Les gourmandises : macarons et autres douceurs... Au chapitre des gourmandises sont classées mes recettes de petites bouchées sucrées. Et surtout, mes macarons, que je concocte depuis début 2005 ! Véritables petites douceurs que chacun sait apprécier, tant dans leur rondeur et leurs coloris que dans leurs parfums. Les macarons semblent aujourd'hui des produits de luxe, il n'y a qu'à regarder leur prix exorbitant dans les boutiques spécialisées parisiennes... Il s'agit des macarons selon la recette traditionnelle, ceux dont la coque est lisse, brillante et pas très sucrée, où le croquant en surface se mêle au fondant intérieur, et qui ne nécessitent pas de cuisson du sucre comme pour la meringue italienne. Lors de vos premiers essais, vous n'obtiendrez peut-être pas les mêmes macarons que ceux de mes photos. Merci à mes hommes chéris et ma puce pour leur enthousiasme débordant à chaque nouvelle fournée.
Recette Pâte à brioche de base Ingrédients 250 g de farine, plutôt T45 (car riche en gluten = meilleure élasticité)7 g (= 2 tsp) de levure de boulanger sèche ou 1/4 d'un cube de levure fraîche de 42 g20 g de sucre5 g de sel (1 cuillerée à café ou 1 tsp)3 œufs 125 g de beurre. Ustensiles 1 grand récipient Robot pétrisseur (facultatif) Préparation Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambianteMettre la farine dans un récipient avec le sucre, la levure fraîche émiettée (s'il s'agit de levure sèche il faut la réhydrater 10 mn auparavant dans 2 cuillerées à soupe d'eau dans un petit bol)Ajouter les œufs, puis le sel en dernier en faisant attention qu'il ne "touche" pas directement la levure. Cette pâte à brioche est une base... Ailleurs sur le web Vous avez aimé cette recette de cuisine? N'hésitez pas à laisser un petit commentaire sur le site ou sur votre blog si vous avez aimé la recette. Commentaire(s) de la recette Ajouter un commentaire Autres recettes de la même catégorie A propos de l'auteur...
Les Tigrés - Atelier gâteaux Samedi 22 décembre 2012 6 22 /12 /Déc /2012 17:51 Entant que conseillère Demarle, je me devais de rajouter cette délicieuse recette, de Tigrés à mon blog. C’est une recette très simple à réaliser, et vous pouvez me croire, qui fait son effet, j’ai utilisé l’empreinte petit savarin carré, de loin une de mes empreintes préfère. Ingredients 180 g de beurre mou 180 g de sucre 3 oeufs 120 g de farine 60 g de poudre d'amande 1/2 sachet de levure chimique 40 g de pépites de chocolat (ou de vermicelles chocolat) 100 g de chocolat noir 100 g de crème liquide Préparation Dans un cup de poule, mélangez le beurre et le sucre. Remplir 3/4 des empreintes savarins carres, et faire cuire à 180°C pendant 15 minutes environ. Surtout bien laissez refroidir avant de les démouler. Pour la ganache chauffer la crème dans une casserole, à ébullition, hors du feu versez le chocolat et mélangez pour lisser la ganache. Bonne dégustation. Si vous souhaitez acquérir le moule que j’ai utilisé pour cette recette, contactez moi.
Pancakes végétaliens au sirop d'érable - Mampresso.over-blog.com Ma puce supportant mal les lait "habituels" et ayant aussi du mal à manger quelque chose à base d'oeuf, je prend l'habitude de cuisiner pour elle avec du lait végétal et en essayant de trouver des recettes sans oeuf par la même occasion. Voilà donc une recette testée et approuvée par nous deux, on s'est régalée !! Ingrédients : 400g de lait végétal 250g de farine 1 pincée de sel 1 sachet de levure 1 pincée de cannelle 1 bouchon de fleur d'oranger Mélanger doucement les ingrédients dans l'ordre.Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre végétal.Verser 1 louche et cuire jusqu'à-ce que des bulles apparaissent à la surface puis la retourner et débarrasser sur une grille fine. Arroser généreusement de sirop d'érable entre chaque pancake et régalez-vous !!
Mes macarons 140 g de blancs d'oeufs 2 x 90 g de sucre en poudre 160 g de sucre glace 160 g de poudre d'amandes Mettre les blancs d'oeufs dans le bol avec le fouet, programmer 7 minutes, vit 3.5 (en augmentant petit à petit au début) , 37 ° Quand le blanc commence à mousser, mettre les premiers 90 g de sucre en poudre, et quand il ne reste plus que 4 minutes au compteur, mettre les autres 90 g. A la sonnerie, mettre la meringue dans un saladier, et mettre par dessus le mélange sucre glace/poudre d'amandes, préalablement tamisé Y rajouter le colorant (en poudre de préférence et acheté sur pour moi , marque "les artistes paris"....) Macaronner votre mélange, jusqu'à ce qu'il soit homogène, sans être trop liquide, il va falloir trouver le juste milieu, et c'est là toute la difficulté des macarons... :-) Une fois votre mélange prêt, le mettre dans une poche à douille et dresser les sur du papier sulfurisé
Minis Flans aux légumes | Les Recettes de Misa Les légumes, la bête noire de nos enfants….et parfois même de nos hommes. J’avoue ( en toute modestie…. hum hum ), je n’ai aucun problème de ce côté là, c’est pourquoi mes recettes sont toujours pleine de légumes en tout genre. Mais je pense à vous mes chers lecteurs. Vos appels à l’aide sur Instagram, ne m’ont pas laissé indifférente. Manger des légumes doit être un plaisir et non une contrainte. J’ai donc cogité une recette qui devrait ravir petits et grands. Vous connaissez les apéro dînatoires? Bien!! Minis Flans aux légumes Ingrédients pour 12 minis flans: – 3 œufs – 130g de fécule de maïs – 1/2 sachet de levure chimique – 300 ml de lait demi-écrémé – 6 petits champignons de Paris frais – 6 fleurettes de brocoli – 3 tomates séchées à l’huile d’olive – 150g de dés de poulet ou comme ici des lardons 3% de matières grasses – une poignée d’emmental râpée – sel, poivre Préchauffez votre four à 200 degrés. Dans un saladier, battez les œufs avec la fécule de maïs et la levure. J'aime :
Les Macarons façon Mr Felder (Meringue Italienne) Bonjour, Aujourd'hui, je tente les macarons à la meringue italienne. Le macaron à la meringue italienne est réalisé avec du sirop de sucre, c’est à dire du sucre que l’on a fait fondre dans une casserole avec un peu d’eau, pour qu’il atteigne la température de 118°C. Je suis allé sur le net, et puis j'ai fouiné dans mon livre rose de pâtisserie de Mr Felder. Mon coatch MACARONS est Cath' qui se reconnaitras en lisant cet article. J'espère avoir été assez clair dans mes explications. Merci aussi à Sandrine et Alicia. Bonne dégustation. Bree Ingrédients 200 g de poudres d'amandes 200g de sucre glace 5 cl d'eau (soit 50 g) 200 g de sucre semoule 2 fois 75 g de blancs d'oeuf (soit environ 5 oeufs) du ou des colorants en poudre Préparation ; Le mieux c'est d'avoir séparé vos blancs depuis plusieurs jours (dans frigo JUSQUE UNE SEMAINE) Les mettre dans le bol de votre robot bien propre. Versez votre sucre glace ainsi que la poudre d'amandes dans votre mixeur. Tamisez le mélange sucre glace et poudre d'amandes
PETITS MACARONS D'OUTRE-ALPES ULTRA FACILES 19 février 2008 2 19 /02 /février /2008 13:50 Je viens de faire l'acquisition d'un tout dernier livre de cuisine, "C'est italien, ça? Parce qu'il n'y a pas que la pizza dans la vita: recettes chic pour oublier la sauce bolo et autres vieilles gondoles". Bon je vous l'accorde le titre est un peu long mais les recettes sont très sympa. En plus, cette semaine je suis en vacances et j'avais la ferme intention de tester des macarons. Pour une vingtaine de macarons 100g de poudre d'amandes 100g de farine 100g de beurre 100g de sucre en poudre 100g de chocolat noir 50g de crème fraîche liquide Préchauffer le four à 180°C. Chauffer la crème fraîche et la verser, bouillante, sur le chocolat râpé. Et j'en profite du coup pour participer au jeu lancé par Sobsyl des "Tables de Fêtes. Partager cet article
Macarons Façon Sansonnette Au thermomix Les macarons.....Un grand mystère, un défi.... J'en ai réalisée une première fois, ma cuisine était envahie, et j'étais toute tremblante à l'idée de les rater!! Un final catastrophique au niveau de la couleur car ils étaient gris, comme les galets du bord de mer. Mais le goût est là et donc c'estune réussite. J'espère être la plus clair possible. Allez, on file en cuisine. Bree Source : PLAISIRS MACARONS (un clic sur le nom du blog) Conseils: Tout d'abord prendre le temps de lire l'ensemble de la recette du début jusqu'à la fin. Alors il vous faudra - Votre Thermomix pour réduire l'amande et le sucre en poudre très fine (ou un robot ) + un tamis(ici celui de chez Tupperware) - encore votre Thermomix pour monter les blancs en meringue. - un cul de poule et une spatule en caoutchouc (ou maryse) pour mélanger et "macaronner" la préparation. - Une poche à douille (je conseille les jetables beaucoup plus facile!) 3 plaques à pâtisserie: vous me direz pourquoi? Ingrédients : 2 x 90 g de sucre en poudre
SABLES AUX AMANDES (sans oeufs) samedi 08 septembre SABLES AUX AMANDES (sans oeufs) Je cherchais une recette de petits biscuits à réaliser mais sans oeufs car biensûr, c'est toujours quand j'ai décidé de faire quelque chose à l'improviste qu'il me manque un ingrédient. Donc on cherchant un petit peu sur les blogs, je suis tombée sur la recette de Guillemette, qui elle-même l'a trouvée chez Anne. Le goût de l'amande est bien prononcé, comme j'aime et ils sont très croquants. Pour une 20aine de sablés 80g de beurre ramolli60g de sucre125g de farine25g de poudre d'amandes1 cuil. à café d'arôme d'amandes amères1 sachet de sucre vanillé1 pincée de sel Mélanger le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel et le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Former ensuite des boules de pâte que vous déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Commentaires Poster un commentaire
le Bonhomme de Pain d'Epices géant (comme dans Shrek !) Le week-end dernier, nous sommes allés au marché de Noël de Strasbourg. J'espérais bien y trouver des moules à pain d'épices pour faire des Saint-Nicolas. Hélas, point de moules. Je suis donc repartie avec un Saint-Nicolas tout fait, déjà cuit.Hier, c'était la Saint-Nicolas, ce personnage est aussi populaire que le Père Noël, dans ma Lorraine Natale. J'avais envie de faire du pain d'épices. Je ne connais malheureusement que des recettes de pâte liquide, à cuire dans un moule à cake. Problème : je n'ai toujours pas de moule en forme de Saint-Nicolas, et encore moins d'emporte-pièce en forme de bonhomme... Bergamoustique est un fan du dessin animé Shrek. Ci-dessous, de droite à gauche : Gingy version en papier - Gingy en carton - Gingy en pâte à pain d'épices. Craignant que mon bonhomme ne soit trop clair, je remplace la moitié du sucre par de la cassonade. Bonhomme de pain d'épices(pour 1 bonhomme d'environ 30cm de haut, plus plein de petits biscuits avec les chutes de pâte)
Fekakess à l'ail (sablés apéritif marocains à l'ail) Le week-end dernier, toujours pour l’anniversaire du petit dernier, il a aussi fallu penser aux apéritifs. Quelques jours auparavant j’avais craqué sur une recette de fekakess sur le blog de CulinaireAmoula. J’ai été vraiment surprise par ces sablés apéritifs, ils sont délicieux, friables juste comme j’aime, bien parfumés. Ce sont des petits fours marocains réalisés à l’occasion de la fête d’Achoura (dont je n’avais jamais entendu parler, mais peu importe, j’ai apprécié ces sablés même sans cette fête J) 80 g de beurre ramolli ½ cc de sel 3 gousses d'ail hachées 3 portions de fromage kiri 1 pincée de poivre 180 g de farine Mélanger le beurre, le fromage, le sel, l’ail, le poivre puis ajouter la farine et travailler longuement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Rouler cette pâte en boudins et réserver au frais. Lorsque la pâte a bien pris, couper des tranches de 4-5 mm d’épaisseur et les déposer sur du papier sulfurisé ou une une feuille silicone sur une plaque de cuisson.
Boules coco noisettes J'avais envie de faire des Raffaello, mais impossible de trouver la véritable recette, elle reste bien secrète, donc j'ai fouiner sur la toile...j'ai trouvé beaucoup de recettes, avec chocolat blanc ou sans, avec noisettes ou amandes, avec gaufrettes...Très difficile de faire le bon choix, du coup j'ai fait au plus simple....J'ai pris la recette d'Assiette coquette sur le groupe des foodies.... Verdict ce ne sont pas des Raffaello, mais c'est très bon quand même...Pour les Raffaello il faudra continuer à les acheter... Ingrédients: (pour un vingtaines de boules) 400gr de lait concentré sucré200gr de noix de coco râpée (et un peu + pour les rouler dedans)Noisettes entières Préparation: Mélanger le lait concentré sucré et la noix de coco. Préparation au thermomix Mettre le lait concentré et la noix de coco dans le bol puis mixer 30sec/Vit4. Les doigts sur la photo sont ceux de mon fils...Et oui je ne mange pas mes ongles...Moi.
Tuiles apéritives au thym Dans mon frigo, il me restait 3 blancs d’œufs de toute la pâte sablée que j’avais faite pour des tartelettes. Je n’avais pas d’idées, et franchement aucune envie de meringues ou de financiers. Et comme par hasard, en arrivant sur le blog de Gridelle, il y avait une recette de tuiles au thym, avec… des blancs d’œufs justement… En mettant du sel et du beurre salé, j’ai trouvé ça justement trop salé, la prochaine fois je me contenterais juste du beurre salé. J’ai beaucoup aimé ces tuiles, faciles et très rapides à réaliser, avec un goût comme j’aime. 3 blancs d’œufs 75 g de farine 75 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère) 75 g de beurre salé 1 belle branche de thym Préchauffer le four à 200°C. A l’aide d’une cuillère, former des petits tas sur une plaque à pâtisserie et les étaler avec le dos d’une cuillère pour qu’elles soient le plus plates possible (les miennes étaient un tout petit peu trop épaisses) Enfourner 10 à 15 mn suivant l’épaisseur de vos tuiles.