IARC - INTERNATIONAL AGENCY FOR RESEARCH ON CANCER

AFIAP - Association Française des Internes et Assistants de Pathologie La viande rouge est « probablement » cancérogène LE MONDE | • Mis à jour le | Par Paul Benkimoun Les soupçons se confirment. Dans un document mis en ligne lundi 26 octobre et publié parallèlement dans la revue médicale The Lancet Oncology, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), agence de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), a annoncé le classement de la consommation de viande rouge comme « probablement cancérogène pour l’homme » (Groupe 2A). Celle des produits carnés transformés a été classée comme « cancérogène pour l’homme » (Groupe 1). « Ces résultats confirment les recommandations de santé publique actuelles appelant à limiter la consommation de viande. « La plupart des viandes transformées contiennent du porc ou du bœuf, mais elles peuvent également contenir d’autres viandes rouges, de la volaille, des abats ou des sous-produits carnés comme le sang », précise le CIRC. Lire aussi : Le CIRC, une agence de l’OMS ciblée par les industriels L’industrie de la viande dénonce un « défi au sens commun »

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