Comment mieux mémoriser les arômes du vin Recevez Gratuitement Le Guide " Comment Déguster le Vin, la Méthode Simple" (livre pdf) La formation podcast " 3 étapes pour bien déguster le vin" (audio mp3) La newsletter pour progresser dans le vin Recevez tout, maintenant: Vous sentez votre verre de vin et essayez d’en identifier les arômes . Le nez du vin vous évoque des sensations , des souvenirs, mais vous êtes incapable de mettre un nom sur l’arôme .. et pourtant vous l’avez déjà senti mille fois ! Il est souvent difficile de mettre un nom sur l’arôme senti. 3 phases pour mémoriser les arômes Identifier des arômes revient à se constituer une bibliothèque d’odeurs , enregistrés dans un coin de votre cerveau. Pour cela, je vais vous donner un peu de théorie sur le processus de mémorisation des arômes du vin. Lorsque vous mémorisez une information, par exemple l’odeur de poivron vert (que vous pouvez retrouver dans certains cabernets), le processus passe par différentes phases. Phase 1 : L’enregistrement Phase 2 : Le stockage
Une technique simple pour localiser les cépages grâce aux climats Je vais vous donner un moyen efficace pour vous aider à localiser les cépages des vins que vous dégustez. Pour cela, nous allons raisonner en termes de climats. En effet, les caractéristiques de chaque climat expliquent (en partie) la localisation des cépages, mais aussi les styles de vin produit. Vous allez découvrir tout de suite les cépages à retenir et les styles de vins correspondant, en parcourant les 3 climats principaux de France. Commençons par distinguer les grands climats ! La France est située globalement dans la zone tempérée, mais on distingue des sous-ensembles climatiques, qui diffèrent en termes de soleil, pluie, températures. Sur cette carte, je fais volontairement une approximation : j’englobe dans un même ensemble les climats de transition (dit semi, ou dégradé) pour simplifier… (Mais il est clair que le climat sera – par exemple – plus océanique sur la façade Ouest du pays ! Mais rassurez-vous, nous reparlerons un peu plus bas des climats de transition ! Bien. Etape 1
5 astuces pour retrouver plus facilement les arômes dans le vin Les arômes. Impossible de les négliger dans le vin, car sans eux il ne serait plus rien, ou presque. On parle pourtant de l’importance des piliers du vin, acidité, alcool, tanins, etc., qui font tout son équilibre. Ou des sensations tactiles qu’il nous apporte par son gras, sa légèreté, ses tanins, etc., qui font toute sa texture. Mais franchement, n’importe quel vin peut être armé de tout ceci, s’il n’a pas d’arômes, il perd tout intérêt ! (et peut-on encore l’appeler “vin” ?) Sentir des arômes c’est une chose (et c’est déjà bien), mais les reconnaître et les nommer en est une autre. Tout le monde a déjà été confronté à cette difficulté, rassurez-vous. Il n’y a rien de plus normal que de “sécher” face à un arôme, et de se creuser la tête pour tenter d’en tirer quelque chose. Même les professionnels les plus entrainés, les œnologues, les cuisiniers, les parfumeurs, ont parfois des difficultés malgré un entrainement régulier. Donc, pas de panique ! Où m’emmène-t-il ? Mais pas de panique.
VIN DE CASSIS - VIGNOBLE Dico-du-Vin, le dictionnaire du Vin de A à Z