Recette de Mousse de Noix de Saint Jacques ÉTAPE 1Pour bien préparer les noix de Saint Jacques, ôtez au couteau le nerf à la base de la noix et mettez les noix de Saint Jacques à tremper sous l'eau froide. ÉTAPE 2Ensuite, beurrez un moule à cake. Découpez 2 bandes de papier sulfurisé : 1 bande de la largeur du moule, 1 autre de la longueur du moule, beurrez-les et placez-les dans le moule de manière à le chemiser. ÉTAPE 3Afin de préparer les éléments de la mousse, réservez 3 belles noix de Saint Jacques. Hachez au cutter (ou avec un couteau très aiguisé) la chair du poisson et le reste de Saint Jacques. Passez la chair au tamis. ÉTAPE 4Remettez la chair dans le cutter, ajoutez sel, poivre, muscade et mixez. ÉTAPE 5Préchauffez votre four à 180°C (th.6). ÉTAPE 6Ajoutez la crème très froide et mixez le temps d'incorporer la crème. ÉTAPE 7Par la suite, remplissez le moule à mi-hauteur avec la farce. ÉTAPE 8Placez un papier cuisson dans un plat pouvant recevoir le moule, ajoutez de l'eau puis faites bouillir.
Un repas de Noël à moins de cinq euros par personne… demandez le menu ! Après nous avoir confié le soin à Pascale et à moi de préparer un menu à moins de 4euros, le nouveau défi que nous a lancé Marque Repère, la marque de distributeur des enseignes E.Leclerc était de réaliser un menu de Noël avec leurs produits à moins de 5euros soit 20euros pour 4 personnes, ce qui est déjà beaucoup pour bien des familles même pendant les période de fêtes. Et après avoir réalisé nos menus nous les avons dévoilés au 5e Salon du blog culinairede Soissons pendant des ateliers participatifs et joyeux ! Et j'en profite pour remercier toute l'équipe des 750g et les jeunes du lycée hôtelier et tous ceux qui se sont prêtés au jeu de nos ateliers et qui ont notamment cuisinés avec moi, peut-être même plus que moi ! Tous ceux qui font et feront encore longtemps que ce salon n'a rien à voir avec les autres et reste une joyeuse ruche à cuisiner ! Cappuccino de marrons et foie gras Mettez les marrons dans une casserole et couvrez de bouillon. Ingrédients :
Samossas de légumes : Recette de Samossas de légumes Ingrédients (pour 8 personnes ) : - 20 cl d'huile- 1 oignon- 1 gousse d'ail écrasée- 175 g de carottes coupées en dés- 225 g de pommes de terre coupées en dés- 1 poivron rouge coupé en dés- 100 g de petits pois- 1 cuiller à café de graines de cumin- 2 cuillers à soupe de pâte de curry- 3 cuillers à soupe de chutney de mangue- 2 cuillers à soupe de coriandre ciselée- 16 feuilles de filo Préparation de la recette : Dans une poêle, chauffer 2 cuillers à soupe d'huile.Faire revenir l'oignon et l'ail 1 min. Ajouter les carottes, les pommes de terre et le poivron. Remuer 5 min.Ajouter le cumin et la pâte de curry. Remarques : Accompagner de dip au yaourt.
Recette de Crème brûlée au saumon fumé 100% saumon ! Fan de saumon fumé ou inconditionnel du saumon cuit, de quel « bord » êtes-vous ? Les fêtes approchent, le saumon fumé fait son apparition dans les rayons et les étals. A vous toasts, blinis, citron et même…vodka ! Les idées ne manquent pas, découvrez toutes les recettes dans nos pages. Bonne fête môman ! Youpla ! Crumbles et crèmes brûlées... En mettre plein la vue Cette année vous avez décidé d’impressionner vos invités avec vos recettes de Noël. Finger food, dips, tapas Vous avez décidé d’inviter quelques amis à prendre l’apéro ? Les p'tites tendances Ce qui est petit, est mignon… Nul doute qu’en cuisine, ce dicton se révèle parfaitement vrai ! Prenez la vie côté salé ! Enfin, vos douceurs sucrées préférées se transforment… en délices SALÉS ! Tendances : je me lance ! Votre cuisine s'ennuie ? Badigeonnez l'intérieur des fonds d'artichaut avec le boursin.Roulez une tranche de saumon par dessus et servez sur un lit de salade. Voilà une recette qui ne manque pas de souffle !
Recette de Assortiment de bouchées Préparez le tartare de dorade : Pelez et hachez finement la ciboule. Pressez le jus du citron. Ciselez l’aneth. Posez les filets de poisson sur une planche et hachez-les finement avec un couteau à grande lame . Mélangez le hachis de ciboule, l’huile, le jus de citron et l’aneth. Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur. Coupez les tomates séchées en deux et réservez. Préparez les mousses de morue séchée et salée fraîche : Préchauffez le four th.6 (180°C). Coupez les filets de morue séchée et salée fraîche en petits morceaux. Mettez-les dans le bol d’un mixeur. Beurrez des minis ramequins et placez-les dans un grand plat à four. Remplissez les ramequins de préparation au morue séchée et salée fraîche. Sortez les mousselines du four, retirez les ramequins du bain marie et laissez tiédir. Faites dorer les amandes dans une poêle chauffée à blanc. Préparez les grosse crevette : Décortiquez les grosse crevette. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Servez aussitôt.
Recette de Muffins de maïs au coeur de Gruyère, crème d’avocat, façon cup-cake Pour les muffins de maïs : Dans un saladier, versez les deux farines et ajoutez la levure et le sel. Mélangez à l’aide d’un fouet. Ajoutez le lait, petit à petit, puis le beurre noisette et les œufs. Remplissez à moitié des moules antiadhésifs. Ajoutez un dé de Gruyère AOC au centre du moule. Recouvrez les dés de fromage avec le reste d’appareil. Le moule sera rempli environ au ¾. Disposez les moules sur une plaque de four et mettez à cuire à four préchauffé à th.6 (180°C), pendant environ 20 min. Au terme de la cuisson, retirez les moules de la plaque, laissez tiédir avant de démouler les muffins. Pour la mousse d’avocat façon cup-cake : Ouvrez les avocats en deux et retirez le noyau. Récupérez la chair. Ajoutez le jus de citron, la crème liquide et le tabasco. Versez le tout dans un siphon. Disposez les muffins au maïs puis réalisez à l’aide du siphon une belle rosace de crème d’avocat sur le dessus du muffin.
Recette de Salade de poulet tandoori à l'ananas en verrine Coupez les blancs de poulet en lamelles. -*Préparez la marinade : Dans un plat creux, versez les yaourts, la poudre tandoori, le jus de citron et salez. Mélangez. Ajoutez les lamelles de poulet et laissez mariner 1 heure. -*Préparez la viande : Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et déposez-y les lamelles de poulet marinées. Remuez et laissez mijoter pendant 10 min en réduisant le feu. -* Préparez l’accompagnement : Pendant ce temps, lavez les feuilles de salade, égouttez et essorez-les. Pelez et émincez les échalotes. Coupez les tranches d’ananas en petits dés et ajoutez au saladier également. -* Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez l’huile et le jus de citron, salez et poivrez. -* Composez les verrines : Arrosez la salade de cette vinaigrette, mélangez bien.
Chaussons viande pruneaux : La recette idéale de chaussons viande pruneaux sur Cuisine AZ. A ne pas manquer ! Finesse et douceur sont les maîtres mots pour ces amuse-bouches des plus raffinés ! Ici, on impressionne ses convives tant au niveau visuel qu’au niveau des saveurs… Canapés, tapas en passant par les petites bouchées, voici des idées de recettes pour un apéritif chic ! Avec ces petites merveilles, on en oublierait même les cadeaux qui nous attendent au pied du sapin (ou presque…). Vous avez prévu trop de foie gras ? Pour retirer le foie gras de son bocal sans le réduire en miettes, passez-le sous l’eau chaude avant de le démouler et le tour est joué ! Tous nos 100% »