Mini Invisibles à la Pomme, Crumble aux Epices Mini Invisibles à la Pomme, Crumble aux Epices La version miniature de l'Invisible est très sympa. Ici réalisé uniquement à base de pommes, j'y ai ajouté un crumble épicé à la fois croustillant et fondant en bouche. Le résultat est excellent, pour un dessert tout simple de réalisation. Bon à savoir : le 4 épices est ici composé, en plus de la cannelle, de girofle, de muscade, de piment de Jamaïque et de gingembre. Important : la réalisation se fera de préférence la veille pour le lendemain. Note : La publication de recettes se fera de manière aléatoire pendant un petit moment encore... Pour 6 petits ramequins : Les mini Invisibles : - 3 belles pommes Golden ( 300 g tranchées )- 1 oeuf- 50 g de lait- 35 g de farine- 25 g de sucre- 5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )- 1/2 càs d'arôme vanille- 1 mini pincée de sel Le crumble épicé : - 25 g de poudre d'amandes- 25 g de farine- 25 g de beurre mou en dés- 25 g de sucre- 1/4 càc de 4 ou 5 épices- 1 pincée de cannelle- 1 mini pincée de sel Cuisson
Coeurs Moelleux de Caramel à la Fleur de Sel samedi 10 novembre 2007 Coeurs Moelleux de Caramel à la Fleur de Sel Je récidive avec ma Sauce au caramel et à la fleur de sel ... La forme ? Pour la cuisson : plus on cuit, moins c'est ' humide à l'intérieur '. Laissez vous tenter ... Pour 3 à 4 moelleux ( en fonction de la taille des ramequins ) : - 200 g de Sauce caramel à la fleur de sel- 2 oeufs- 60 g de farine 1/ Préparer la sauce au caramel et à la fleur de sel ( cela prend 5 minutes ). 2/ Préchauffer le four à 200°C. 3/ Verser la préparation dans des ramequins préalablement beurrés et farinés et enfourner pour 13 à 14 minutes à 200°C. Si vous souhaitez obtenir des coulants, cuire environ 8 minutes. Comme je le disais, vous pouvez préparer ces moelleux à l'avance, les démouler puis les tiédir 15 secondes ( pas plus ! Commentaires Poster un commentaire Haut de Page
Gros Sablés Vanille, Pistache & Chocolat Blanc Gros Sablés Vanille, Pistache & Chocolat Blanc Ces sablés sont si rapides à réaliser et surtout si bons qu'il serait bien dommage de se lasser. On change les ingrédients, on modifie texture, allure, parfums et on se retrouve systématiquement avec une nouveauté. Ici, je les ai parfumé à la vanille, avec des éclats de pistache et de chocolat blanc. Ils sont encore meilleurs le lendemain. Important : avant cuisson, la pâte doit reposer au réfrigérateur pendant minimum 2 heures. Pour 10 gros sablés : - 150 g de farine- 120 g de beurre mou en dés- 90 g de sucre roux- 1 petite càc d'arôme vanille- 50 g de pistaches mondées non salées- 50 g de chocolat blanc- 1 pincée de sel 1/ Couper le chocolat blanc en mini dés. 2/ Dans un saladier ( ou au robot ), mélanger le beurre mou, le sucre roux, le sel et l'arôme vanille jusqu'à consistance crémeuse. 3/ Préchauffer le four à 175 °C. Se conservent emballés dans du papier aluminium, dans une boîte métallique.
Tartelettes Amande, Citron & Myrtille Tartelettes Amande, Citron & Myrtille Ces tartelettes sont aussi simples que délicieuses ; elles allient l'amande et le citron, parfum toujours fabuleux en bouche, et pour changer de mes framboises adorées, j'y ai mis des myrtilles sauvages. Un vrai délice, la pâte est gourmande, la garniture est sans beurre. Bon à savoir : les myrtilles peuvent être employées fraîches ou surgelées. Note : pour répondre à la question qui m'est posée plusieurs fois par jour : il n'y a pas de fonction Imprimer sur ce blog. Pour 6 à 8 tartelettes en fonction de la taille ( ici 7 ) : La pâte : - 180 g de farine- 80 g de beurre mou en dés- 40 g de sucre glace- 1 oeuf- 1 pincée de sel La garniture : - 2 oeufs- 100 g de sucre- 75 g de poudre d'amandes- 10 g de maïzena- Le zeste d'un petit citron non-traité- 125 g de myrtilles ( fraîches ou surgelées ) + Sucre glace pour saupoudrer. Préparer la pâte 1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. 3/ Préchauffer le four à 180°C. Préparer la garniture
Sauce caramel à la fleur de sel Sauce caramel à la fleur de sel Bon ce coup-ci, il est temps. Je vous présente MA sauce au caramel et à la fleur de sel. Celle qui me sert de base pour un tas de gourmandises ... Celle qui accompagne volontiers mes gauffres, mes crêpes et autres douceurs. Bon à savoir : Cette sauce est plutôt liquide au départ et s'épaissit en refroidissant. Important : pour l'utiliser en nappage, le caramel doit être d'une jolie couleur ambrée. En fonction de ce que vous souhaitez faire de cette sauce, vous pouvez : - la rendre claire ou foncée ( ceci avant d'incorporer beurre + crème )- la rendre plus liquide ou plus épaisse ( ceci après avoir incorporé beurre + crème ) Dans tous les cas, elle épaissit en refroidissant, à la réfrigération. - la tiédir voire réchauffer au micro-ondes ( ce qui la liquéfie )- la battre en ganache après une nuit de réfrigération ( pour fourrer des biscuits par exemple ). Laissez parler votre imagination ... Pour 1 pot de taille moyenne :
Gros Spritz Fondants Praliné lundi 14 septembre 2009 Gros Spritz Fondants Praliné Ces biscuits ( pas vraiment des Spritz sauf pour la forme ) sont délicieux, ils fondent dans la bouche. Ils sont plutôt moelleux, friables à souhait. Bon à savoir : J'ai utilisé une poche à douille et je leur ai donné la forme de S caractéristique des Spritz, on peut réaliser des bâtons épais, des biscuits en forme de couronne ... Important : Afin d'obtenir cette texture de biscuits, ceux-ci doivent être relativement épais et de belle taille. Note : On voit souvent mal la texture sur les photos, j'ai laissé la taille réelle, il vous suffit de cliquer sur chaque photo pour l'agrandir. Pour 14 Gros Spritz : - 250 g de farine- 200 g de beurre mou en dés- 100 g de sucre glace- 100 g de pralin en poudre ( ici Vahiné )- 1 gros oeuf - 1/4 càc d'arôme vanille- 1 pincée de sel 1/ Battre le beurre mou, le sucre et l'arôme vanille en crème. 3/ Préchauffer le four à 180°C et enfourner chaque plaque pour 10 à 12 minutes à 180°C en fonction des fours.
Gâteau Invisible Courgettes, Safran & Parmesan Gâteau Invisible Courgettes, Safran & Parmesan Après le Gâteau Invisible Pommes & Poires que certains d'entre vous ont pu tester et qui se décline avec tous les fruits, j'ai également testé la version salée à plusieurs reprises. Celle que j'adore est celle-ci, puisqu'à la maison, nous sommes fans de l'association courgettes & safran. J'y ai ajouté une très légère touche de parmesan sur le dessus. Je n'ai pas voulu faire un crumble de parmesan pour ne pas atténuer le goût du safran. Chacun fait comme bon lui semble bien sûr :) Attention : ce gâteau peut bien entendu se déguster tiède, juste après cuisson. Bon à savoir : le safran, comme beaucoup d'épices, s'utilise avec parcimonie. Pour 6 beaux rectangles ou 9 gros carrés : J'ai utilisé un plat carré en pyrex de 20 * 20 cm. - De 700 à 750 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes )- 2 oeufs- 100 g de lait - 70 g de farine- 20 g de beurre fondu- 11 g de levure chimique ( 1 sachet )- 4 à 8 g de sel ( au goût ! 3/ Préchauffer le four à 200°C.
Macarons au caramel et beurre salé Réalisation La crème au caramel et beurre salé 1. Faire bouillir le lait, le sucre en poudre et la vanille. 2. Mélanger les jaunes et le sucre vanillé. 3. 4. 5. 6. Les coques de macarons 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. Le montage 14. 15. La conservation Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée auparavant. On peut aussi les congeler, et ils se décongèlent très bien à température ambiante. Madeleines Citron & Myrtilles Madeleines Citron & Myrtilles Ces madeleines délicatement parfumées au citron et incrustées de myrtilles sont moelleuses à souhait ; une véritable invitation à la pause gourmande ... Bon à savoir : Si les myrtilles utilisées sont surgelées, attention de les gratter afin de retirer le givre. Important : Le temps de réfrigération de la pâte doit être de plusieurs heures. Pour environ 12 madeleines : - 50 g de farine- 50 g de beurre en dés- 50 g de sucre- 1 oeuf- 2 g de levure chimique- 1 pincée de bicarbonate- Le zeste finement râpé d'1/2 gros citron ( ou 1 petit )- 15 g de jus de citron ( + un filet )- 50 g de myrtilles + Sucre glace pour saupoudrer. 1/ Dans une petite casserole, réaliser un beurre noisette ( cuire le beurre à feu moyen. 2/ Dans un bol, mélanger le sucre et le zeste finement râpé du citron du bout des doigts. 3/ Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate au-dessus, fouetter de nouveau pour homogénéiser. 4/ Passé ce délai, préchauffer le four à 220°C.
Petits Cakes Banane, Framboise & Eclat de Sucre Petits Cakes Banane, Framboise & Eclat de Sucre La banane, je ne suis pas tellement adepte à la base. Par contre là, j'en ai redemandé ... Ces petits cakes sont moelleux et vraiment doux en bouche. Bon à savoir : 1 - Plus les bananes seront mûres, meilleurs seront les petits cakes. 2 - Les framboises peuvent être utilisées fraîches ou surgelées ( dans ce cas, bien gratter le givre au couteau s'il y en a ). 3 - Le temps de cuisson est d'environ 20-25 minutes pour les mini cakes ( tout dépend de la taille des moules ), il sera d'environ 50 minutes à 1 heure pour un grand cake. 4 - J'ai testé banane & myrtille, c'est excellent également, mais j'ai préféré l'association avec la framboise :) Pour 4 petits cakes : Ces moules-ci mesurent environ 8 cm x 5 cm. + Sucre perlé pour parsemer les cakes. 1/ Chemiser les moules de papier sulfurisé ( technique ICI ). 2/ Dans un saladier à part, battre le beurre mou et le sucre en crème ( fouet éléctrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse et mousse ).
Gâteau au chocolat, mascarpone et caramel Il y a quelques temps j'ai acheté du mascarpone pour réaliser une recette qui n'a finalement pas vu le jour... Du coup, il me restait du mascarpone au frigo... Un anniversaire arrivant, j'ai cherché une recette où incorporer du mascarpone et je suis tombée sur le blog La petite cuisine d’Ève et sa recette de gâteau au chocolat au mascarpone. J' y ai néanmoins ajouté une touche de crème de Salidou (caramel au beurre salé). Ingrédients 250g de mascarpone (1 pot) 200g de chocolat noir 4 œufs 75g de sucre roux 40g de farine crème de Salidou - Faire fondre le chocolat et le mascarpone au micro-ondes. - Mélanger à part les oeufs et le sucre. - Incorporer les deux préparations (chocolat/mascarpone + œuf/sucre/farine) et mélanger jusqu'à obtenir un appareil bien lisse. - Préchauffer le four à 200°C (th.7). - Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé (j'ai utilisé une bombe à graisse, découverte fort pratique ! - Cuire 25mn *** Si tu passes par là.... --- © Sucré/Sablé - La pâtiss de Neness