Saveurs du monde : mon carnet de recettes: Aubergines: les meilleures recettes à base d'aubergine

Riche en fibres et en pectines, l'aubergine est un délicieux légume qui s'accommode à toutes les recettes, en particulier pour la cuisine italienne et orientale. Ce légume sait être l'ami d'un régime alimentaire équilibré pour peu que vous ne le fassiez pas frire dans l'huile : l'aubergine absorbe énormément les graisses, et si vous la faites cuire à la vapeur, elle sera un légume léger à souhait, "piège à graisse" de votre alimentation. Recette rapide du caviar d'aubergine, huile d'olive, ail, basilic Pour préparer du caviar d'aubergine, prenez une aubergine, piquez la avec de l'ail glissé dans le légume par des fentes réalisées au couteau. Enfournez l'aubergine dans du papier sulfurisé au four préchauffé à 200° pendant environ une heure, en retournant l'aubergine à mi-cuisson. Recette de la parmigiana d'aubergines Cette recette typique de la cuisine italienne est délicieuse en plat principal avec une salade verte. Beignets d'aubergines frits

Limousin Pays des mille sources: Massepains de Saint Léonard La recette du massepain est d’origine méditerranéenne. Le marci-pani (ou pain de Saint Marc) serait originaire de Venise. C’est, sans doute, à l’époque médiévale, que des pèlerins apportèrent le massepain à St Léonard- de Noblat, étape importante sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle. En 1899 la recette du massepain sera réactualisée par un pâtissier local : Camille Petitjean. Le massepain se déguste au petit déjeuner, au dessert, au goûter, en encas. On peut l’apprécier aussi à l’apéritif avec du vin blanc ou du champagne. Recette : Ingrédients :- 250 grammes de poudre d’amandes- 250 grammes de sucre en poudre- 3 blancs d’oeufs Dans un saladier mélanger la poudre d’amandes et le sucre en poudre. Ajouter les blancs d’oeufs battus en neige à la préparation afin d’obtenir une pâte homogène. Sur une plaque beurrée (ou du papier sulfurisé), dresser les massepains de forme rondes ou allongées. Préchauffer le four th.170°C. Enfourner les massepains une dizaine de minutes.

Meringue pour les nuls : Recette de Meringue pour les nuls Préparation de la recette : Quelques trucs pour bien réussir ces meringues : sortir les oeufs du réfrigérateur un quart d'heure avant de les utiliser.Ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs d'oeuf.Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige.Utiliser un récipient plus haut que large et utiliser un batteur électrique (bien plus rapide et moins fatiguant)! On peut commencer : Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre. Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4). Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C. Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses. Au bout d'1 heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux. Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille. Remarques :

Baklawa aux amandes | ღϠ₡ღ Recette de cuisine ღϠ₡ღ Ingrédients: Pâte filo500 grammes d’amande3 cuillère à soupe de sucre250g de beurreFleur d’oranger700g de Miel Préparation: Passer les amandes entière à doré au four. Séparer votre paquet de feuille filo approximativement en deux partie égale. Ne pas beurrer la dernier avant de mettre la farce. Dans un saladier mettre les amandes concassée,le sucre et la fleur d’oranger. Préchauffer votre four. Penser à bien beurre la dernière feuille filo ( pour avoir un bonne aspect dorée ). Pendant ce temps faite chauffer le miel avec la fleur d’oranger. Laisser reposer toute une nuit.