Lait végétal

Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique. Un lait végétal est une boisson à base d'ingrédients végétaux. On trouve dans le commerce différents laits végétaux tels le lait de soja, de coco, d'amandes, de riz, d'avoine... Utilisation Un lait végétal peut s'utiliser en cuisine en remplacement du lait de vache. On peut faire des yaourts à base de lait végétal de soja. Fabrication Principes généraux Il y a deux principes généraux pour faire du lait végétal selon que l'on veut du lait cru ou cuit : lait végétal cru Le lait végétal cru s'obtient par trempage d'une certaine quantité d'oléagineux dans de l'eau, puis broyage et filtrage. lait végétal cuit Le lait végétal cuit s'obtient par trempage d'une certaine quantité d'oléagineux dans de l'eau, puis cuisson (10 min.), puis broyage et filtrage. autres méthodes On peut aussi : partir de farine d'oléagineux, ce qui évite le broyage partir de purée d'oléagineux (en délayant simplement de 2 à 4 cuil. à soupe dans un &/2 litre d'eau). Préparation:

Lait d'amandes maison Ce lait d’amandes est mon deuxième test de laits végétaux. Si vous avez loupé ma première recette, il s’agissait du lait de noisettes. Contrairement au lait de noisettes maison, ce lait a un aspect plus lacté, un peu épais qui le rend gourmand. Pour 50cl de lait d’amandes : 400g de poudre d’amandes1 litre d’eau2cs de miel (facultatif) 1- Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition. 2- A partir de l’ébullition, comptez 10 minutes de cuisson. 3- Stoppez la cuisson, filtrez et faites refroidir avant d’entreposer votre lait au réfrigérateur.

Les laits végétaux Si depuis quelques années le lait de vache a mauvaise presse, ses alternatives végétales ont au contraire le vent en poupe et se multiplient dans les rayons des supermarchés. Boissons à l'amande, au soja, au riz, à l'avoine, à la noisette … Quelles sont les meilleures pour la santé ? Quels bienfaits ? Quelles différences ? Quelles contre-indications ? Définition : qu'est-ce qu'un lait végétal ? Un lait végétal est une boisson produite à partir de végétaux (céréales ou oléagineux principalement), destinée à se substituer à un lait animal. Dans quels cas sont-ils intéressants ? Les laits végétaux sont une excellente alternative au lait de vache pour les personnes intolérantes au lactose. Bienfaits selon le type de lait végétal • Lait de soja En moyenne 43 calories/100 ml. Pionnier des laits végétaux, le lait de soja est aussi le plus fréquemment consommé. > Plus d'infos sur les vitamines et minéraux du lait de soja • Lait d'amande • Lait de riz En moyenne 53 kcal/100ml. • Lait de noisette

Remplacer le lait de vache: lait végétal d'amande, recettes Intolérance au lactose, allergie au lait de vache, désir de limiter les apports en protéines et lipides d'origine animale ou volonté de diversifier son régime alimentaire, il existe de nombreuses raisons qui peuvent vous pousser à choisir des laits végétaux à base d'oléagineux ou de céréales. Le lait d'amande offre de nombreux avantages sur le plan nutritionnel, de plus, il offre l'avantage de se cuisiner très facilement. Voici une présentation des bienfaits du lait d'amande, et quelques recettes de cuisine à base de lait végétal d'amande, sucrées ou salées. Pourquoi consommer du lait d'amande ? Avantages nutritionnels de l'amande pour une bonne santé Les amandes sont un trésor sur le plan nutritionnel, elles contiennent de nombreux nutriments essentiels à la santé. Les amandes sont également une excellente source de fibres (80% de fibres insolubles). Les amandes, bonnes pour le coeur, riches en antioxydants (vitamine E) et en phytostérols Comment utiliser et cuisiner le lait d'amande ?

Lait végétal: remplacer le lait de vache Si la publicité nous bombarde de messages sur l'importance de la consommation de produits laitiers, certains y sont allergiques, d'autres ont constaté qu'en ne consommant pas de lait et de dérivés de produits laitiers, leur état de santé général s'améliorait (troubles ORL, digestion, mucosités, tonus et équilibre général). Il est possible de miser sur les nombreux laits végétaux pour remplacer le lait de vache en boisson ou pour faire la cuisine: voici donc un petit guide des bienfaits et des avantages des différents laits végétaux. Les bienfaits des laits végétaux sur la santé "Lait" de soja, lait de coco, de riz, de châtaigne, de noisette ou de quinoa... désormais, dans les boutiques bios comme dans les grandes surfaces, on trouve de nombreuses boissons végétales toutes prêtes, en briques. Il existe également des recettes pour préparer soi-même ces laits végétaux à la maison. Consommer du lait végétal d'amande, anti-cholestérol et anti-oxydant