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A dona da “Cerveja do Bem” | Cerveja é BREJAS -Tudo sobre Cerveja e Cervejaria Matéria publicada pelo Jornal de Santa Catarina em 22/7 A crença de que cerveja é assunto masculino diminui a cada renovação da imagem da bebida. A jovem moça da foto é um exemplo disso. Dona de uma carreira acadêmica dedicada à bebida, ela hoje estuda a área de engenharia metabólica para leveduras cervejeiras. Amanda Felipe Reitenbach, de Florianópolis, é mestre cervejeira e doutoranda em Engenharia Química. Em Blumenau, Amanda coordena o curso de técnico cervejeiro da Uniasselvi, procurado por muitos produtores caseiros de cerveja que buscam profissionalização. Quando nasceu o interesse pela fabricação de cerveja? Desde cedo, na minha família já tinha quem trabalhava com cerveja. Qual é a relação da Heineken com a pesquisa? Foi uma parceria. O objetivo era oferecer uma bebida mais saudável? Quando eu decidi trabalhar com cerveja, pensei que queria fazer uma coisa que fosse inédita. Esta inciativa é inédita? Sim. Toda cerveja tem levedura? Por ser probiótico, o consumo deve ser reduzido?