How to make perfect mayonnaise Commercially produced mayonnaise bears about as much resemblance to the homemade sauce of the same name as instant coffee does to a single-estate espresso pre-treated by civet cats. It's like an oven chip, or a jar of pesto – perfectly acceptable when needs must, as long as no one's pretending it's anything like the real thing. Even the proudest fans of this pallidly gelatinous product can't deny that, however fancy the label, it can't cut the mustard when it comes to basic tasks like slipping silkily over some Jersey Royals, or partnering a plump brown crab. The jar I have in front of me, the own-brand of a terribly respectable supermarket, lists 10 ingredients, including wheat glucose-fructose syrup and colouring. Real mayonnaise requires just three: egg yolks, oil and vinegar. Mayonnaise is an emulsion of oil in water (egg yolks being half water). Classic method As my control mayonnaise, I'm using Michel Roux's recipe – he's French, after all, and he seems to know his eggs. The yolks
Paris pas cher : 3 bons spots où manger asiatique Pondu par Emilie Laystary le 7 novembre 2011 Laystary vous livre ses trois endroits fétiches à Paris pour bien manger asiatique pour pas cher ! À part dans le 13e arrondissement et à Belleville, je précise. Parce que dans ces 2 quartiers se partageant l’étiquette de « China town parisien », les entreprises familiales de restaurateurs sont si nombreuses qu’il vous suffira de vous fier à la file d’attente devant l’une ou l’autre pour supposer sa (bonne ou mauvaise) réputation dans le milieu. Pour ce « Paris pas cher », je vais plutôt vous emmener ailleurs : dans le 11e et dans le 15e. C’est l’endroit de Paris qui me fait le plus penser aux petits restos sans grande prétention du Vietnam. La patronne est amicale, sans être envahissante. Cet article a été pondu par Emilie Laystary - Tous ses articles Émilie Laystary est journaliste indépendante (VICE magazine, RTL.fr, les Inrocks, etc.) spécialisée en politique et société. Plus de Emilie Laystary sur le web :
Algerian Cuisine Cuisine Algerienne by Farid ZADI When I first wrote about lamb mechoui five years ago, there were only a handful of posts about it on the internet. A recent Google search for lamb+mechoui shows about 30,700 results, including lamb mechoui for Easter and leftover Easter lamb rehashed as a tagine the next day. I like authenticity, but I know cuisines adapt all the time. Cuisines are like cultures: moving targets. And the fact of the matter is, people immigrate to different countries all the time and they adapt recipes from the homeland to new ingredients and kitchens. They don't starve while waxing nostalgic about authenticity. My parents left Algeria in the 1960's for Lyon, France where I was born. Lamb mechoui is roasted or bbq lamb. For the First Annual Couscous Festival, Ronnie Gilman (my former student and friend) drove all the way to Texas to buy a custom smoker for our whole lamb mechoui. After smoking overnight, the lamb was falling off the bone tender. One of my general assistants hails from Sinaloa, Mexico.
Thai Chorba beida – chorba blanche d’Alger au poulet 300g de blancs de poulet (vous pouvez ajouter des os pour parfumer) 2 oignons 1 c.a.c. de cannelle poivre noir au moulin 50g de riz rond ou encore mieux de riz à risotto sel beurre ou huile d'olive persil 1l d'eau 300g de pois chiches cuits (cuisez-les à part ou prenez des pois chiches en boîte bien égouttés et rincés) quartiers de citron pour le service chorba beida la soupe blanche au poulet d’Alger Coupez le poulet en cubes d’1cm. hachez les oignons. Faites revenir oignons et poulet à l’huile d’olive dans une cocotte. Salez, poivrez, ajoutez la cannelle et le bouillon. Laissez cuire à couvert à petit bouillon pendant 10mn. Ajoutez le riz et laissez cuire encore 15mn. Ajoutez les pois chiches et laissez encore cuire 5mn. Pendant ce temps hachez le persil. Quand la chorba beida est prête, servez dans des bols, parsemez de persil et accompagnez d’un quartier de citron. Genre : soupes Voir aussi ces autres recettes :
Les meilleurs marchés de Paris ! C’est une question essentielle : où faire son marché et quels sont les meilleurs marchés de Paris ? On le sait les parisiens, sont attachés à cet héritage du vieux Paris : les marchés, un lieu de convivialité au coeur de la vie citadine. Aujourd’hui, il existe 82 marchés alimentaires et le plus vieux encore en activité date de 1615 (le tout premier était, en revanche, celui de l’île de la cité au 5ème siècle quand Paris était encore Lutèce) ! Dans cette multitude de marchés, nous vous proposons notre éclairage : du plus vieux au moins cher en passant par le plus populaire ou le plus bio, voici notre sélection des meilleurs marchés de Paris, pour remplir votre cabas ! Le Marché d’Aligre : le plus enivrant Le marché d’Aligre est l’un des plus animés et sympathiques des marchés alimentaires parisiens. L’autre attrait du marché est la place qui l’entoure. Le Marché d’Aligre 3 Place d’Aligre, 75012 Paris Métro Ledru-Rollin Ouvert tous les jours (sauf le lundi) de 7h00 à 14h Le bio ?
Piment oiseau La kitchenette de Miss Tâm | Humeurs gustatives et déambulation culinaire dans une kitchenette...La kitchenette de Miss Tâm | Humeurs gustatives et déambulation culinaire dans une kitchenette… Brunch Maison Alexandre (75016 Paris 16ème) Retour Téléphone du restaurant : 01 42 88 59 13 En Bref Description par la rédaction A la simple vue des mets de la Maison Alexandre (anciennement les Petits Mitrons), l'appétit nous vient au ventre. Les belles pâtisseries colorées s'harmonisent avec la tapisserie baroque et le carrelage atypique. Pour débuter ce repas, vous aurez le droit à un rafraîchissement avec le jus de fruits pressé et à un réchauffement en tiédeur grâce à votre boisson chaude favorite. La Maison Alexandre vous en met plein la vue dans l'assiette, et qui plus est savoureuse ! Il est conseillé de réserver par téléphone. La rédaction d'OuBruncher.com a aimé : La grande variété de desserts très appétissante ! Proposez ce brunch à vos amis sur : Plan d'accès Métro : Mirabeau (10) Map Data Map data ©2014 Google Map La parole aux bruncheurs sur le brunch Maison Alexandre 14 avis posté(s) sur le brunch "Maison Alexandre". "DECEPTION. Posté par Zazou le 20/03/2014 "Les commentaires m'avaient convaincue et je n'ai pas été déçue !
Brunch Cantine Vagabonde (75018 Paris 18ème) Retour En Bref Description par la rédaction **** Ce restaurant ne propose plus de brunch **** Dans le XIX° arrondissement de Paris, se cache la Cantine Vagabonde. Pour le brunch dominical, vous pourrez déguster pour commencer un fromage blanc accompagné de granola maison et de fruits de saison ainsi que des scones et leur lemon curd maison. La cantine propose un brunch unique. Il est conseillé de réserver par téléphone. Pour les enfants : Le brunch est à 12€ pour les enfants. La rédaction d'OuBruncher.com a aimé : Une cuisine bio qui permet de découvrir de nouvelles saveurs, et une décoration qui rappelle la salle à manger de nos grand-mères. Proposez ce brunch à vos amis sur : Plan d'accès Métro : La Chapelle - Stalingrad Téléphone : Afficher téléphone Map Data Map data ©2014 Google Map La parole aux bruncheurs sur le brunch Cantine Vagabonde 1 avis posté(s) sur le brunch "Cantine Vagabonde". "Situé à 2 pas du Parc Eole et du 104, dans le 19ème, c'est un endroit tout frais et tout joli. : Excellent /