Recettes de cuisine et vins - 750 grammes Chef cuisinier - Les métiers de l'alimentation : des métiers pour réussir Très recherché à l’international, le chef cuisinier est l’un des meilleurs ambassadeurs de la gastronomie française à l’étranger. Gourmand et inventif, le chef cuisinier est également un gestionnaire et un meneur d’hommes. L’exercice de son métier requiert des compétences techniques, des qualités relationnelles, le goût du partage et une certaine dose d’ambition. Au quotidien, le chef cuisinier : Pour être chef cuisinier, mieux vaut : être passionné et avoir envie de transmettre son savoir-faire ; avoir des aptitudes à l’encadrement ; être bon gestionnaire ; être créatif ; faire preuve de sensibilité artistique. Pour les jeunes qui souhaitent s’orienter vers une carrière dans la cuisine, les débouchés sont assurés dans l’hôtellerie-restauration et les salaires proposés peuvent être particulièrement attractifs. Après quelques années d’expérience, un salarié peut décider de se mettre à son compte en ouvrant son propre restaurant.
Modelage pâte à sucre J'aime la fête d'Halloween ,mais je la prend vraiment du côté du "carnaval et des gourmandises, de l'amusement" . J'occulte un peu le côté trop gore ou j'adoucit les choses par exemple en employant des couleurs plus douces ou des personnages un peu enfantins (rapellez vous l'an dernier ma déco c'était Hello Kitty d'Halloween) . J'avoue que des sablés "doigts coupés", ça me fait plutôt marrer et je ne voit pas le mal dans cela. Mais n'oublions pas que notre carnaval "bien français" (pour ceux qui croieraient encore qu'halloween est d'origine américaine) est un peu gore lui aussi à l'origine , ne brûlait-on pas un "homme" ? Et cette année donc, j'ai eu envie de réaliser une sorcière en modelage avec de la pâte à sucre, bien sûr ,je l'ai rendue "mignonne" en employant des couleurs plus gaies, mais en gardant le "format" sorcière et ses clichés (citrouille ,araignée, chapeau) Un petit tutoriel en images...
Recette : Petits pains du sportifs façon Benoiton Petits pains du sportif façon Benoîton Des petits pains parfaits pour le petit déjeuner. Journée sans coup de pompe garantie ! Il vous faut pour une vingtaine de bâtonnets : 475 g de farine aux 5 céréales et 3 graines75 g de farine de seigle330 ml d’eau1.5 cuiller à café de sel1.5 cuiller à café de levure sèche de boulanger1 cuiller à soupe de miel70 g de figues séchées moelleuses50 g d’airelles séchées30 g de raisins secs moelleux Mettez dans votre robot pétrisseur ou votre MAP programme pâte les farines, l’eau, le sel, le miel et la levure. Versez ensuite votre pâton sur le plan de travail fariné, garnissez-le avec les fruits secs que vous répartissez bien partout. Coupez-le en 2 …. … puis recoupez à nouveau … … et déposez les bâtonnets sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 230°C. Laissez vos pâtons se détendre pendant le temps du préchauffage. (10 minutes environ) Enfournez ensuite pour entre 15 et 20 minutes suivant les fours. Coupez-le en 2 ….
Marmiton : 52000 recettes de cuisine ! Recettes commentées et notées pour toutes les cuisines. Recette de cuisine. - Accueil - Marmiton.org Pudding de pain aux abricots secs 13x Recette de cuisine 4.33/5 4.3/5 (3 votes) Ingrédients (6 personnes): Du pain rassis (équivalent de 2 baguettes), 3 oeufs, 2 sachets de sucre vanillé, 5 càs de sucre en poudre, 1/2 l de lait, 6 à 8 abricots secs, 1 verre de thé fort. Préparation: Préparer le verre de thé et le verser sur les abricots secs coupés en petits morceaux. Couper le pain en cubes, verser les sucres puis le lait chaud, mélanger un peu. Quand les abricots ont gonflé, verser le thé sur le pain : le pain doit être imbibé mais ne pas tremper dans le liquide. Mixer au mixer plongeant, plus ou moins selon le goût. Ajouter les morceaux d'abricots, mélanger. Huiler légèrement un plat à four, verser le pain et enfourner. Régler le four sur 180° et le minuteur sur 30 à 35 minutes. Démouler et faire refroidir sur grille. Le must : déguster recouvert de crème anglaise ou de crème pâtissière à la vanille : une bonne louche sur une tranche de pudding. Les enfants adorent en général. Attention quand même : c'est très calorique. Votes
C'est moi qui l'ai fait ! Dans quelques heures, je vais avoir la chance de ramasser les bonnottes de Noirmoutier, la star des pommes de terre primeur. C'est le début de la saison des pommes de terre primeur, produit phare de Noirmoutier, sachant que la bonnotte n'est pas la seule pomme de terre primeur de l’île. Vous pouvez trouver des primeur aussi sur l'île de Ré, l'île de Batz, à Paimpol, tout comme en Alsace, à Marmande ou encore en Camargue. N'oubliez pas de les consommer rapidement après l'achat, c'est un produit frais. Pour célébrer l'arrivée des pommes de terre primeur, voilà mes idées, aussi bien en jouant sur les modes de cuisson que sur les découpes. Les pommes de terre primeur à la vapeur Si vous interrogez un producteur de pommes de terre, c'est toujours ce mode de cuisson qu'il dit préférer avec une lichette de beurre pour déguster. Il suffit de les laver en les brossant puis de les faire cuire à la vapeur entières et avec la peau. Les pommes de terre primeur sautées En dés ou en morceaux Râpées
C'est moi qui l'ai fait !