Bilan fonctionnel : construction et analyse financière Qu'est-ce que le bilan fonctionnel ? Contrairement au bilan patrimonial produisant une vue financière d'une entreprise, cette analyse s'attache à décrire, à partir du bilan comptable, le fonctionnement d'une société . Cette lecture met en exergue plusieurs grandes masses du bilan : Les ressources (capitaux propres et dettes financières) et les emplois stables (immobilisations), liés respectivement aux opérations de financement et d’investissement. A noter que les emplois stables correspondent à l'actif immobilisé brut. Les ressources (dettes court terme au passif) et emplois circulants (actifs circulant) , issus de l'activité de l'entreprise. L'actif et le passif du bilan comptable deviennent des ressources et des emplois dans le bilan fonctionnel, c'est la différence fondamentale entre les 2 lectures. L'objectif est de distinguer les différents cycles pour mener des analyses financières Cycles de financement et d'investissement pour la partie stable. Structure du bilan fonctionnel
Michel et Augustin au-delà du « fun » L’essor de la marque française de produits alimentaires Michel et Augustin tranche avec la morosité actuelle de la conjoncture économique de son secteur, comme le montre à nouveau le « succès » de l’entreprise, qui a spectaculairement décroché le statut de fournisseur de la chaîne Starbucks. Il n’en faut pas davantage pour que de nombreuses analyses érigent l’entreprise en modèle des bonnes pratiques à adopter en management. Quel est ce modèle ? La firme, célèbre pour ses petites bouteilles de yaourt liquide appelées « Vache à boire », entend aligner la gestion de son organisation sur le credo de la marque : brillant, malin, sympathique, passionné, enthousiaste. L’entreprise des « trublions du goût » mise en réalité sur une implication toujours plus grande de ses salariés sous couvert d’une culture d’entreprise « fun » qui se veut humaniste. Benjamin Taupin (Maître de conférences au Conservatoire national des arts et métiers (Cnam)) Réutiliser ce contenu
Le brainstorming En savoir plus: Utilisée en conduite de réunion et en créativité, cette technique s'applique également en stage. Elle peut se faire soit en grand groupe, l'activité heuristique n’est alors animée par le formateur, soit en sous-groupes dans le cadre de l'exercice des représentations ou de tout autre exercice de découverte. Qu'est-ce que c'est ? Le brainstorming permet à chacun de s'exprimer sans jugement, ni classement sur un thème donné. Pour quoi faire ? Le brainstorming est avant tout une activité ludique qui permet de lever des inhibitions. Le brainstorming détend, libère les esprits des participants de programmations figées, les aide à sortir de leur cadre de référence et à s'ouvrir. Quand ? Cet exercice peut se faire en début de module, dans le cadre d'une activité heuristique, ou à un moment où le groupe connaît soit un problème relationnel, soit une diminution de sa motivation. Comment le lancer ? . . . . Il est important de disposer d'au moins deux tableaux de papier pour cela. . .
Principaux ratios et indicateurs (coût & résultats) • Consommation de matières - Premier indicateur essentiel de la gestion d'un restaurant, le ratio matières doit être calculé au moins une fois par mois. Il est en effet la synthèse de fonctions essentielles, comme les approvisionnements, la production, la commercialisation (capacité de vendre les produits les plus rentables). En dehors des chaînes, chaque établissement doit trouver sa propre norme. On remarque que le ratio est calculé en retirant le coût matières des repas du personnel et des offerts. • Charges de personnel Deuxième charge la plus importante du compte de résultat d'un restaurant, les charges de personnel sont suivies par le calcul d'un ratio mensuel et par le calcul régulier d'indicateurs de productivité.Les indicateurs de productivité sont particulièrement importants car ils reflètent l'efficacité de l'organisation indépendamment de la politique de rémunération. • Frais généraux • Coûts d'occupation • Résultat courant avant impôt Hôtellerie
Les 10 compétences-clés du monde de demain – missphilomene Aucun doute, le futur nous intéresse. Et comme le dit Woody Allen, nous avons plutôt intérêt… puisque c’est là que nous allons passer le reste de notre vie. Le Peoplesphere de février 2016 vous emmène dans les méandres des impacts de l’évolution socio-démographique sur nos organisations à l’horizon 2030. L’approche socio-émotionnelle érigée au rang de condition de succès Vous le savez, les robots, la technologies, l’intelligence artificielle, les algorithmes vont traiter des milliards d’informations beaucoup plus vite, beaucoup mieux, beaucoup plus précisément que nous, pauvres humains. Le Forum Economique Mondial a synthétisé les compétences critiques dans le schéma suivant : Source : World Economic Forum – Report : New Vision for Education: Fostering Social and Emotional Learning Through Technology L’approche socio-émotionnelle contribue factuellement au succès. Une variété de source d’apprentissage des compétences socio-émotionnelles Quels jobs pour demain ? “Don’t Manage. Like this:
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Vers la fin de l’acte de paiement ? 1Depuis septembre 2017, Amazon n’a plus l’exclusivité du paiement en 1 clic Cela peut aujourd’hui sembler incroyable, mais en 1997, Amazon avait réussi à déposer aux États-Unis le brevet d’achat en 1 clic. À l’époque, l’entreprise n’est encore qu’une simple librairie en ligne, mais elle a l’idée de simplifier le processus de paiement sur Internet. Alors que les autres e-commerçants proposent des procédures fastidieuses, nécessitant de remplir un formulaire pour chaque commande, Amazon permet à ses clients d’enregistrer toutes les informations une fois pour toutes et d’acheter en 1 clic. Amazon prend alors non seulement une longueur d’avance en simplifiant l’expérience d’achat, mais se voit légalement protégé de toute imitation. Au bout de 10 ans, ce brevet vient d’expirer aux États-Unis, marquant là-bas le début d’une nouvelle ère pour la généralisation des paiements rapides en ligne. Simplifier la vie du consommateur et lever toute friction au moment de l’achat.
Réinventer le management : le pari de la confiance Confrontés à la complexité et à la volatilité croissantes de leurs environnements, les managers ont tout intérêt, pour y faire face, à jouer le jeu de la confiance et à s’appuyer sur les talents de leurs collaborateurs. Pour motiver les salariés de la nouvelle génération, il s’agit de donner du sens plutôt que de donner des directives et surtout de réinventer le management. L’important est de susciter l’adhésion plutôt que d’imposer son autorité ou de jouer sur une relation de pouvoir. Autrement dit, la clé est de prendre le contre-pied des pratiques managériales dominantes ! Trop d’entreprises semblent croire qu’il suffit de déployer par injonction ou négociation des objectifs financiers et opérationnels conformes aux attentes des actionnaires pour motiver les collaborateurs et obtenir d’eux qu’ils les atteignent. Un manager efficace ? Guère besoin de jouer sur l’autorité pour être un manager efficace. Confiance synonyme de cohésion. Confiance n’est pas synonyme de naïveté.
Stratégie à long terme des filières agricoles et agroalimentaire : Publication de l’ensemble des stratégies de filières réalisées par FranceAgriMer à la demande de Stéphane Le Foll | Alim'agri Facteurs de croissance, d’emplois et de localisation d’activités économiques dans les territoires, les filières agro-alimentaires constituent un atout majeur pour la France. La France figure parmi les premiers pays producteurs et exportateurs de produits agricoles et agroalimentaires. Le maintien et l’amélioration de la compétitivité des filières françaises par rapport aux concurrents de l’Union européenne et des pays tiers sont des défis majeurs. Stéphane Le Foll avait demandé à l’automne 2013 au président du Conseil d’administration de FranceAgriMer de mener une réflexion stratégique à l’horizon 2025. L’état de ces travaux avait été présenté par les filières au Ministre en février dernier. Ces orientations stratégiques ont été consolidées dans un document unique désormais disponible au lien suivant : Ces travaux seront approfondis au sein des Conseils spécialisés de FranceAgriMer, et un suivi régulier sera effectué.
Fiche pratique : calculer le taux de captage du petit déjeuner Pour mesurer la performance de ce service, il est nécessaire de se doter d'outils de suivi. Mode de calcul : (nombre de clients au petit déjeuner ÷ nombre de clients séjournant à l'hôtel) x 100Il s'exprime généralement en pourcentage. Statistique : le taux de captage au petit-déjeuner varie généralement autour de 80 %.Mais on constate des disparités. • Facteurs d'influence conjoncturels du taux de captage Le taux de captage n'est pas linéaire pour un établissement. - Les commentaires sur les sites de réservation (Booking) et d'avis (Tripadvisor) peuvent avoir un impact sur l'envie de prendre un petit déjeuner dans l'établissement. Exemple d'un commentaire déposé sur Tripadvisor au titre assez explicite : 'Petit déjeuner trop cher'. Un suivi régulier des commentaires et des réponses argumentées permettent de limiter l'effet des critiques et même de pouvoir mettre en valeur la qualité de certains services. • Risques liés à un taux de captage élevé - Le prix est-il bien évalué ?
En Californie, victoire cruciale d’Uber pour protéger son modèle économique La Californie a approuvé mardi la « Proposition 22 », formulée par Uber et d’autres sociétés pour préserver leur modèle de plateformes avec des chauffeurs indépendants, lors d’un référendum déterminant pour le « gig economy » (économie à la tâche), suivi dans les États-Unis et dans le monde. Les électeurs de cet État américain ont voté « oui » à 58 %, alors que 70 % des bulletins avaient été comptés mercredi, d’après la presse américaine, qui reprend les chiffres de l’agence Associated Press. Uber et Lyft, son concurrent américain, refusent d’appliquer la loi de l’État, entrée en vigueur en janvier, qui leur impose d’embaucher leurs dizaines de milliers de conducteurs, et donc de leur accorder des avantages sociaux (assurances maladie et chômage, congés payés, heures supplémentaires, etc). À la place, les deux leaders des plateformes de réservation de voitures avec chauffeur (VTC) ont organisé un référendum sur un compromis. « Dévastés » La suite au tribunal
Industries agroalimentaires : les acteurs de la filière | Alim'agri Services de l’État Partenaires et établissements publics ACTIA 16, rue Claude-Bernard, 75231 Paris Cedex 05 Tél. : 33 (0)1 44 08 86 20www.actia-asso.eu ADEPTA 41 rue de Bourgogne - 75007 Paris - France Tél. : 33 (0) 1 44 18 08 88 - Fax : 33 (0) 1 44 18 08 89www.adepta.com AFII 77, boulevard Saint Jacques 75680 Cedex 14 PARIS Tél. : + 33 (0)1 44 87 17 17www.invest-in-france.org/fr Assemblée des chambres françaises de commerce et d’industrie 46-48, Avenue de la Grande Armée CS 50071 75858 Paris Cedex 17www.cci.fr Association des régions de France 282, boulevard Saint Germain – 75007 Paris Tél. : 01 45 55 82 48 – Fax : 01 45 50 20 38www.arf.asso.fr FranceAgriMer 12 r Henri Rol Tanguy 93555 MONTREUIL CEDEX Tél. : 01 73 30 30 00 - Fax : 01 73 30 30 30www.franceagrimer.fr L’apprentissage dans les entreprises alimentaires de votre régionwww.ifria-apprentissage.fr Institut national de la recherche agronomique (INRA) 147 rue de l’Université 75338 Paris Cedex 07 Tél. : +33(0)1 42 75 90 00www.inra.fr