Lait végétal Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique. Un lait végétal est une boisson à base d'ingrédients végétaux. On trouve dans le commerce différents laits végétaux tels le lait de soja, de coco, d'amandes, de riz, d'avoine... Utilisation Un lait végétal peut s'utiliser en cuisine en remplacement du lait de vache. On peut faire des yaourts à base de lait végétal de soja. Fabrication Principes généraux Il y a deux principes généraux pour faire du lait végétal selon que l'on veut du lait cru ou cuit : lait végétal cru Le lait végétal cru s'obtient par trempage d'une certaine quantité d'oléagineux dans de l'eau, puis broyage et filtrage. lait végétal cuit Le lait végétal cuit s'obtient par trempage d'une certaine quantité d'oléagineux dans de l'eau, puis cuisson (10 min.), puis broyage et filtrage. autres méthodes On peut aussi : partir de farine d'oléagineux, ce qui évite le broyage partir de purée d'oléagineux (en délayant simplement de 2 à 4 cuil. à soupe dans un &/2 litre d'eau). Préparation:
Lait de vache Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique. La lait de vache est le liquide obtenu de la lactation de la vache. À partir du lait de vache, on confectionne les produits laitiers : beurre, fromages, yaourts,… On emploie aussi ses dérivés (lait écrémé, demi-écrémé…) pour les incorporer dans des préparations alimentaires. À propos du lait de vache Plus que tout autre aliment, le lait est une nourriture spécifiquement adaptée à chaque espèce. Aucune espèce animale, hors nos animaux de compagnie, ne consomme de lait à l'état adulte (sauf peut-être très occasionnellement) et aucun animal sauvage ne boit le lait d'une autre espèce. Caractéristiques du lait de vache entier Le lait est globalement considéré comme un aliment très complet[1]. Santé Alimentation des nourrissons L'emploi de lait de vache pour l'alimentation des nourrissons est déconseillé, car ce lait ne répond pas dans les bonnes proportions à leurs besoins. Calcium L'ostéoporose Cholestérol Intolérance Autres Conditions de production
Élevage Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique. Nous nous concentrons ici sur l'élevage en vue de l'alimentation car les animaux domestiques permettent de transformer des matières qui ne seraient pas toujours directement assimilables par l'homme. Les animaux qui transforment le mieux la cellulose des végétaux sont les ruminants, grâce à leur appareil digestif : la panse ou le rumen avec une action mécanique et microbienne. Porcs ou Cochons sauvages ?...(clic pour agrandir) Les herbivores ruminants sont la vache, le mouton et la chèvre (parfois dite "la vache du pauvre") Les non ruminants sont le lapin (le cheval): ils digèrent eux aussi la cellulose mais n'ont qu'un seul estomac comme nous et la transformation se fait surtout au niveau de l'intestin grêle Ensuite nous avons les volailles... Les volailles à œufs Les poules Dans l'élevage en batterie : les carcasses des poules pondeuses servent à confectionner des bouillons, des raviolis, etc. Nourrir ses poules pondeuses Les règles de bases :
Installation d'une ferme avicole moderne dans la localite de Niamey au Niger - Ibrahim SOFO MAGAGI Après avoir décrit le marché avicole, une étude technique a été ensuite effectuée pour finalement aboutir à une analyse de l'organisation au niveau du projet. Ce chapitre présente d'une part l'analyse financière et d'autre part l'évaluation économique du projet de ferme avicole. I. Etude financière du projet de ferme avicole 1.1 Les investissements Lors de la réalisation du projet, les besoins en investissements révèlent essentiellement les éléments suivants : les investissements des poussins et des poulettes, les investissements d'infrastructure, les investissements immobiliers, les investissements en matériels. 1.1.1 Les investissements immatériels Les investissements immatériels sont constitués des frais de constitution et de démarrage (frais de lancement des produits) des activités du projet. 1.1.2 Les investissements d'infrastructure Ils concernent essentiellement le terrain, les bâtiments et la clôture de protection. 1.1.2.1 Le terrain 1.1.2.2 Les bâtiments d'exploitation clientèle. II.