Calendrier des fruits. Quels fruits pour quelle saison ? Pour vous aider à préparer vos glaces avec des fruits frais et de saison, voici un calendrier de tous les fruits que vous pouvez trouver en fonction de chaque mois. Bien évidement, vous pouvez toujours congeler quelques fruits pour les utiliser hors saison. Ce calendrier n’est fourni qu’à titre indicatif : en fonction des lieux, des années, etc… les saisons des fruits sont susceptibles de varier sensiblement. Citron, clémentine, kiwi, poire, pomme Citron, kiwi Fraise, pomme Cerise, fraise, rhubarbe Abricot, cerise, figue, fraise, framboise, melon, nectarine, pêche, prune, rhubarbe Abricot, cerise, figue, fraise, framboise, groseille, melon, mûre, myrtille, nectarine, pêche, prune Abricot, cerise, figue, fraise, framboise, groseille, melon, mûre, myrtille, nectarine, pêche, poire, pomme, prune, raisin Figue, framboise, melon, mirabelle, mûre, myrtille, nectarine, pêche, poire, pomme, prune, raisin Châtaigne, coing, figue, framboise, poire, pomme, prune, raisin Châtaigne, coing, poire, pomme
Les Fleurons d'Apt « Confire un fruit, c’est remplacer son eau par du sucre » Pour réussir un confisage à cœur, il faut d’abord sélectionner rigoureusement les fruits. La première étape Elle consiste à cueillir les fruits à maturité ; seuls les plus beaux fruits du verger sont utilisés : abricots, figues, poires, prunes, melons… On procède ensuite au tri et dénoyautage des fruits. La deuxième étape La phase de la blanchie qui consiste à plonger les fruits dans l’eau bouillante pendant quelques minutes puis à les rafraichir dans plusieurs bains d’eau claire. La troisième étape Le confisage qui est la phase la plus délicate. La quatrième étape A l’issue du confisage, intervient la 4ème étape : L’égouttage des fruits qui permet la séparation des fruits de leur sirop de cuisson par gravité. La cinquième étape Le glaçage qui consiste à enrober le fruit d’une fine pellicule de sucre. Il permet de conserver le moelleux et le gout originel du fruit et de faciliter sa dégustation. La dernière étape
Cuisinez les fruits et baies sauvages comestibles, récolte, cueillette et recettes. Les fruits et baies sauvages comestibles : Certains végétaux sauvages produisent des fruits comestibles sur des plantes, des buissons ou des arbres poussés librement dans la nature, à la campagne, à la montagne, dans les bois... Ils peuvent être cueillis et être consommés tout simplement ou cuisinés. Vous trouverez sur les sites proposés des conseils pour reconnaître, cueillir, préparer et cuisiner les fruits et baies sauvages comestibles et des recettes pour confectionner avec les fruits récoltés des : tisanes, infusions,décoctions,alcools,apéritifs,sirops,confitures,plats,salades sauvages,confits,glaces,sorbets,confitures,gelées,... La cueillette ou la récolte Comme pour les plantes sauvages comestibles pour leur feuilles, leurs fleurs, leurs graines ou leurs racines, n'optez pas pour des espèces protégées ou menacées. Utilisez pour votre cueillette un panier en fibres naturelles (et non un sachet en plastique). Quelques conseils pour cueillir des fruits et baies sauvages comestibles :
Cuisiner les fruits autrement Comme sa page jumelle sur les légumes, cette liste vous permettra de trouver des idées en fonction des fruits dont vous disposez. Piochez bien ! Et pensez à aller régulièrement voir mes recettes sur le site de Satoriz. De nouvelles recettes chaque semaine, toujours de saison et 100% bio ! Abricot J’en raffole quand il est cuit, en tarte tatin et en crumble tout particulièrement. Velouté 3A : abricot, amande et arganCrumble au miel, rhubarbe, myrtille et abricotCrumble abricots-pêches-framboisesTatin à l’abricotMozzarella farcie, abricot, miel et thym fraisCarrés croustillants aux abricotsFondant renversé aux abricots et à la pâte d’amandeMousse à l’abricot et au lait de coco Ananas Délicieux caramélisé, en sucré comme dans les plats salés. Croque-ananasAnanas et tofu caramélisésAnanas poêlé aux figuesTatin à l’ananasCharlotte à l’ananas Banane Géniale pour remplacer (ou compléter) les oeufs dans les recettes de cakes ou de muffins, et dans les crèmes dessert. Pannacotta au passion curd
Liste des Fruits Présentation des Fruits Les Fruits (voir la liste ci-dessous) ont aujourd'hui une importance considérable dans notre alimentation. Ce sont principalement eux qui vont jouer un rôle essentiel pour la santé de notre corps. La Liste Vous trouverez ci-dessous la liste des fruits et leur lien renvoyant à des articles qui présentent chacun de ces fruits en fournissant notamment une description ainsi que les différents nutriments qu'ils contiennent et leurs effets bénéfiques sur la santé. Nouveau forum du site! Partager / Evaluer cette page web : Page Référence : Liste des Fruits Commentaires (1) : fruits a écrit (le 22/12/2010 à 11:37:12) : Cette liste de fruits est complète, merci, hop dans les favoris Page : [1] Haut de page Les articles du site vous permettent de trouver de l'info gratuit, des news, actu, définition, image et vidéo internet.
Tous les fruits sauvages ou cultivés Botanique et biologie végétale : tout sur la morphologie, l'anatomie et le développement des fruits. Si vous êtes intéressé par les fruits, vous pourriez l'être aussi par les légumes ou par les arbres fruitiers Cliquez sur le fruit de votre choix Pour connaître tous les fruits comestibles mais aussi les légumes, allez sur l'étalage des fruits et légumes d'un marché virtuel. [Haut de la page]
18 fruits séchés, 5 recettes et 2 livres En ce moment froid et quelque peu triste du milieu de l’hiver, on déprime un peu, on a des envies de soleil, de revoir de la végétation et de sortir des blousons … Les quelques fruits d’hiver sont heureusement là pour nous réconforter, mais tout de même, une petite touche d’été serait la bienvenue. Pensez aux fruits séchés pour égayer vos plats et compléter votre alimentation naturellement ! Un trésor de vertus Les fruits séchés (bios, naturels et séchés doucement au soleil ça va sans dire ;) ) sont gorgés de saveurs et de minéraux. Ce procédé de conservation permet de garder la quintessence du fruit, toutes ses fibres, ses vertus antioxydantes, avec de l’eau en moins ! Sachez néanmoins que les fruits séchés sont en moyenne 4 fois plus caloriques que les fruits frais, le séchage augmentant leurs glucides et calories. Si l’on trouve de nombreux fruits séchés en grande surface, je vous recommande d’en acheter un peu moins mais de meilleure qualité et saveur à votre magasin bio local.
Compote de fruits secs Nous l’avons vu dans l’article « Stress, action-réaction « , l’alimentation représente un auxiliaire important pour le mettre en échec. Les recettes santé sont précieuses et celle-ci est un bijou anti-stress ! Si vous êtes plutôt bec salé, découvrez le Tajine de tofu aux fruits secs. L’abricot, par son apport en bêta carotène , vient apporter à l’organisme une composante que celui-ci surconsomme en cas de stress. Les amandes sont très riches en magnésium et vit. Pour cette merveilleuse compote à la recette facile et rapide que vous pourrez servir en dessert ou sur du pain, ou encore, avec une semoule de quinoa cuite au lait d’amande ou un gruau de sarrasin, il vous faut : 150 gr d’abricots secs 50 gr de pruneaux 50 gr d’un mélange de raisins secs et canneberges si vous en avez 15 gr de sucre de coco (ou nectar d’agave ou sucre complet) 15 gr de kinako (graines de soja/soya grillées et réduites en poudre au blender ou à l’aide d’un moulin à café)* 15 gr d’amandes effilées
Pêches blanches et framboises au fenouil sauvage Vendredi 8 juillet 2011 5 08 /07 /Juil /2011 07:41 Voici un nouveau dessert fruité, très frais, après la soupe de cerises à la menthe. Cette fois, deux fruits mariés, pêche blanche et framboise, associés à une autre aromatique : le fenouil sauvage (à défaut, mettez de l'aneth, on peut même en faire tout un repas...). Ingrédients - 2 pêches blanches - 150 grammes de framboises - 1 cuillère à café de miel - 1 cuillère à café de fenouil sauvage ciselé Préparation peler et couper les pêches en morceaux, mélanger avec le miel et le fenouil sauvage, réserver au frais une petite heure. Partager l'article ! inShare Par Tiuscha - Publié dans : Recettes - Douceurs fruitées -Communauté : Â nos recettes 12