Canne à sucre - comment l'utiliser : forum Tu peut la couper en bâtonnet (un peu comme un bâton à café) ou un peu plus épais et t'en servir pour brasser tes drinks exotique, tu peut la couper en genre de brochette en mettant les bouts plus pointu et y enfiler ta viande, ça lui donnera un petit goût plus sucré. Je te donne cette de recette de M. Ha qui est propriétaire du restaurant Souvenir d'Indochine, j'ai beaucoup aimé cette recette, ne te fie pas trop à l'odeur car la sauce de poisson, ça ne sent pas très bon mais je t'assure que le résultat est excellent, le saumon en bouché est couché sur un lit de canne à sucre et baigne dans la sauce. J'ai mit le reste de la canne à sucre dans un ziploc au congélateur et je m'en était servi pour faire des brochettes. Élyne (Source: Recette de monsieur Ha du restaurant Souvenirs d'Indochine) 28 oz de filet de saumon, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po) 4 tiges de canne à sucre*, coupées en 4 dans le sens de la longueur. *On trouve la canne à sucre fraîche dans les épiceries orientales.
Recette crèmes dessert au chocolat caramel façon Danette au Thermomix Pour faire plaisir aux petits et grands gourmands, voici une recette de crème dessert au chocolat caramel (c'est un nouveau type de chocolat pour dessert) à la façon de la célèbre Danette. Pour 4 petits pots (ou 2 gros) WW : 2 ProPoints (si 4 parts) Cuisson : 6 minPréparation : 5 minRéfrigération : 2 h Total : 2 h 11 min Ingrédients : 250 g de lait écrémé10 g de maïzena 40 g de chocolat au caramel Ustensiles : Thermomix TM31 1. Conseil : Il n'y a pas de sucre dans cette recette car le chocolat pour desserts au caramel en contient déjà beaucoup. Si vous avez aimé la recette Crème dessert chocolat caramel, peut-être aimeriez-vous les recettes suivantes :
Crèmes au chocolat au Thermomix (les meilleures!!!) Quand j'ai eu mon Thermomix (il y a déjà quelques années), la première chose que j'ai voulu faire était des crèmes genre Danette. Mes premiers essais m'ont bien déçus, autant au niveau du goût qu'au niveau de la texture. Bidouillages après essais, j'ai enfin réussi à avoir "ma crème au chocolat parfaite". Elle est délicieusement chocolatée et onctueuse à souhait. 500 ml de lait entier 2 œufs 80 g de chocolat noir 15 g de cacao amer en poudre 80 g de sucre 20 g de farine Mettre tous les ingrédients dans le bol, et faire cuire environ 10 minutes à 90°C, vitesse 3. Verser les crèmes dans des petits récipients. Déguster avec un petit gâteau sec. Pour finir: et sans Thermomix me direz vous? Pour une version Liégeois, couvrir de crème chantilly au siphon. Petit rappel: le partage des recettes de blogs en blogs est très bien!
Tomates farcies maison Tomates farcies (avec courgettes) Comme vous avez été nombreux a plébisciter la photo sur Instagram, Twitter et Facebook, j’ai rédigé la recette dans la foulée. Aussitôt mangé, aussitôt rédigé ! Tant qu’à faire des tomates farcies, j’en fais en grandes quantités et je les congèle pour avoir le plaisir de les manger les jours de flemme. Pour 10 tomates farcies 10 tomates rondes à farcir350g de veau (collier, épaule)500g de porc (épaule, collier)150g de poitrine de porc (j’aime bien au piment d’Espelette)1/2 bouquet de persil1 gousse d’ail1 oignonselpoivrePiment d’Espelette5 cuillères à café de rizVinaigre balsamiquehuile d’olive Lavez les tomates. Mettez les tomates dans un plat allant au four … Tomates et courgette évidées Et réservez la chair des tomates dans un saladier. Chair des tomates Préparez la farce. Farce Prenez une tomate, déposez-y 1/2 cuillère à café de grains de riz puis remplissez-la avec la farce. Tomates farcies avant cuisson Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
Faire un pain de seigle noix raisins, Vidéo d'expert : Rue des experts Apprenez à faire un pain de seigle aux noix et raisins selon la recette et les conseils d'un artisan boulanger. La recette pour des petits pains de seigle aux noix et raisons : 30 cl d'eau390g de farine type 55110g de farine de seigle type 85facultatif : 180 de pâte à pain fermentée (si vous avez fait du pain la veille, gardez en toujours un morceau pour la pâte du lendemain. La fermentation apporte du goût aux petits pains ) 5g de levure déshydratée100g de noix100g de raisins Dans un saladier : Incorporez l'eau, la pâte fermentée, les deux farines, le sel, la levure et mélangez le tout. Allongez la pâte et ramenez la sur elle même pour lui donner force et tonicité. Tant que la pâte n'est pas lisse et élastique, poursuivez le pétrissage. C'est à ce moment que j'incorpore les fruits. je les dispose au centre de la pâte et je plie les bords encore et encore, jusqu'à l'intégration complète des noix et du raisin. Ensuite je laisse une grosse boule ou je fais des petits pains.
Terrine Porc / Veau : Recette de Terrine Porc / Veau Ingrédients (pour 10 personnes) : - 600 g de porc (des morceaux pas trop gras) - 600 g de veau (du sauté de veau par exemple) - 150 à 200 g de lard- 2/3 escalopes de poulet ou dinde- quelques tranches de poitrine fumée- 1 oignon- pain- Cognac ou Armagnac- 3 oeufs- 1 sachet de gelée- sel, poivre Préparation de la recette : Couper grossiérement la viande (porc, veau et lard) en morceaux. Emincer les escalopes en lanières. Préchauffer le four (sur 7, 210°C). Passer les morceaux de viande au hachoir avec l'oignon coupé et le pain. Dans un saladier mélanger la viande hachée, les oeufs entiers, un peu de Cognac, des épices selon votre goût (cumin, muscade, etc), sel et poivre. Tapisser votre terrine avec quelques tranches de poitrine fumée. Verser doucement dans la terrine un peu de gelée liquide, la laisser pénétrer un peu la farce et recouvrir de gelée. Mettre au four, au bain-marie dans la lèche-frite et laisser cuire au moins 1h15. Remarques :
Terrine de volaille : Recette de Terrine de volaille Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 kg de blanc de volaille en escalopes fines- 1 kg de chair à saucisse- 1 œuf battu- 1 oignon râpé- 2 branches de persil haché- 5 cl de cognac- sel et poivre- 200 g de lard fumé- 3 cl de cognac (pour arroser la préparation avant de mettre au four)- thym et laurier Préparation de la recette : Préparez dans un premier temps la chair à saucisse en y ajoutant l’œuf battu, l'oignon râpé, les 2 branches de persil haché, les 5 cl de cognac, poivre et sel. Bien mélanger. Dans un plat à terrine, mettez : - une couche de chair, - une couche d'escalopes, - une couche de lard. Répétez cette opération 2 fois. Arrosez avec les 3 cl de cognac, posez un brin de thym et une feuille de laurier. Fermez le plat et faîtes cuire pendant 1h30, à thermostat 6/7 (200°C). A déguster froid. Remarques : Cette recette est parfaite pour un buffet, elle est très nourrissante!
Tarte tatin : Recette de Tarte tatin Ingrédients (pour 6 personnes) : - 8 pommes golden bien jaunes- 1 pâte feuilletée (toute prête ou faite maison)- 2 sachets sucre vanillé- cannelle- 100 g de beurre- 100 g de sucre en poudre Préparation de la recette : Eplucher les 8 pommes golden entières. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un moule à tarte rond antiadhésif, faire fondre le beurre directement sur le feu. Y ajouter le sucre fin et baisser le feu pour faire un caramel. Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou deux au milieu.Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré. Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de cannelle. Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords. Mettre au four moyen pendant 35 à 40 minutes.Déguster tiède. Remarques : Je ne connais personne qui n'ait trouvé ma tatin délicieuse. Boisson conseillée : Gaillac doux ou sauternes
Caramel liquide (se conserve sans durcir) : Recette de Caramel liquide (se conserve sans durcir) Accueil > Recettes > Caramel liquide (se conserve sans durcir) Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 222 notes et avis de Laurence1920 • 26 mars à 11h15 Recette géniale que l'on peut retravailler après au besoin ! de LaCosette • 22 mars à 5h06 Il y a quelque chose que je ne dois pas comprendre, soit ca me fait une pâte à sucre ou alors de l'au sucré qui pu le vinaigre... 6ème recette que je teste, et ca finit toujours à la poubelle... f de fanny666 • 19 août 2017 à 20h11 Fait sans vinaigre, j'ai divisé les doses par deux ( trop en quantité sinon), fait avec 5cl d'eau, 250 g de sucre roux et 20cl de crème liquide légère. de Purepauline • 5 août 2017 à 10h34 C'est parfait. a de abdeplace • 27 juillet 2017 à 20h45 Excellent ! v de vicberlo • 23 juin 2017 à 6h00 Une réussite ! e de emi72000 • 29 mars 2017 à 11h47 Recette qui fait partie de mon quotidien ! t n is parfait.
Pain à la levure de boulangerie (réussi à coup sûr) : Recette de Pain à la levure de boulangerie (réussi à coup sûr) Ingrédients (pour 1 pain) : - 10 g de levure + sucre- 175 g d’eau- 1 litre d’eau- 20 g de sel- 2 kg de farine Préparation de la recette : Mettre 10 g de levure dans 175 g d’eau à 38°C maxi !!! Laisser le mélange buller (environ 10 min, plus si l’eau était plus froide). Mettre 1 litre d’eau et 20 g de sel dans un saladier, mettre la levure puis 2 kg de farine type 45 (pain plus croustillant) ou type 55 (pain plus tendre). Mélanger, la pâte doit être un peu collante. Mettre de la farine sur un plan de travail, mettre la pâte et l’étirer puis en faire une boule, l’étirer, en faire une boule.... pendant 10 min. La pâte en s’étirant ne doit pas se déchirer facilement sinon mettre un peu d’eau, elle ne doit pas non plus trop coller, mettre de la farine. Mettre dans un saladier et laisser reposer au moins 4 heures, recouvert d’un torchon humide. Fariner un plan de travail, mettre la pâte sans trop la déchirer, l’aplatir avec la paume de la main pour chasser l’air. Les recouvrir d’un torchon humide.
Recette pâte à pizza La vrai pâte à pizza façon Italienne Grand classique de la culture culinaire Italienne, la recette de la pâte à pizza peut être appréhendée d’une multitude de façons. Cela dépend bien entendu de vos souhaits (pâte fine, pâte épaisse, pâte farcie/fourrée au fromage etc..), mais aussi du mode de cuisson (four, gaz, feu de bois etc…). Chaque Pizzaïolo a son petit secret. La recette est prévue pour 2 pizzas d’environs 40 cm de diamètre Les ingrédients La farine : le secret d’une bonne pizza réside en premier lieu dans la farine que vous allez utiliser. Le pétrissage C’est une phase qu’il ne faut absolument pas négliger, la réussite de votre pâte réside également dans cette étape ! Le repos Votre pâte à besoin de maturation, c’est la phase de repos. Comptez au minimum 6/8 heures de repos. Le modelage La grande majorité des professionnels de la pizza façonnent leur pâte avec les mains. Cuisson Le top, c’est la cuisson au feu de bois. On récapitule
Les chefs rivalisent d'ingéniosité pour revisiter les grands classiques de la street food: frites/burger, churros et autres cupcakes vous feront saliver cette semaine - Recettes en vidéo avec Le Figaro - Madame Quelques mots Loin des baraques à frites, une nouvelle génération de camions restaurants révolutionne la nourriture à emporter. Ils proposent des repas gastronomiques sans fioritures. On les appelle les food trucks. Les recettes Le Bask Burger de Pierre Cheucle Un bout d'Amérique en plein cœur de Saint-Jean-de-Luz. Crêpes flambées façon suzette Pour le dessert, Julien Cadiou propose une recette tout feu tout flamme où les crêpes bretonnes s'enivrent de saveurs.