue avec des fleurs de capucinesC. Semis : de mars à mai. Parties consommées ? Comment manger les fleurs de capucine ? La bourrache La bourrache (Borrago officinalis) a des fleurs composées de 5 pétales en étoile qui ont un goût iodé ressemblant à celui des huîtres. Récolte de fleurs de bourrache - F. Semis : en mars-avril. Comment manger les fleurs de bourrache ? Les soucis Cueillette de fleurs de soucis - E. Semis : de mars à mai. Fleurs de chrysanthèmes
Raiponce (Campanula rapunculus)
Vous en étonnerez plus d'un en assurant d'un air calme que ce qu'ils dégustent dans votre salade n'est rien d'autre qu'une campanule ! Et pourtant cela n'aurait en rien sidéré vos aïeux. La raiponce est en effet déjà mentionnée dans le menu d'un repas champêtre décrit par le roi René. Cette petite campanule agrémente le bord des chemins et des fossés de nos campagnes, mais rien ne vous empêche de lui donner une place dans votre potager ou parmi les fleurs. Toute la plante est comestible, feuilles et racines. La récolte peu se faire d'octobre à mars au fur et à mesure des besoins. Elle se satisfait de nombreux sols mais préfère les sols légers bien drainés, frais et profond en situation ensoleillée.
Les feuilles de coriandre, une puissante plante condimentaire qui filtre les métaux lourds
Les feuilles de cette plante connue à travers l'Amérique latine sous le nom de "cilantro" est largement utilisée en cuisine comme condiment. En phytothérapie on mentionne régulièrement la coriandre pour ses propriétés digestives. On se réfère le plus souvent à la graine de coriandre. Mais certains herboristes savaient de manière empirique que la coriandre fraîche (les feuilles), peut être utile pour aider l'organisme à se débarrasser des éléments indésirables. Des études ont montré que les niveaux de mercure, de plomb et d'aluminium dans les urines augmentent de manière significative après avoir consommé de grandes quantités de coriandre. Cette propriété des feuilles de coriandre d'éliminer les métaux lourds de l'organisme semble confirmée par une autre recherche menée par une équipe mixte, mexicaine et américaine. Les chercheurs se sont donc concentrés sur un moyen ayant recours aux végétaux facilement disponibles dans cette région. Les propriétés de la graine de coriandre
Arroche des jardins
Autres noms L'arroche des jardins (Atriplex hortensis) est une plante herbacée annuelle de la famille des Chenopodiaceae, ou des Amaranthaceae selon la classification phylogénétique. Elle est cultivée comme plante potagère pour ses feuilles, cuisinées comme légume, à la manière de l'épinard. Autres dénominations[modifier | modifier le code] Description de l'arroche[modifier | modifier le code] Description générale[modifier | modifier le code] Plante herbacée annuelle de 60 cm à 1,5 m de haut. Fleurs : petites et verdâtres, elles sont réunies en grandes grappes composées. Caractéristiques[modifier | modifier le code] Arroche - Atriplex hortensis. données d'après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Distribution[modifier | modifier le code] Cette espèce est largement cultivée dans toutes les zones tempérées, souvent naturalisée en Europe méridionale ainsi qu'en Amérique. Utilisations[modifier | modifier le code] Alimentation[modifier | modifier le code] Thérapeutique[modifier | modifier le code]
