Herbes et aromates de cuisine Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Les herbes et aromates de cuisine sont des substances végétales[1], et parfois animales[2] dans le cas des aromates, utilisées pour donner du goût et de l'arôme aux aliments. Les herbes et les autres substances sont parfois employées à l'état naturel et parfois après un traitement comme la torréfaction. Certains produits de la liste ci-dessous, comme le sel, n'appartiennent ni au règne végétal ou animal, mais au règne minéral. Il ne s'agit donc ni d'une épice (substance végétale utilisée pour assaisonner les plats qui joue plus sur la saveur, les aromates sur l'olfaction) ni d'un aromate (substance utilisée en cuisine, en médecine ou en parfumerie), mais d'un condiment (préparation à partir des substances précédentes, servie à part du mets)[3]. Liste[modifier | modifier le code] Notes et références[modifier | modifier le code] Articles connexes[modifier | modifier le code] Alimentation et gastronomie
Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices et les herbes aromatiques Comment utiliser les épices et les herbes aromatiques ? La classification la plus simple des épices se fait en fonction de l’intensité de leur goût : Les épices très fortes : Ail : il s’utilise frais, en purée ou éventuellement surgelé. Piment : on utilise le fruit lui-même, frais ou séché, et en conserve, son essence ou sa poudre. Clou de girofle : ce bouton de fleur se présente entier et sous forme séchée. Gingembre : ce rhizome au goût à la fois piquant et citronné s’utilise frais et râpé, mariné et émincé ou en poudre. Poivre blanc, noir et vert : les baies du piper negrum récoltées avant maturité et séchées donnent le poivre noir. Poivre Cayenne : il s’agit en fait d’un piment réduit en fine poudre à utiliser avec la plus grande parcimonie car extrêmement puissant. Raifort : racine souvent confondue avec le radis noir, on la réduit en purée pour remplacer la moutarde. Les épices fortes Badiane : aussi appelée anis étoilé, elle se présente sous forme de graines séchées à 5 branches. Les épices moyennes Les épices faibles
So Bio, So Local, So Positive | Recette du Jardin : Vin de Feuilles de Cerisier Au jardin, tout s'utilise ! Rien ne se perd, tout se transforme ! et vos feuilles de cerisier peuvent vous permettre de faire ce délicieux vin ( apéritif) qui enchantera vos invités . Les feuilles pourront être cueillies dès qu'elles sont fermes et d'un beau vert franc (en France : entre le 15 juin et 15 septembre). Cela peut se faire avec des feuilles de Pechers. Ingredients pour 1 litre: 70 feuilles de cerisier 1 litre de vin blanc 15 cl de kirsch 40 morceaux de sucre 1 LAVEZ ET ESSUYEZ les feuilles de cerisier. Placez tous les ingrédients dans un bocal et fermez-le. Laissez macérer pendant 10 jours, en mélangeant de temps en temps. PASSEZ LA MACÉRATION à travers une mousseline et mettez en bouteilles. 3 mois au minimum. * sur la base d'un litre à multiplier autant de fois que vous voulez Un conseil : faites en au mois 5 litres pour commencer.
Ducros - Epices et recettes So Bio, So Local, So Positive | Dans la ronce, tout s'utilise ! Elle est trés courante et nous la croisons tous pratiquemment tous les jours dans un grande indifférence ! Pourtant, dans la ronce, on peut tout utiliser : les fruits – les mûres- bien sûr mais aussi les feuilles, les boutons, et les racines ! La ronce commune, ronce des bois ou ronce des haies (Rubus fruticosus) est un arbrisseau épineux de la famille des rosacées, très commun dans les régions tempérées, qui produit un fruit comestible : le mûron ou mûre . La ronce est un antibacterien et un antiviral. Elle agit contre les diarrhées. Elle prévient la bronchite chronique ou l’ostéoporose POur tout ce que nous allons décrire ci dessous, evitez les ronces qui sont en bordure de champs cultivés, elles sont souvent traitées et l’effet serait plutôt négatif ! Que faire avec les feuilles de Ronce ? Elles doivent être cueillies avant la floraison. POur les tisanes ou decoctions, utilisez un filtre à café, et évitez son contact avec tousles métaux, excepté l’Inox. Que faire avec LES RACINES ?
recherche - curiosphere.tv Francetv.fr plus A la une L'Actu 14 lundi avril 2014 L'éphéméride 15 avril 1998 : mort de Pol Pot au Cambodge Cette semaine Zap'actu Cette semaine dans le zap actu' : l'attentat de Boston, le patrimoine des ministres, le procès de Moubarak... Mooc francetv éducation Sélection Réviser le bac et le brevet avec les Mooc francetv éducation Les dinosaures Dossier Les dinosaures sont des animaux très variés : bipèdes ou quadrupèdes, carnivores et herbivores, à cornes, à plaques, à crêtes ou encore à plumes. En sortant de l'école : collection Jacques Prévert 13 poèmes de Jacques Prévert mis en images par différents réalisateurs Psychomaton Les parents en ont ras-le-bol et le disent sans crainte : mon enfant est menteur, mon ado sèche les cours, mon enfant est un cancre... Apprendre Lettres et Langues Sciences Histoire Géographie et géopolitique Economie Culture artistique Développement durable MOOC franceTV éducation 987 0 Sélection Page d'écriture 197 0 Vidéo Presque 263 0 Vidéo Les belles familles 589 0 Vidéo Apprendre
Comment faire votre propre vinaigre de cidre de pomme Le vinaigre de cidre de pomme est un produit complètement naturel qui est réputé pour avoir de nombreux bénéfices sur la santé tels qu'une endurance accrue et une hausse de votre système immunitaire. Il vous faudra attendre à peu près 7 mois, mais cette recette de vinaigre de cidre de pomme est une façon peu coûteuse de le préparer à la maison. Suivez simplement ces étapes pas à pas pour préparer votre vinaigre de cidre de pomme. Publicité Étapes <img alt="Image intitulée Make Apple Cider Vinegar Step 1" src=" width="728" height="482" class="whcdn">1Lavez 10 pommes bio. Conseils Avertissements Ne faites pas ou ne conservez pas de vinaigre de cidre de pomme dans un récipient en métal. Ce dont vous avez besoin 10 pommes bio entières2 grands récipients à ouverture largeDe l'eauUne étamine
Lacto-fermentation (recette à imprimer) - Chouette la vie On me demande souvent la recette et des explications sur la lacto-fermentation. C’est une méthode très ancienne pour conserver les légumes. Ils sont plongés, crus, dans de l’eau salée, et se conservent ainsi des mois, voire des années. Le grand avantage, par rapport à une conserve traditionnelle : ils gardent donc toutes leurs propriétés nutritionnelles et, mieux, ils en développent de nouvelles ! Lorsque vous fermez le bocal, vous créez un milieu anaérobie où les bactéries lactiques vont se développer. Elles acidifient la préparation, et empêchent par là même les moisissures. Vous avez tous au moins consommé une fois un produit lacto-fermenté : la choucroute. ♦ On ébouillante des bocaux quelques secondes.♦ On fait bouillir un litre d'eau. • Votre produit est prêt à être dégusté au bout de trois ou quatre semaines, mais autant le laisser un peu plus longtemps : il sera encore meilleur. J'ai déjà préparé du chou (rouge, blanc, vert !)
Réussir ses glaces et sorbets à coup sûr : tous les trucs et astuces | Recettes de glaces et sorbets maison, avec ou sans sorbetière Depuis maintenant deux ans que le site est lancé, j’ai fait un nombre incroyable de glaces ou de sorbets… et à chaque fois que je me casse le bec sur un problème, de nouvelles astuces en découlent. Outre ma propre expérience, beaucoup de lecteurs du site ou membres du forum ont donné, au fil des mois, leurs astuces. Je pensais qu’il pourrait être intéressant pour les débutants (et pas que !) de regrouper toutes ces astuces au sein d’un même article. Et cet article, le voici Mettre à turbiner une préparation bien froide Que vous utilisiez une véritable turbine ou une simple sorbetière à accumulation de froid, il est indispensable de mettre à turbine une préparation bien froide. Utiliser un accumulateur bien congelé Si vous utilisez une sorbetière à accumulateur de froid (bol qui se place au congélateur), inutile de se précipiter. Faire tourner la sorbetière à vide Mettez dans un premier temps votre turbine en route, et versez ensuite votre préparation.