L'hygiène dans l'industrie alimentaire - FAO ParJean-Claude Belloin Consultant à la FAO Les appellations employées dans cette publication et la présentation des données qui y figurent n'impliquent de la part de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture aucune prise de position quant au statut juridique des pays, territories, villes ou zones, ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontiéres ou limites. Tous droits réservés. Cet ouvrage n'a pas de prétention scientifique. Il a été conçu en pensant à la fois à l'industrie alimentaire et à l'industrie de la détergence. En industrie alimentaire, ce livre permettra de compléter la formation de l'encadrement qui y trouvera les informátions nécessaires pour choisir un détergent ou un désinfectant et contrôler si le prix offert paraît raisonnable. Jean-Claude Belloin Consultant FAO Organisation des Nations Unies Pour l'alimentation et l'agriculture Rome, © FAO 1993 Le facteur produitL'action mécaniqueLa températureLe temps Le squelette alcalin
GOOGLE BOOKS - 2008 - Ouvrage en ligne : Etiquetage Des Denrees Alimentaires: Commission Fao/Oms Veille règlementaire en hygiène alimentaire et sécurité des aliments. Accès aux principaux textes règlementaires classés par thèmes. Accès aux textes sources afin de réduire l'incertitude et de ne pas se reposer sur des croyances ou l'expérience. Suivi des nouvelles règlementations. Mise en conformité de l'établissement et des produits avec la règlementation Anticipation des changements et des évolutions règlementaires susceptibles d'avoir une influence sur les activités de l'entreprise. Retrouvez facilement un texte règlementaire nationale ou européen. Pour toutes questions relatives à leur application contactez-nous. Les textes proposés en téléchargement sont les textes originaux tels que publiés au journal officiel. L'icône suivant indique qu'une version consolidée reprenant les modifications et corrections successives est également disponible. Les textes consolidés n'ont qu'une valeur documentaire. Hygiène alimentaire, HACCP et Sécurité des aliments Conseil / Diagnostic / Formation pour les entreprises du secteur de l'agroalimentaire et de la restauration.
La réglementation Européenne sur la traçabilité - Archive des messages de la liste HYGIENE Les liens fondamentaux sont accessibles via PEARLTREES. Eric Bonnaire mercredi 8 janvier 2003 16:42 une des infos du 07 janvier était : EUROPE 06/01/03 Étiquetage des viandes: des règles plus strictes en dont voici un extrait : "Quels sont les effets de la nouvelle directive ? Question : l'onglet est-il de la viande ? Alain GONTHIER jeudi 9 janvier 2003 08:56 En tant que muscle diaphragmatique, l'onglet (pilier du diaphragme) au même titre que la hampe (bande charnue périphérique) ont droit à l'appélation viande comme mentionné par l'AM du 23 décembre 2002. IO Wed, 17 Sep 2003 17:32:27 +0200Pour un produit à base de viande, quelle est exactement la différence entre "origine France" et "transformé en France" ? En particulier quelle origine doit être mentionnée sur un produit à base de viande, destiné à l'industrie, qui a subi les étapes suivantes: sha.labo jeudi 18 septembre 2003 14:21
liste HYGIENE PARLEMENT EUROPEEN - Réponse à question : E-001685-16 Traçabilité des produits européens Être en mesure de retracer, à toutes les étapes de la production, le cheminement d'une denrée alimentaire est une nécessité absolue dans l'Union européenne afin de pouvoir réagir aux risques potentiels qui peuvent survenir: remonter à la source des produits concernés, les isoler rapidement et les empêcher de parvenir jusqu'aux consommateurs. La législation alimentaire de l'Union européenne, entrée en vigueur en 2002, rend la traçabilité obligatoire pour toutes les entreprises du secteur alimentaire et du secteur de l'alimentation animale. Des actions doivent être entreprises afin d'agir en faveur de plus de transparence et d'efficacité, et d'une meilleure protection des citoyens européens et de la santé publique. 1. 2.