L'Analytique de l'Aliment Röstis tout prêts: pas que de la patate! - tsr.ch - émissions - a bon entendeur - alimentation Le Suisse consomme en moyenne et par année 47 kilos de pommes de terre, un aliment bon marché qui se cuisine sous de nombreuses formes. L'une d'elles est très helvétique: le rösti. Mais que trouve-t-on dans ces boîtes et autres sachets? 1000 et une patates Ruedi Schwärzel est agronome au centre de recherche Agroscope de Changins. Il s’occupe à plein temps de Lady Felicia, Annabelle, Charlotte, Viktoria et parmi toutes ces dames, il a ses préférées : "J’aime bien la Charlotte, j’aime bien l’Amandine, j’aime bien les nouveautés comme la Celtiane. Ruedi Schwärzel agronome au centre de recherche Agroscope de Changins [DR] Ruedi Schwärzel prépare l’avenir de la patate suisse à la Station fédérale de recherche agricole de Changins. Pour des gratins, purées ou röstis, il faut un taux d’amidon élevé, donc une patate farineuse. Des tests secoués [DR] Mesurées, calibrées et testées sous toutes leurs coutures, on les maltraite aussi pour voir si elles résistent aux chocs du transport. -la texture
France Inter - Le masque et la plume A boire et à manger Food Art Pairings - Dschwen LLC / Selected Design & Illustration Works by David Schwen. Shop About Facebook Twitter Instagram #FoodArtPairings next Food Art Pairings I created a series of colorful art combinations by pairing everyday foods. © 2002 - 2013 Dschwen LLC. PROJETS KidChen Projet pédagogique d’alimentation dans les écoles Scuola Elementare Di Donato (Piazza Vittorio, Roma); Lycée Diderot (Zone défavorisé – Marseille Nord), Lycée Agricole Pamiers Cours et atelier d’éducation alimentaire: «L’autre, une histoire de cuisine». Domaines d’action: Engagement citoyen: le vivre ensemble, l’histoire du pourtour méditerranéen, Education aux goûts, Amener des savoir- faire au lycée; travail sur développement durable Champ artistique: Le travail proposé englobe les champs suivants: arts culinaires les arts visuels, les ateliers d’écriture, les techniques de la performance…ainsi que la musique et le cinéma Objectifs: Le développement durable, l’estime de soi à travers ses propres origines, le lien à la terre peuvent se combiner au travail sur la citoyenneté qu’incarne une vie de lycéen moderne et en adéquation avec son temps; la nourriture en tant que patrimoine de culture. Cuisine en prison Projet pédagogique sur l’alimentation en prison Présentation:
La "Pose" Gourmande Yummy Magazine N°17 | Yummy Magazine En attendant le printemps, ce numéro vous propose un petit avant-goût de ses saveurs et ses couleurs… Sans oublier la fin de l’hiver ! • Les rubriques des chroniqueu(r)ses de la Yummy Team. L’édito de Dorian, Naturellement bon, Vite fait, bien fait ! Au quotidien, Le temps d’un week-end, British Corner, Sans gluten & sans lactose, Histoire d’épices… • Les recettes des blogueuses, sélectionnées sur le site ou sur le Web. • Une rencontre avec Arthur Le Caisne, auteur du livre « La cuisine c’est aussi de la chimie », qui va chambouler vos habitudes et certitudes… Pour mieux cuisiner évidement ! • Et plus encore… - Pour le feuilleter en ligne : cliquer ICI - Pour le télécharger : cliquer ICI Tous les numéros de Yummy Magazine sont disponibles, en permanence, à feuilleter en ligne ou à télécharger, sur les sites Calaméo ou Issuu. Tous les numéros de Yummy Magazine sur le site de Calaméo : ICI Tous les numéros de Yummy Magazine sur le site Issuu : ICI
Portfolio Chloé Rutzerveld