Blanquette de veau façon grand-mère : Recette de Blanquette de veau façon grand-mère Préparation de la recette : Coupez le lard en dés, et faites-le dorer dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile. Le retirer. Toujours dans la cocotte, faites dorer l'oignon haché. Faites-y maintenant sauter les morceaux de blanquette; lorsqu'ils auront pris de la couleur, saupoudrez-les d'une cuillerée à soupe de farine. Mouillez avec un verre de vin blanc sec, puis remettez le lard et l'oignon. Ajoutez une carotte coupée en deux, sel, poivre et thym. Mettez le couvercle, et laissez cuire à feu doux pendant 1 h 30. 20 min avant la fin de la cuisson, ajoutez 250 g de champignons de Paris lavés et épluchés. Préparez une sauce blanche. Mouillez avec une grande louche de jus de cuisson de la blanquette, et versez le tout dans la cocotte lorsque votre sauce aura pris un peu de consistance. Quelques instants avant de servir et hors du feu, liez la sauce avec un jaune d'oeuf et les 20 cl de crème fraîche. Servez bien chaud et... bon appétit! Boisson conseillée : vin blanc sec vin blanc sec
Cake au thon et aux olives Ingrédients (pour 4 personnes) : - 300 g de thon au naturel- 100 g d'olives vertes ou noires dénoyautées- 100 g d'emmental râpé- 100 g de farine- 1 sachet de levure- 3 oeufs- 10 cl de lait- 10 cl d'huile- beurre- farine pour le moule Préparation de la recette : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 6).Mélanger la farine et la levure dans un saladier, faire un trou au milieu. Remarques : Pour que le résultat soit plus homogène, je hache les olives finement de façon à ce qu'elles soient mieux réparties lors de la cuisson. Comment faire ses conserves ? Afin de limiter le refroidissement du contenu de vos bocaux, il est nécessaire que l’eau de votre stérilisateur soit déjà chaude. Plus l’eau contenue dans votre stérilisateur sera chaude ; plus le temps que mettront vos conserves à atteindre les 100° sera court ; et moins vos conserves risqueront de se contaminer durant ce temps de latence. À noter : La durée de traitement thermique indiquée pour chaque recette est valable pour la taille de bocal stipulée. Cette durée devant être augmentée pour l’utilisation de plus grands formats ( 2L et 3L) jusqu’à 60 minutes de plus. Pour réaliser le traitement thermique de vos bocaux, deux options s’offrent à vous : - Pasteuriser (traitement inférieur à 100°C) : les stérilisateurs électriques savent tout faire tout seuls et vous permettront de profiter de plus de temps libre. - Stériliser (traitement supérieur à 100°C avec ustensile sous pression, recommandé pour les aliments acides) : vous pouvez utiliser un autocuiseur ou une cocotte-minute.
Flan aux fruits et mascarpone Ingrédients (pour 6 personnes) : - 4 fruits (pommes ou pêches ou poires)- 100 g de beurre- 80 g sucre en poudre + 1 cuillère à soupe- 2 oeufs- 150 g à 200 g de mascarpone - 60 g de farine- 1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou autre parfum au choix) Préparation de la recette : Beurrer un moule carré de 25 cm. Peler les fruits. Les détailler en grosses lamelles d' un bon centimètre d'épaisseur et les disposer gracieusement au fond du plat à gratin. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre. A part, dans une petite casserole sur feu très très doux, faire fondre le beurre, puis hors du feu : ajouter le sucre et mélanger jusqu' à homogénéité. Ajouter les deux oeufs, mélanger encore, ajouter le mascarpone. Terminer le mélange avec 60 g de farine et une cuillère à soupe de votre alcool préféré pour les adultes ou du sirop ou autre parfum pour les enfants. Répandre cette crème sur les fruits. Enfourner 20 à 25 min à 180°C (thermostat 6) jusqu'à bien gratiner le dessus. Remarques :
Cuisine Asiatique Maison : soupe de poulet et noix de coco (chez Marabout) | Céline M. Céline aime. Il était là, posé l’air de rien sur les étagères du Musée Guimet alors que je sortais de l’exposition "Rosanjin – Génie de la cuisine japonaise". "La Cuisine Asiatique Maison", un des derniers livres de chez Marabout, je le savais, devait absolument faire partie de ma bibliothèque culinaire. J’avais décidé d’être un peu patiente et d’attendre mon anniversaire pour acquérir le bel ouvrage, mais les évènements en ont décidé autrement et pof, le voici posé sur ma table, avec ses couleurs aguicheuses et aguichantes. Déjà parlons un peu de l’auteur : Bill Granger. A travers "Cuisine Asiatique Maison" nous embarquons tour à tour pour la Corée et ses bimbimbap, la Thaïlande et ses currys rouge ou vert, le porc sauté au piment chinois ou les pho du Vietnam. (En vrai on s’est tellement jeté dessus que j’ai oublié de prendre une photo… Donc voici celle du livre) - 200 ml de lait de coco - 500 ml de bouillon de poule - 3 cm de gingembre, épluché et coupé en morceaux - 400 gr de blancs de poulet
La garbure : Recette de La garbure Ingrédients (pour 6 personnes) : - 3 à 4 pommes de terre- 1 jarret de jambon- 3 à 4 manchons de canard confits (à défaut deux morceaux de lard fumé)- 1 chou- 1 oignon- 1 navet- 3 à 4 carottes- 300 g de haricots tarbais si possible, sinon des soissons (gros haricots blancs)- 1 tête d'ail entière- sel, poivre- 3 à 4 clous de girofle Préparation de la recette : Faire tremper les haricots la veille Blanchir les feuilles de chou. Remplir une marmite avec environ 3.5 l d'eau et y déposer la viande. Quand l'eau de la marmite bout, ajouter les légumes coupés en morceaux (sauf le chou et les pommes de terre) ainsi que l'ail et l'oignon piqué de clous de girofle. Couvrir et laisser bouillir à feu doux. Lorsque les haricots sont suffisamment tendres, ajouter les pommes de terre coupées en dés et le chou en fines lanières. Lorsque la garbure est cuite, retirer l'oignon, la tête d'ail. Déchiqueter la viande dans la marmite afin qu'elle se mélange bien avec les légumes, au moment de servir. Remarques :
Soupe d'hiver facile ! : Recette de Soupe d'hiver facile ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 oignons- 1 sachet de lardons fumés- 1 poireau- 3 carottes- 2 pommes de terre fermes- 3 bouillon-cubes "Or" ou autre- 1 L - 1,5 L d'eau- thym- poivre Pour agrémenter facultativement :- 1 poignée de chou-fleur- 1 poignée de brocolis Préparation de la recette : Faire revenir oignons, lardons et poireau pendant 5 min. Les légumes doivent être coupés menus.Ajouter les pommes de terre et les carottes coupées en dés.Recouvrir largement d'eau.Ajouter les cubes de bouillons puis le thym.Surtout ne pas saler ! Remarques : Avec en plus quelques morceaux de courge, c'est exquis aussi ! Surimi maison Et oui,vous avez bien lu!!!Comme quoi,en cuisine,tout est possible!!! Après avoir vu un reportage sur le surimi dans un 100% Mag en Novembre 2010,je me suis empréssée de recopier la recette made in Corée et made in Japon.Ultra simple et vraiment trop bon. A savoir qu'au Japon,le surimi est un ingrédient très noble et loin des préjugés français.En effet,sa mauvaise réputation fait de lui un produit bas de gamme.Il serait produit à base de restes de poissons,invendables et tutti quanti.Il est vrai que la qualité du surimi dépend de son pourcentage de chair de poisson,c'est pourquoi j'ai aimé l'idée de le faire maison et aussi pour "voir" la différence. Et bien je peux vous dire que cela est très ressemblant.La texture y est,et le goût,la note de chimique et d'arôme en moins!!! En y regardant de plus près,la recette ressemble beaucoup aux recettes de boudins en tout genre à base de poisson que l'on trouve sur la blogosphère,comme ma recette de boudins de saumon au basilic. Surimi maison
Le cornbread de ma voisine américaine (pain à la farine de maïs) - Les Agapes Notre voisine de palier américaine (dont vous avez déjà entendu parler lors des paniers gourmands de Noël) m'a gentillement apporté un vrai cornbread absolument délicieux et m'a autorisé à en mettre la recette sur le blog. 3/4 de mug de farine de maïs (pour info: 1 mug = 200 ml = 20 cl = 1/5 de litre)1 mug de farine1/4 de mug de sucre1 sachet de levure chimique3/4 de cuillère à café de sel1 mug de lait1 oeuf battu6 cuillères à café de beurre fondu Préchauffer le four à 215°. Beurrer un moule (d'une surface de 20 cm², si c'est pas précis ça !! Mélanger toutes les poudres (les 2 farines, la levure, le sucre et le sel). A conseiller avec un plat épicé type Chili con carne, ou bien à tartiner de beurre ou miel... Merci Anna pour cette délicieuse recette d'outre atlantique !!
Idées de wraps - Wraps par Anaïk (blog "Le confit, c'est pas gras")Wraps ? C'est quoi ? C'est une sorte de sandwich roulé dans une tortilla. C'est toujours pas clair ? Découvrez tous les secrets du wrap... de la tortilla à la garniture, vous saurez tout ! Il vous reste donc à vous creuser les méninges pour créer votre wrap parfait. Voici quelques idées pour vous aider : Les wraps de la mer : • Fromage frais nature + saumon fumé + ciboulette + zestes de citron + salade mâche Les “tradi” : • Fromage frais à l’ail et aux fines herbes + jambon cuit + dés de tomates + feuilles de céleri Les wraps “fusion food” : • Tzatziki + lamelles de poulet mariné au curry + jus de citron vert + dés de tomates
Faire ses barres de céréales soi-même : 100% économique ! Que ce soit pour le petit creux de 10h au bureau ou pour le goûter des enfants, nous sommes nombreux à craquer pour les barres de céréales. Pourtant, la plupart sont chères. Pourquoi ne pas préparer soi-même ses barres de céréales ? Enfants Les barres de céréales : 4 bonnes raisons de s'y mettre ! Utiles pour les petits creux, les barres industrielles ont la réputation d'être un grignotage sain. Faire des barres de céréales comporte plusieurs avantages : • C'est économique ! • On peut créer des barres adaptées à nos envies et à nos goûts. • C'est meilleur pour la santé. • Fini les emballages, le goûter des enfants est désormais écolo ! Bien sûr les industriels ont flairé le filon, il existe donc une machine pour fabriquer ses barres de céréales! Recettes barres de céréales maison avec cuisson Il existe beaucoup de sortes de barres de céréales, de la barre moelleuse aux fruits à celle au chocolat en passant par la barre énergétique pour les sportifs, les recettes sont nombreuses.
Barres aux céréales maison 1 Préchauffer le four à 170°c. Préparer un grand moule carré ou rectangulaire en silicone, ou à défaut, beurrer un moule standard. 2 Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception du beurre fondu et du lait concentré, mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Verser le lait concentré sucré et le beurre fondu et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir un aspect luisant. 3 Verser la préparation dans le moule en la tassant pour obtenir une épaisseur très régulière. Pour finir Enfourner pendant 15 à 20 min, la préparation doit prendre une couleur légèrement dorée. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.