Un dejeuner de soleil Versione italiana più giù Cela faisait des siècles que je ne préparais pas de pavlova, un de mes premiers desserts, tout simple, frais et très esthétique ;-). Un gâteau avec un nom d'une danseuse russe, Anna Pavlova, et d'origine océanique (l'Australie et la Nouvelle Zélande se disputent encore la paternité). C'était un dimanche en famille et il me restait des blancs d'oeuf après le semifreddo au sabayon. La base est une grosse meringue, croustillante à l'extérieur et un peu souple à l'intérieur. Quel plaisir que de plonger la cuillère dans la crème, les fraises avec un petit goût de coco et rencontrer le croustillant de la meringue. Je vous invite pour le thé? Pavlova au coco et fraises des bois (pour 6 personnes) - 3 blancs d'oeuf (90 g) (dans l'idéal vieux de quelques jours) - 90 g de sucre semoule - 90 g de sucre glace - 4 cs de noix de coco râpée + un peu - 1 cs de vinaigre de vin blanc ou de cidre (ou de jus de citron) - 1 cs d'amidon de maïs (maizena) - 200 g de crème fleurette bien froide
Pâté de canard aux pistaches sans porc Un délicieux pâté à se partager au coin du feu avec un bon pain et un bon verre de vin rouge. “Simplissime”, dirait Jean-François Mallet, l’auteur du “Livre de cuisine le plus facile du monde” (Hachette Pratique) et de cette recette, dans laquelle j’ai remplacé les cuisses de canards par des magrets et la chair à saucisse par des tendrons de veau. Pour les amateurs de canard et de pâté sans porc. Préchauffez le four à 170° (thermostat 5,5).Concassez et hachez grossièrement les pistaches.Retirez la peau grasse des magrets de canard en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair et tirez par progressivement. Réservez-la. Retirez la peau de canard du dessus avant de couper en tranches et de servir avec un bon pain de campagne et un peu de salade verte.
Riz au citron (cuisine Indienne) vgl Voici un riz tiré du livre "un goût supérieur, la cuisine traditionnelle de l'Inde. La recette est très simple et très bonne, je l'ai refaite plusieurs fois. Ce riz a accompagné à la perfection un tofu tandoori et un raïta tomate concombre façon Pankaj. Pour deux grosses portions 1 CC de cumin en grains 1 CC de cannelle en poudre 1 CC de curcuma 1 CC de coriandre en poudre 1 tasse (20cl) de riz basmati sel, poivre Le jus d'un citron vert Huile neutre. Quelques brins de coriandre ou de persil plat. Bien rincer le riz et le faire tremper une demi-heure (si on a le temps). Cette recette astucieuse ne prend que 2 minutes. Vous en redemanderez! “L’astucerie“ est une page qui publie des trucs et astuces pour faciliter votre quotidien. Pour ne rien manquer, suivez la page L’astucerie sur Facebook et découvrez tous les jours de nouvelles idées. Il y a tant à faire avec les pommes de terres : des frites, des chips, des soupes, de la purée… Mais avez vous déjà essayé de faire des spirales de pommes de terre ? Non seulement parce que c’est facile, mais également parce que c’est dé-li-cieux ! On en voit de temps en temps dans les foires et fêtes foraines. Et bien voici comment les faire à la maison. Ce dont vous avez besoin : De petites à moyennes pommes de terreDes piques en boisDe l’huileDes épices (selon vos goûts : herbes de Provence, poivre, sel par exemple) 1. Youtube/DaveHax 2. 3. 4. 5. Youtube/DaveHax 6. 7. Astuce : vous pouvez également essayer dans une poile à frire. Voici la recette en vidéo : Terminée ! loading...
Comment faire des gnocchi maison ? La recette facile et rapide ! Après vous avoir livré nos secrets pour faire une pâte à pizza maison, il est temps de se frotter à un autre classique de la cuisine italienne : les gnocchi. Et comme toujours, on compte sur Chef Céline, qui imagine les recettes des paniers Quitoque, pour vous dévoiler sa recette personnelle et ses astuces pour assurer comme un maestro italiano ! Quelle variété de pommes de terre choisir pour faire des gnocchi ? Le secret pour des gnocchi réussis réside dans le choix des pommes de terre. Pour la cuisson, nous vous conseillons de garder les pommes de terre entières et non épluchées. Comment préparer des gnocchi maison ? Les ingrédients de la recette des gnocchi maison, pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre 1 œuf entier 250g de farine environ 1 pincée de sel Étape 1 : la cuisson des pommes de terre Placez les pommes de terre dans une grande casserole remplie d’eau froide. Suggestion : Égouttez les pommes de terre. Étape 2 : comment préparer les gnocchi ? Formez une boule. Astuce :
Nuage au fromage blanc & framboises, base chocolatée (comme un cheesecake) Lundi 25 juillet 1 25 /07 /Juil 16:52 On ne va pas dire que c'est léger en calories, ne soyons pas de mauvaise foi...mais en revanche c'est un vrai nuage en bouche et le côté acidulé apporté par les framboises est trèès agréable. En ce qui concerne la pâte, je me suis basée sur la croûte biscuitée que l'on trouve dans les cheesecakes.J'ai choisi ici une version chocolat, mais pourquoi ne pas utiliser des spéculoos ou autre (citron, par ex...?). Pour un moule (à charnière) de 24 cm de diam. La base biscuitée 200 g de biscuits au chocolat (type palet breton) 25 g de beurre fondu Le gâteau 500g de fromage blanc 100g de crème fraîche épaisse 25 ml de lait 3 oeufs, jaunes et blancs séparés 90g de farine 110g de sucre 150 g de framboises 1.Préchauffer le four à 200°C.Préparer la base biscuitée: réduire les biscuits en miettes grossières et ajouter le beurre fondu.Tapisser le moule avec le mélanger puis placer au frais. Partager l'article ! inShare
Baguettes viennoises (au thermomix) Tout le monde à la maison aime les baguettes viennoises et, en général, elles disparaissent en un clin d’oeil dans la journée. La mie est fine, au goût subtil de beurre et la croûte est très mince et croustillante. Vous les apprécierez au petit déjeuner tout comme pour les repas ou les goûters (avec pépites de chocolat éventuellement ajoutées), mais aussi pour confectionner de délicieux sandwichs. Si vous ne possédez pas de thermomix, pas de problème pour adapter cette recette à votre façon de faire. Pour 3 ou 4 baguettes (selon grosseur désirée) - 25 g de levure du boulanger - 500 g de farine - 100 g de beurre fondu - 260 g de lait - 1 c. à café de sucre en poudre - 1/2 c. à café de sel Dans le bol du thermomix, mettre la levure et le lait. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mettre sur la fonction pétrin pendant 2 minutes 30. Former une grosse boule avec la pâte et la laisser reposer 30 minutes (j’avoue que je zappe très souvent cette étape et le résultat est parfait).
Noix de Saint-Jacques au lait de coco & curry J'avais des noix de Saint-Jacques dans mon congélateur depuis un petit moment déjà. Cette fois-ci plutôt que de les préparer en cassolette j'ai décidé de les faire au lait de coco et au curry. Si, comme moi, vos noix de Saint-Jacques sont congelées faites les décongeler dans du lait additionné d'eau et remettez les dans votre frigo pour que la décongélation s'opère en douceur. Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 4 + 13 min. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 échalote (30 gr)17 noix de Saint-Jacques1 boîte de lait de coco (400 ml)1 CàC de curry1/2 CàC de gingembre en poudreHuile d'olive1 noisette de beurre Préparation : Dans une sauteuse faire revenir les noix de Saint-Jacques entières avec une noisette de beurre 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette. Dans la même sauteuse faire revenir l'échalote hachée finement, ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire. Y verser le lait de coco et laissez épaissir sans couvrir, environ 7 minutes. Servir avec du riz. Bon appétit
Fabrication des quenelles - Quenelles par Ester (blog "Ester Kitchen")Laissez vos préjugés… et découvrez les vraies quenelles ! Toutes les quenelles ont une base de féculent : semoule, farine, pommes de terre, faut que ça tienne ! Les quenelles à la lyonnaise ont une base de panade (farine ou semoule, eau et lait, chauffée pour se dessécher), que vous avez déjà fait sans le savoir : c’est la même base que la pâte à chou ! Ensuite, on lui ajoute (ou non) l’aromatisation de son choix : viande de veau, volaille, brochet (le plus noble), haché et tamisé, parfois de la crème, des épices… Le mélange doit être fin et parfaitement homogène. Photo Giraudet C’est le moulage des quenelles, à l’aide de deux cuillères, qui nécessite de la patience et un bon coup de main. Photo Giraudet Pour se lancer dans la fabrication des quenelles :
Gnocchis au fromage facile En poursuivant votre navigation (notamment via une action de scrolling - faire défiler la page), vous acceptez l’utilisation de Cookies nous permettant de personnaliser le contenu et les annonces, d’offrir des fonctionnalités relatives aux médias sociaux et d’analyser notre traffic. Nous partageons également des informations sur l’utilisation de notre site avec nos partenaires médias sociaux, de publicités, et d’analyses, qui peuvent combiner celles-ci avec d’autres informations que vous leur avez fournies ou qu’ils ont collectées lors de votre utilisation des services. Le paramétrage de vos cookies vaudra pour l'ensemble des sites Prisma Media et de Cerise. Pour en savoir plus, et notamment, pour vous opposer à leur utilisation, nous vous invitons à consulter notre Charte pour la Protection des Données et à paramétrer vos cookies.
Quand super maman cuisine... Crousti-moelleux aux lardons Petit nouveau dans la série apéro, vraiment moelleux et croustillant en même temps. Parfait, à préparer à l'avance, un petit tour au congel avant de les réchauffer pour l'apéro... Niveau: facile Pour une 50aine de biscuits repos: 1h minimum (voire la veille) Ingrédients: 150g de farine 160g de comté (ou gruyère) râpé 200g de lardons 60g de beurre fondu 1 oeuf 7 cuillères à soupe de lait 50g de graines de lin (ou de sésame, ou de ...) sel, poivre Faites revenir les lardons à sec pour les faire légèrement dorer. Mélangez le beurre fondu, le lait, le fromage râpé. Incorporez la farine, l'oeuf, les lardons égouttés, les graines de lin, salez, poivrez et mélangez bien. Former 2 boudins en étalant la pâte dans du film étirable. La pâte est molle, ne vous inquiétez pas, elle va durcir au frais. Mettez les boudins 1h minimum au réfrigérateur.( les boudins peuvent se faire la veille ou même être congelés crus) Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7) Enfournez pour 10 à 12 minutes. Dégustez tièdes ou froids.