Comment entretenir le levain chef pour le garder longtemps ?
Votre levain est né ? Il fait des bulles dans son bocal ? Son niveau monte ? Maintenant vous avez la responsabilité de le garder en bonne santé pour qu’il puisse faire de beaux pains. Si vous n’avez pas encore de levain, lisez ICI (clic) la méthode pour le faire naître. Un peu de vocabulaire pour commencer.
La liste des ingrédients de la semaine du 30 Mars
Dans l'émission "Tous en cuisine", le Chef Cyril Lignac cuisine en direct avec vous sur M6, à 18h45. Vous retrouverez ci-dessous la liste des ingrédients du lundi 30 mars au vendredi 3 avril. Pensez à bien préparer les pesées et les ustensiles avant le début de l'émission pour gagner du temps ! Lundi 30 mars : Les ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande de veau coupée en petits cubes ou volaille 30 g de beurre 1 trait d’huile d’olive 20 cl de crème fraîche 1 cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne 1 oignon 8 asperges vertes (ou rien) 8 champignons de Paris sans pied et lavés
Jean-Marie Pelt
Jean-Marie Pelt en 2008. Biographie[modifier | modifier le code] Carrière universitaire[modifier | modifier le code] Jean-Marie Pelt est docteur en pharmacie en 1958, il complète sa formation à la faculté des Sciences par un diplôme en Biologie, puis commence en 1962 une carrière de professeur de botanique, de biologie végétale, de matière médicale et de cryptogamie à la Faculté de Pharmacie de Nancy[3]. Il enseigne ensuite à partir de 1972 la botanique et la physiologie végétale à la Faculté des Sciences de l’université de Metz[1].
Qu'est-ce que la Biga ? Comment faire une pizza à la Biga ?
L’explosion du monde à la maturation longue a mis en lumière de nombreuses méthodes et “nouvelles” et anciennes de pétrissage et de préparation de la pâte. Parmi ces méthodes, il en est une qui fait parler d’elle ces derniers temps. La biga, une sorte de levain obtenu en mélangeant de l’eau, de la farine et de la levure.
Comment faire votre premier pain au levain
Votre levain gonfle bien lors des rafraîchis : je vous imagine piaffant d’impatience de faire votre premier pain au levain ! Voici la méthode en vidéo pour réussir de A à Z. Attention, regarder cette vidéo ne vous dispense pas de lire l’article en entier. Lisez-le avant de poser une question dans les commentaires ! Tuto pour réaliser son pain au levain C’est une méthode pour faire un pain au levain tout simple à la farine de blé blanche ou bise, c’est le pain de base, celui que je fais quotidiennement, ou presque.
[#LImaALaMaison] Une brève histoire de la pistache
Stan Shebs La cuisine du paradis L’historien alépin Ibn al-’Adîm, lui, et pour cause, s’est fait un malin plaisir, dans son grand livre de cuisine, d’introduire les pistaches dans quantité de recettes, salées, sucrées ou salées et sucrées, où elles sont, le plus souvent, grillées puis réduites en poudre ou en purée. Parmi elles, j’apprécie en particulier les ragoûts dans lesquels la pistache est associée à des fruits acidulés, comme le coing et la pomme, ou à des légumes sucrés, comme le potiron et la carotte.
Le fournil des Eparis
Nous utilisons pour produire notre propre farine un moulin Astrié. Ces moulins conçus par André Astrié est un procédé de mouture à la meule de pierre. Actuellement le procédé généralisé dans l’industrie du pain est celui de la mouture par cylindre. La problématique principale de cette mouture est que le blé est écrasé. On obtient comme produit fini une farine blanche qui, dans le cas où l’on voudrait obtenir une farine complète, est reconstitué en ajoutant tout ou une partie des issues : germes et enveloppes du blé. « Notre moulin est constitué d’une meule inférieur fixe (dormante) et d’une meule supérieur tournante, qui est percée d’un trou en son milieu, et au travers duquel arrive le grain.
Mes Pains maison
La Poolish, c’est quoi ? C’est une méthode de fermentation pour faire son pain. C’est très simple à faire mais il faut s’y prendre la veille. Il suffit de mélanger à poids égal de la farine et de l’eau, d’y ajouter un peu de levure de boulangerie et de laisser fermenter quelques heures. La quantité de levure utilisée va varier selon le temps de fermentation et la température extérieure.
Cheesecake vegan à la framboise (sans gluten, sans lactose, sans sucre ajouté) — Del's cooking twist
Naturellement sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté, ce cheesecake vegan aux framboises est également une excellente source de nutriments indispensables à la santé. À consommer sans modération (ou presque)! Un cheesecake à la framboise en version « healthy », ça vous tente ?
Produits frais locaux en Centre-Val de Loire
Les producteurs et artisans comptent sur vous, vous pouvez compter sur eux. Cette plateforme permet la mise en relation des producteurs, artisans locaux et consommateurs de la région. Comment ça marche ? Vous êtes producteur ou distributeur, vous devez d’abord vous référencer sur produits-frais-locaux-centre-valdeloire.fr à travers la saisie d’un questionnaire simple et rapide sur les produits que vous proposez et les conditions de distribution (lieux, horaires…).
L'errance médicale : la difficulté du diagnotic - Le Vitaliseur de Marion
Nous préparons pour le printemps, une série de « Master class » qui devrait vous rendre autonome par rapport à votre santé. C’est après un long cheminement et la rencontre de nombreux experts que j’en ai sélectionné certains en qui j’ai confiance, et qui je l’espère, sauront vous donner les clés pour gérer au mieux votre alimentation et surtout, vous permettront de comprendre ce qui ne va pas. En médecine, le plus compliqué c’est le diagnostic.
Comment faire un pain avec une poolish - chez fanchon
La technique du pain sur poolish est la suivante: Avantages: - donne au pain une excellente saveur (car "la culture préalable des ferments engendre la formation d'acides organiques qui viennent enrichir le contenu aromatique de la pâte et du pain."
