On va déguster

Röstis tout prêts: pas que de la patate! - tsr.ch - émissions - a bon entendeur - alimentation Le Suisse consomme en moyenne et par année 47 kilos de pommes de terre, un aliment bon marché qui se cuisine sous de nombreuses formes. L'une d'elles est très helvétique: le rösti. Mais que trouve-t-on dans ces boîtes et autres sachets? 1000 et une patates Ruedi Schwärzel est agronome au centre de recherche Agroscope de Changins. Il s’occupe à plein temps de Lady Felicia, Annabelle, Charlotte, Viktoria et parmi toutes ces dames, il a ses préférées : "J’aime bien la Charlotte, j’aime bien l’Amandine, j’aime bien les nouveautés comme la Celtiane. Ruedi Schwärzel agronome au centre de recherche Agroscope de Changins [DR] Ruedi Schwärzel prépare l’avenir de la patate suisse à la Station fédérale de recherche agricole de Changins. Pour des gratins, purées ou röstis, il faut un taux d’amidon élevé, donc une patate farineuse. Des tests secoués [DR] Mesurées, calibrées et testées sous toutes leurs coutures, on les maltraite aussi pour voir si elles résistent aux chocs du transport. -la texture

France Inter - Le masque et la plume