Crumble d'agneau à l'origan et à la fêta : Recette de Crumble d'agneau à l'origan et à la fêta Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 + 1 cuillère à soupe d'huile d’olive- 2 oignons coupés en lamelles- 1 gousse d’ail pelée et hachée- 600 g d’agneau (gigot, steak, . .) coupé en cubes- 1 cuillère à café + 1 cuillère à soupe d’origan- 1 dl de fond d’agneau- des tranches de pommes de terre précuites (de quoi tapisser le fond d'un plat à gratin) - 50 g de parmesan râpé- 50 g de fêta émiettée- quelques tomates séchées Préparation de la recette : Dans une poêle à fond épais, faites sauter dans un peu d’huile, les oignons et l’ail, +/- 2 mn, ensuite les dés d’agneau +/- 2 mn. Salez, poivrez et saupoudrez d’une cuillère à café d’origan. Ajoutez le fond d’agneau et laissez mijoter +/- 5 mn. Réservez. Enduisez un plat à gratin d’huile d’olive et tapissez le fond avec les pommes de terre prétranchées. Préchauffez le four à 220°c. Préparez le crumble en mélangeant le parmesan, la fêta, l’origan, le sel, le poivre. Garnissez avec les tomates séchées. Remarques : Conseil vin : vin rouge Merlot
Curry de lotte au lait de coco : Recette de Curry de lotte au lait de coco Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1,8 kg de lotte- 1 poivron rouge- 1 poivron vert- 6 tomates mûres- 400 ml de lait de coco- 1 cuiller de pâte de curry jaune- sel, poivre, un morceau de sucre Préparation de la recette : Lavez les poivrons et les tomates. Dans une sauteuse anti-adhésive (si on ne veut pas mettre d'huile) ou un wok, mettez les poivrons et les tomates, faites réduire sur feu moyen puis doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus. Versez le lait de coco, délayez le curry et le sucre dans la sauteuse et faites chauffer doucement sans faire bouillir. Coupez la lotte en cubes et versez dans le mélange lait de coco au curry - fondue de poivrons et de tomates. Faites cuire environ 15 à 20 minutes à feu moyen.
Emincé de poulet au citron facile : Recette d'Emincé de poulet au citron facile Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 blancs de poulet (vous pouvez prendre du surgelé)- jus de 2 citrons (ou jus de citron en bouteille)- 1 oignon- paprika- piment en poudre- sel, poivre et autres épices à votre goût Préparation de la recette : Découper les blancs de poulet en longues et fines lamelles. Les saupoudrer généreusement de toutes les épices (sel, poivre, piment, paprika, etc), puis les mettre dans un petit recipient et couvrir de jus de citron. Si le récipient a un couvercle, vous pouvez agiter pour bien tout mélanger. Pendant que vous laissez reposer le poulet, hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Lorsque l'oignon a une belle couleur ambrée, égoutter le poulet (sans l'essuyer, ça enlèverait le goût) et le faire revenir avec l'oignon dans la poêle. Servir accompagné de salade ou de riz blanc.
Escalopes milanaises comme en Italie : Recette d'Escalopes milanaises comme en Italie Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 grandes escalopes de veau bien fines (dans la noix)- chapelure- parmesan râpé- 1 oeuf- 1 citron- 3 tomates- roquette- basilic (frais de préférence)- huile d'olive- vinaigre balsamique- beurre- farine- sel et poivre Préparation de la recette : Remarques : A la place de la salade de tomates, on peut aussi servir ces escalopes milanaises avec des pâtes à la sauce tomates (recommandé pour les affamés!!).
Feuilletés au chèvre et aux pommes : Recette de Feuilletés au chèvre et aux pommes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 bûche de fromage de chèvre (150 g) - 1 pâte feuiletée prête à dérouler- 1 oeuf- 1 pomme type Golden ou 1 poire Williams- ciboulette ou herbes de Provence Préparation de la recette : Avec un verre découpez 8 rondelles dans la pâte feuilletée. Coupez 4 rondelles de fromage de chèvre de 1,5 à 2 cm de large. Coupez 4 rondelles de pomme ou de poire (enlevez d'abord la peau et les pépins). Remarques : Recette pas chère, inratable et rapide. Boisson conseillée : Un rosé (Bandol) bien frais Gratin de pâtes façon timbale milanaise : Recette de Gratin de pâtes façon timbale milanaise Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de coquillettes- 200 g de dés de jambon ou d'épaule- 200 g de champignons émincés en boîte- 20 cl de crème fraîche liquide- 20 cl de coulis de tomate- gruyère râpé- sel, poivre Préparation de la recette : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger et faire chauffer doucement la crème fraîche et le coulis de tomate, saler, poivrer. Mettre dans un grand plat les dés de jambon ou d'épaule, les champignons, puis les pâtes égouttées et la sauce. Bien mélanger le tout, et recouvrir de gruyère râpé. Faire gratiner au four pendant 10 minutes. Remarques : Les restes réchauffés sont aussi bons, voire meilleurs !
Filet mignon de porc aux courgettes : Recette de Filet mignon de porc aux courgettes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 filet mignon de porc (700 à 800 g)- 1 kg de courgettes- 75 g de raisins secs- 10 cl de bouillon de volaille dégraissé- 1 gousse d'ail- 1 bouquet garni- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 30 g de beurre- sel et poivre Préparation de la recette : Eplucher les courgettes. Les couper en tronçons ou en gros bâtonnets de 5cm de longueur. Remarques : Ce plat fait toujours l'unanimité chez mes amis. Filets de sole en nid de tomate : Recette de Filets de sole en nid de tomate Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour le plat :- 8 filets de sole- 8 belles tomates fermes- 100 g de bon beurre demi-sel- 8 feuilles de basilic frais- 4 cuillères à soupe de persil haché- sel, poivre du moulin Pour la purée :- 2 pommes de terre farineuses- lait, beurre- sel, poivre, muscade- 4 grosses cuillères à soupe de cerfeuil haché Préparation de la recette : Faire préchauffer le four à 150°C. Plonger 20 secondes les tomates dans de l'eau bouillante, enlever la peau, puis en couper le dessus et les vider. Parsemer chaque filet de sole d'1/2 cuillère à soupe de persil frais haché, saler légèrement et poivrer, rouler et déposer dans chaque tomate. Déposer la moitié de la quantité de beurre coupé en morceaux sur chaque tomate. Mettre 15 mn au four préchauffé, retirer et déposer le reste du beurre coupé en morceaux sur les filets bien chauds. C'est encore meilleur servi avec une petite purée de pommes de terre mélangée à une bonne quantité de cerfeuil frais haché. Remarques : Conseil vin :
Fricassée de poulet et d'aubergines sucré salé : Recette de Fricassée de poulet et d'aubergines sucré salé Ingrédients (pour 3 personnes) : - 2 aubergines (bio de préférence)- 2 escalopes de poulet- 3 cuillères à soupe de sauce soja douce- 2 cuillères à soupe de miel- 1 gousse d'ail- 1 oignon- huile d'olive- sel, poivre Préparation de la recette : Tailler les escalopes en petits cubes, les mettre dans un bol avec la sauce soja, le miel et l'ail. Emincer l'oignon.Rincer les aubergines et les couper en deux puis en petits morceaux. Remarques : On peut réaliser le même plat en remplaçant les aubergines par des courgettes.
Gambas à l'armoricaine : Recette de Gambas à l'armoricaine Ingrédients (pour 4 personnes) : - 24 gambas- 1/2 verre de Cognac ou Whisky- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 10 cl de crème fraîche- 15 cl de coulis de tomate- 1 verre de vin blanc- 1 échalote- 1 oignon- 3 gousses d'ail- persil haché Préparation de la recette : Faire revenir les gambas, l'échalote et l'oignon hachés à feu vif dans de l'huile d'olive. Flambez au Whisky ou au Cognac hors du feu. Remettre à feu doux et mouiller avec le vin blanc, ajouter l'ail pilé, le persil haché, le coulis de tomate et la crème fraîche. Saler et poivrer. Servir avec du riz ou des pâtes. Remarques : Toute la maison sent bon la Bretagne !!!! Conseil vin : Muscadet sur Lie
Gratin de courgettes express : Recette de Gratin de courgettes express Ingrédients (pour 4 personnes) : - 6 courgettes- 20 cl de crème fraîche- 1 verre de lait- gruyère râpé- 2 œufs- farine- sel, poivre Préparation de la recette : Éplucher et cuire les courgettes à la vapeur. Une fois qu'elles sont cuites les égoutter et les écraser avec un presse purée. Ajouter les 2 œufs la crème liquide, et bien mélanger. Ajouter 1 verre de lait et quelques cuillère de farine (qui absorbera l'eau des courgettes). Placer le tout dans un plat à gratin et parsemer de gruyère râpé. Cuire à four chaud pendant environ 15 min. Servir chaud. Remarques : Si on ne veut pas mettre de lait on peut y mettre plus de crème : mais ça sera plus riche en calories.
Lotte Braisée : Recette de Lotte Braisée Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de lotte- 15 cl crème liquide- 1 pincée de piment- 1 oignon- 1 carotte- 1 cuillère à café curcuma- jus d'1/2 citron vert- 1 gousse d'ail- 50 g beurre- 1 cuillère à soupe de rhum brun Préparation de la recette : Couper la lotte en morceaux de 5 cm. Eplucher la carotte et l'oignon et les couper en petits dés. Hacher l'ail. Colorer la lotte au beurre bien chaud, ajouter l'oignon, cuire 5 minutes puis flamber au rhum. Ajouter la carotte, l'ail, le curcuma, la crème et le jus de citron vert. Cuire 20 minutes à petit feu. Remarques : Vite fait, en variante j'y ajoute du curry et des raisins secs (gonflés dans de l'eau et du rhum). Conseil vin : Saint Nicolas de Bourgueil.