☆ foie gras façon gravlax ☆ C’est chez Bergeou que j’ai vu cette recette de foie gras façon gravlax. Le titre m’a intrigué et la recette m’a bien plu. Pas de cuisson, quasiment rien à faire, et tous les ingrédients sous la main. J’avais prévu de faire du foie gras pour le réveillon, et bien j’ai tenté 2 styles de cuisson.
Foie gras maison rapide ! L'astuce Tupperware pour une préparation en 16 min - Marinette Saperlipopette - Blog Montréal Lifestyle | Marinette Saperlipopette – Blog Montréal Lifestyle Parce que pendant les fêtes, tout le monde n’est pas en vacances mais qu’in bon foie gras maison c’est quand même appréciable, et pour se régaler, et pour épater les copains, on remercie Tupperware qui nous permet désormais de cuire notre foie gras en 16 minutes chrono ! Autant dire qu’avec cette astuce, tous ceux qui sont à la bourre pour le Réveillon devraient pouvoir s’y mettre. Et le top, c’est qu’il s’agit de cuire son foie gras au micro-ondes ! Le principe ? Seul inconvénient, un peu comme une cocotte, ça prend de la place… Et l’idée de le ranger dans le micro-ondes (comme c’est ici qu’il est utile) n’est pas forcément pour plaire à tous… Attention aux cris dans la cuisine Bref, revenons tout de même à notre foie gras ! Le foie gras aux 4 épices – cuisson vapeur – de Tupperware : Prendre un foie gras cru d’environ 500 grammes. Eveiner le foie gras. Cuisson alternative du foie gras au micro-ondes traditionnel (sans micro vap) : 3min20 à 600watts. Parmi lesquels, j’ai testé cette année :
Recette : les madeleines au Nutella | madmoiZelle.com Pondu par milotonh le 24 février 2010 En ce dimanche gris et tristounet je me suis réveillée d’humeur gourmande et j’ai zappé la grasse mat’ pour préparer des petites madeleines. Cette recette si précieuse à mes yeux est le meilleur remède à la déprime et aux baisses de moral ! Et pour quelles raisons ? Donc voici ma recette tant aimée pour environ une vingtaine de madeleines : 75g de beurre fonduUn demi-citron (non traité)3 œufs150g de farine150g de sucreUn demi-sachet de levureEt du Nutella à volonté ! Préparation : - Lavez, râpez et pressez le demi-citron (pour celles qui n’aiment pas le citron zappez le jus de citron). - Dans un bol tamisez la farine et la levure. - Dans un second bol battre les œufs et le sucre, ensuite incorporez y la farine et la levure mélangée, puis ajoutez y le beurre et le jus de citron ainsi que les zestes. - Laissez reposer au moins une heure au frigo. Ça vous a plu ? Cet article a été pondu par milotonh - Tous ses articles
La terrine de foie gras de canard mi-cuit pour les nuls Cette recette ne s’adresse pas aux pros du Sud-Ouest (et d’ailleurs) qui cuisinent le foie gras depuis des générations, mais aux débutants désireux de se frotter pour la première fois à la préparation de la bête, sans se prendre un râteau. Faire sa terrine de foie gras de canard maison c’est facile, à condition de respecter quelques règles, et d’avoir le matériel et la matière première adéquate. Je vous explique donc tout ça avant de passer à la recette proprement dite. Tout d’abord, acheter un foie gras cru de qualité. Il fut un temps où un de mes anciens collègues de bureau me rapportait des bestioles de compète, à savoir des canards gras du Sud-Ouest. Les coins-coins prenaient le TGV à Bordeaux sous forme surgelée, dégelaient le temps du voyage, et restaient dans le frigo de l’entreprise la journée. Donc les dosages maximum : Pour le sel 14 g au kilo de foie Pour le poivre 8 g au kilo Si vous n’avez pas de balance, une cuillère à café rase de sel pèse 5 g. J’aime ça : J’aime chargement…
Mon pain d'épices Préparation : au thermomix 5 minutes sans thermomix 10 minutes cuisson : 30 à 40 minutes Voici la recette du pain d’épices que je préfère, c'est la première fois que je le réussi aussi bien. Chaud, tiède, froid, il peut être dégusté par petits et grands à tous les moments de la journée; il se conserve très bien dans une boîte ou sous une cloche pendant 5 à 6 jours... 125 ml de lait (125g) 110 g de sucre roux 200 g de miel liquide 300 g de farine ( si possible 150g de farine de seigle et 150g de farine de blé) 1 oeuf 1 pincée de sel 1 cuil à café de levure chimique 1 cuil à café de bicarbonate 1 cuil à café d’anis en poudre 1 cuil à café de 4 épices 1 cuil à café de cannelle 1 cuil à café de cardamome moulue ( ou 2 graines de cardamome) Au thermomix : Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, mixer 2 minutes fonction épis soit jusqu’à la consistance désirée. Préchauffez votre four th 6 ( 180°c) Sans thermomix : Il ne reste plus qu'à ajouter le lait.
Menu vapeurs (mieux qu’au restaurant chinois !) Menu vapeurs (mieux qu’au restaurant chinois !) Les petites bouchées à la vapeur j'aime beaucoup ça et j'avoue c'est un peu mon faible dans les restaurants asiatiques. Pourtant depuis quelques temps je ne les choisies plus si souvent : parfois les quantités sont un peu chiches et me laissent sur ma faim et surtout je me dis toujours au moment ou je commande "Et si c'était des raviolis congelés sortis des frigo de Paristore?" Raviolis aux légumes (épinards et châtaignes d’eau) Dans une poêle ou un wok, faire revenir dans l’huile les oignons, l’ail, le gingembre et la ciboulette. Bouchées au porc et aux crevettes Recette du livre « Tout vapeur » aux éditions MaraboutPour vingtaine de bouchées :300g de crevettes300g de porc haché3 oignons nouveaux (finement émincés)60g de châtaigne d’eau* (en boite de conserve) (égouttés et hachés)1 pouce de gingembre* (pelé et râpé)1 cuillère à soupe de sauce soja*1 cuillère à café de sucre en poudre+/- 20 feuilles wonton** En épicerie asiatique
Terrine Spicy foie gras My Little Spoon a piqué la recette de sa maman. Il faut dire qu'elle n'a jamais mangé un foie gras aussi bon (et aussi simple à réaliser, pour peu qu'on s'y prenne un peu à l'avance -2 jours minimum- et qu'on ait un peu de matériel). Il vous faudra une terrine, et surtout une planchette en bois taillée aux dimensions de la terrine. Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 2 foies gras de canard crus de 500g chacun environ, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 2 petites cuillères à café de paprika, cannelle, gingembre, 1 cuillère à café de piment, sel et poivre, 1 verre de cognac. Séparez les lobes des foies, retirer le fiel et la grosse veine. Servez avec de petites tranches de pain d'épices revenues quelques minutes dans une poêle et des figues rôties.
Foie gras au thermomix ou au cuit vapeur Sacré momix il sait vraiment tout faire ! Cette année, avant les fêtes, j’ai voulu tester plusieurs modes de cuisson du foie gras . La recette que je vous présente aujourd’hui se fait au thermomix dans le bol du varoma pour être plus précise ( mais vous pouvez aussi essayer dans un cuit vapeur ) . Faire son foie gras n’est vraiment pas difficile, évidemment on peut l’acheter tout fait en supermarché, mais il est souvent très cher voir parfois même exorbitant par rapport à la qualité et à la quantité proposée. Mes amies sont souvent en admiration devant le résultat gustatif d’un foie gras maison. L’an dernier, je vous ai proposé un foie gras traditionnel en terrine, mais je dois dire qu’il y a maintenant des méthodes bien plus simples avec des résultats vraiment épatants. Mais attention, il faut bien penser qu’un foie gras se prépare au minimum 48 h à l’avance, pas question de le préparer juste avant de passer à table ! Temps de préparation 20 minutes Cuisson thermomix 24 minutes Attente 1h30
Marbrés cacahuète-chocolat - LA CUISINE DE MES ENVIES... Les fêtes ne sont pas loin, et les kilos ramassés non plus... Donc, opération détox... mais à la longue, on finit par s'ennuyer dans sa cuisine à ne faire que des salades et des soupes... Et puis, avec le froid qu'il fait, il faut bien protéger son petit corps des intémpéries... Vous aimez les Snikers???? Ingrédients : 360 g de chocolat blanc140 g de beurre de cacahuètes400 g de chocolat noir Fondre séparément les 2 chocolats au bain marie ou au micro-ondes jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Tapisser un moule rectangulaire (carré pour moi, car je n'en ai fait que la moitié) de film alimentaire et déposer en alternance des cuillerées de chocolat blanc et de chocolat noir dans le moule (comme un damier). Secouer doucement pour étaler le mélange et passer une pointe de couteau dans tous les sens pour donner un effet marbré. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le marbré durcisse, puis couper en petits morceaux. Garder au frigo pour que les marbrés soient bien durs.
Foie gras compressé Foie gras sur lit de pain d’ épices et gelée de pomme verte Foie gras sur lit de pain d’ épices et gelée de pomme verte C’est une recette facile à préparer à l'avance pour les fêtes qui approchent à grand pas. c'est un foie gras revisité de manière originale. la petite touche acidulée et amère de la pomme verte au citron et des épices accentue le goût de ce plat. c'est une recette savoureuse et pleine de fraîcheur ou l'on apprecie la texture onctueuse du foie gras et le croquant des amandes. Pour 6 personnes il vous faut : - 200 g de terrine de foie gras mi cuit - 3 pommes Granny Smith - 20 g de sucre - 1 sachet de 2 g d’agar agar ( ou 2 feuilles de gélatine) - 1 citron - 1 pain d'épices ( en l'occurrence, je le fais maison, avec uniquement de la cannelle comme épice) - sel, sucre Quelques bâtonnets d’amandes pour la décoration et le croquant Préparation : Personnellement, je prépare mon foie gras et mon pain d’épice dont les recettes sont ici en lien. Commencez par préparez la gelée de pomme verte : Lavez, coupez et videz 3 pommes Granny smith.