Bonnes pratiques pour l'industrie de la viande

GBPH Pâtisserie Validation d'un guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP concernant les anchois et autres petits pélagiques Publié le 30/04/2014 Alda Leung Hygiène des denrées alimentaires > Règles d'hygiène particulières Un avis publié au JO du 1er avril 2014 valide un nouveau guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP (Hazard analysis critical control point ou analyse des risques-points critiques pour leur maîtrise). L'avis valide et autorise, à compter du 1er avril 2014, l'utilisation, par les exploitants du secteur alimentaire, du guide de bonnes pratiques d'hygiène "Anchois et autres petits pélagiques salés et/ou marinés et produits dérivés" élaboré par la FIAC (Fédération des industries d'aliments conservés) et la CITPPM (Confédération des industries de traitement des produits des pêches maritimes).

sans titre Afin d’aider les professionnels à maîtriser la sécurité sanitaire des aliments qu’ils produisent et à respecter leurs obligations réglementaires, des guides de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) et d’application des principes HACCP(1) sont élaborés. Ces documents de référence sont conçus par les branches professionnelles pour les professionnels de leur secteur. Pour les aider à réaliser ces guides, l’Agence met à disposition un appui technique sous forme, notamment, de fiches de description des dangers biologiques transmissibles par les aliments. Désormais, un espace dédié sur son site Internet permet également à l’Anses de mettre à disposition des fiches « outils » synthétiques et pédagogiques destinées aux rédacteurs de GBPH et qui devraient faciliter la rédaction de ces guides. Entrée en vigueur le 1er janvier 2006, la réforme de la réglementation européenne relative à l’hygiène des aliments a simplifié et harmonisé les textes applicables dans l’Union européenne.